Les cupcakes à la framboise s’imposent comme une tendance gourmande qui ne cesse de séduire les amateurs de pâtisserie. Moelleux, fruités et genereux, ces petits gâteaux individuels sont une véritable explosion de saveurs. Leur robe rose et leur cœur fondant font d’eux des incontournables des goûters et des occasions festives. Découvrez comment les réaliser facilement chez vous, avec des gestes simples et des ingrédients accessibles.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces cupcakes sont un dessert très énergétique et sucré, caractéristique des pâtisseries gourmandes, avec une teneur importante en graisses et en sucres simples.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré avec environ 4 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du lait concentré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée à 0.7 g pour 100 g, due notamment à la levure chimique et au lait concentré sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la très forte concentration en sucres et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
488 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 92.4 g —
Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
686 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 130 g —
Lip. 16.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 488 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 92.4 g |
| dont sucres | 70.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et les moules
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante, c’est le mode du four qui fait circuler l’air chaud tout autour de vos gâteaux pour une cuisson bien uniforme. Placez vos caissettes en papier dans chaque cavité du moule à cupcakes. Cette étape est importante : les caissettes vont non seulement empêcher la pâte de coller, mais elles donneront aussi un joli rendu visuel à vos cupcakes. Soyez généreux et prenez le temps de bien les positionner, c’est la base d’un beau résultat !
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Tamiser, c’est passer les poudres à travers un tamis ou une passoire fine pour supprimer les grumeaux et aérer le mélange : votre pâte sera beaucoup plus légère. Mélangez bien ces ingrédients secs ensemble avec une spatule en silicone. Ne sautez pas cette étape, car une farine bien tamisée, c’est la garantie d’un cupcake moelleux et aérien !
3. Incorporer les ingrédients humides
Dans un second saladier, mélangez le lait concentré sucré, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille naturelle. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de confiture de framboises pour apporter une touche fruitée directement dans la pâte. Mélangez bien jusqu’à obtenir un liquide homogène. Homogène signifie que tous les ingrédients sont parfaitement mélangés, sans séparation visible. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement avec la spatule en silicone, sans trop travailler la pâte.
4. Remplir les caissettes et enfourner
À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace, remplissez chaque caissette aux deux tiers de pâte. Remplir aux deux tiers, c’est très important : la pâte va gonfler à la cuisson, et si vous en mettez trop, vos cupcakes vont déborder et perdre leur jolie forme ronde. Enfournez pour 18 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre d’un cupcake : si elle ressort sèche, c’est cuit ! Laissez refroidir complètement sur une grille avant de passer à la décoration.
5. Préparer le glaçage à la framboise
Pendant que vos cupcakes refroidissent, préparez le glaçage. Dans un saladier, fouettez le sucre glace avec deux cuillères à soupe de confiture de framboises à l’aide du batteur électrique. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rose en gel pour obtenir une belle couleur framboise intense. Le colorant en gel est préférable au colorant liquide car il est plus concentré et ne modifie pas la texture du glaçage. Ajoutez le beurre de cacao en poudre pour apporter de la tenue et du brillant. Fouettez jusqu’à obtenir un glaçage lisse, ferme et bien brillant.
6. Décorer les cupcakes
Remplissez votre poche à douille munie d’une douille cannelée avec le glaçage rose. La douille cannelée est l’embout en métal ou en plastique qui se fixe au bout de la poche à douille et qui donne au glaçage une forme en spirale ou en étoile très élégante. Partez du bord extérieur du cupcake et réalisez une spirale vers le centre en remontant légèrement. Déposez une petite cuillère de confiture de framboises sur le dessus pour une touche finale gourmande. Répétez l’opération sur chacun des cupcakes et admirez votre travail !
Mon astuce de chef
Pour un cœur fondant surprise, creusez délicatement un petit trou au centre de chaque cupcake refroidi à l’aide d’un vide-pomme ou d’une petite cuillère, puis remplissez-le d’une cuillère à café de confiture de framboises avant de poser le glaçage par-dessus. Vos convives découvriront ce cœur fruité en croquant dans le gâteau : l’effet est garanti !
La boisson idéale pour accompagner ces cupcakes
Un thé blanc aux notes florales ou un thé vert à la menthe légèrement sucré seront des compagnons parfaits pour ces cupcakes tout framboise. Leur douceur naturelle ne viendra pas écraser la saveur fruitée du glaçage. Pour les plus jeunes ou pour une occasion festive, un jus de framboise pétillant maison, réalisé avec du sirop de framboise et de l’eau gazeuse, sera une option colorée et délicieuse qui ravira petits et grands.
L’info en plus
Le cupcake est né aux États-Unis au début du XIXe siècle, où il était à l’origine cuit dans des tasses en céramique, ce qui lui a valu son nom. Popularisé dans les années 2000 grâce aux séries télévisées américaines et aux boulangeries tendance de New York, il est aujourd’hui un classique de la pâtisserie mondiale. La framboise, fruit emblématique de l’été en France, apporte à cette recette une acidité naturelle qui équilibre parfaitement la douceur du glaçage. C’est une alliance qui fait l’unanimité depuis des générations.
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Comment présenter vos cupcakes tout framboise ?
Disposez vos cupcakes sur un présentoir à gâteaux étagé, idéalement en porcelaine blanche ou en métal doré, pour un effet visuellement saisissant lors d’un goûter ou d’un buffet festif. Vous pouvez également les présenter sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois clair qui mettra en valeur les couleurs roses du glaçage. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou des petites décorations en sucre autour des cupcakes pour habiller le tout. Prévoyez de petites fourchettes à dessert ou des pics en bois décorés pour faciliter la dégustation sans salir les mains.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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2 Niveaux Présentoir à Gâteaux de Céramique, Présentoir à Cupcakes Après-Midi Thé Décoration Fournitures, Stand à Gâteaux pour Pâtisserie, Présentoir à Dessert Simple pour Mariage, Fête, AnniversairePrésentoir à gâteaux à deux étages : Ce plateau à fruits à deux étages peut également servir de table à manger ou de centre de table. Les différents niveaux sont reliés par des montants robustes en alliage de zinc et fixés par des vis, garantissant ainsi une stabilité optimale. Vous gagnez ainsi un espace précieux sur la table. Porcelaine de haute qualité : Le cadre de ce plateau est en métal chromé, tandis que l'assiette elle-même est en porcelaine blanche. La poignée supérieure permet un transport sûr et pratique. C'est un ajout pratique et élégant en toute occasion. Convient aux tables basses, aux tables à manger et aux fêtes. Idéal pour un usage familial quotidien. Facile à nettoyer : Le vernis lisse élimine rapidement les taches ; il est résistant aux rayures et peut être lavé à la main pour préserver l'éclat des bords dorés (ne convient ni au lave-vaisselle ni au micro-ondes). Il est parfait pour présenter cupcakes, macarons, bonbons et fruits lors des anniversaires, des mariages, des fêtes de fin d'année, etc. Facile à assembler : Montage rapide en 3 minutes sans aucun outil. Les poignées facilitent le transport et sont amovibles et empilables pour un gain de place. Il est également démontable lorsqu'il n'est pas utilisé, ce qui le rend facile à ranger, à transporter et à nettoyer. Idéal pour présenter des crackers, des fraises, des chocolats, des sandwichs ou d'autres petits desserts lors d'anniversaires, de mariages ou de goûters. Polyvalent et adaptable : il est parfait pour présenter des gâteaux de mariage, des cupcakes, des macarons et des fruits lors d'anniversaires, de fêtes de Noël ou de mariages. Il sert non seulement de surface de présentation pour les fruits, les gâteaux et les assiettes à dessert, mais apporte également une touche d'élégance à votre intérieur. C'est la décoration de table idéale, avec une touche élégante et romantique.21,99 € -
Lot de 3 présentoirs à gâteaux à 3 niveaux, Ø 25/20/15 cm, transparent, 3 étages, présentoir élégant pour desserts, gâteaux et collations, plateau de service gradué réutilisable pour thé dePrésentoir pratique à 3 étages : vous recevrez trois étagères séparées à 3 niveaux d'une hauteur de 33 cm chacun. Le lot offre un espace généreux pour présenter simultanément différents types de pâtisseries, collations ou décorations - Parfait pour les anniversaires, les mariages, le café de l'après-midi ou toute autre fête. Présentoir blanc : ces présentoirs convainquent par leur blanc classique et intemporel avec des bords ondulés élégants. Ils s'intègrent harmonieusement dans n'importe quelle décoration de table, que ce soit pour une fête détendue dans le jardin, un café élégant ou un dîner festif de famille. Toujours élégant, toujours adapté. Facile à assembler : le montage de ces présentoirs se fait en quelques minutes, sans outils supplémentaires. Ils sont stables sur toutes les surfaces planes et peuvent être démontés tout aussi rapidement après utilisation. Idéal pour les fêtes spontanées, les buffets ou pour un usage quotidien. Rangement peu encombrant : grâce à la construction modulaire, les différents niveaux peuvent être empilés à plat les uns sur les autres après le démontage. Lorsque vous ne l'utilisez pas, vous économisez ainsi un espace de rangement précieux dans vos armoires de cuisine. Utilisation polyvalente : ce présentoir à gâteau rond à 3 étages est parfait pour les cupcakes, les biscuits, les chocolats ou comme élément décoratif pour les décorations de table saisonnières. Un accessoire indispensable pour les buffets lors de mariages, anniversaires, fêtes de famille ou autres occasions festives.25,99 €
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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Fourchettes à Dessert Set de 12, Berglander 14cm Acier Inoxydable Fourchette à Gâteau pour Cocktail, Gâteau, Thé, Fruit, Fromage, Apéritif Petites Fourchettes pour Fête, Hôtel, Restaurant, CafésSet Complet de 12 Pièces : Comprend 12 fourchettes à dessert en acier inoxydable, chacune de 5,5 pouces (environ 14cm) de longueur – parfait pour l'usage quotidien, la réception des invités ou l'équipement de votre maison, hôtel, restaurant ou café avec des fourchettes essentielles pour les desserts, fruits et apéritifs. Acier Inoxydable Épais & Design Monobloc : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité épais avec une construction monobloc intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Finition Polie Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une finition poli miroir lisse pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'adapte à toute décoration de table, des repas décontractés aux occasions formelles. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et la dégustation des desserts, fruits, fromage et apéritifs. Facile à Nettoyer & Lavable en Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage facile à la main à l'eau, et entièrement lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi à chaque fois.9,99 € -
Evanda 14cm Fourchettes à dessert 6 pièces, Set de fourchettes à pâtisserie en acier inoxydable, Fourchettes à fruits, Mini fourchettes à gâteaux, Fourchettes à amuse-bouche pour la maison, mariageLe set contient 6 fourchettes à gâteau, parfaites pour les petites portions comme les fruits, le fromage, les légumes, les olives, les crevettes, les tomates cerises, les crevettes et différents types d'entrées ainsi que les pâtisseries de dessert. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non toxique, inodore, sans BPA, inoxydable et résistant à la corrosion, robuste et durable. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il a subi plusieurs traitements de polissage pour le rendre aussi brillant qu'un miroir, les bords sont très lisses et sans bavures après un bon polissage et un bon ponçage, et ne rayera pas votre bouche ; Le design est simple et élégant, peut s'adapter à différents types de vaisselle, pratique pour les réunions de famille et les buffets d'hôtel ainsi que les mariages, fêtes, soirées et autres occasions. Cette fourchette à pâtisserie en acier inoxydable est adaptée à la maison, au mariage, au restaurant, à l'hôtel, au café, convient pour manger des gâteaux, des entrées, des fruits, etc. Les fourchettes à gâteaux sont non toxiques et sans BPA, sans arrière-goût métallique, vous pouvez donc les utiliser sans crainte ; faciles à stocker et à nettoyer, elles passent au lave-vaisselle.8,98 €
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Xujinsongg 100 Piques Brochettes Cocktail, Forme de Marguerite DécorationLot de 100 pièces : Vous recevez 100 piques à cocktail fleur en bois, d’environ 12 cm de long – parfaites pour maintenir ensemble fingerfood et snacks. Matériau naturel : Fabriquées en bois naturel lisse et sans échardes, ces piques sont stables et alimentaires. Les motifs floraux colorés apportent une note printanière joyeuse à chaque plat. Utilisation polyvalente : Idéales pour piquer fromage, charcuterie, olives, fruits, légumes, mini-sandwichs, cupcakes, burgers et autres bouchées. Peuvent aussi servir d’agitateurs pour cocktails. Décoration fleurie pour chaque fête : Les adorables motifs de marguerites font de ces piques un véritable accroche-regard sur les buffets. Parfaites pour anniversaires, garden-parties, mariages et événements sur le thème des fleurs. Prise en main pratique : La longueur optimale permet une préhension facile et un maintien sûr sans se casser. Convient aux fêtes privées comme à la restauration.8,49 €7,99 €-6% -
SHSMPXOY 100 Pics Citrouille D'érable Noisette Bambou Bois Bâton de Cocktail Bâtonnets à Cocktailen pour Jours de Thanksgiving Cocktails Apéritifs Fruits Desserts Décoration de Fête pour Automne【100 bâtonnets à cocktail】Vous recevrez 100 bâtonnets à cocktail de différentes formes et couleurs, amplement pour vous et vos amis, et ils feront sensation à votre fête. 【Matériau écologique】Le bâtonnet à cocktail est en bambou naturel, a une surface lisse, pas de bavures, peut se dégrader naturellement, est écologique et n'a pas d'odeur particulière. 【Artistique design】Les piques à cocktail d'automne sont disponibles en 4 designs, comme la citrouille, la feuille d'érable,le gland, ils sont adaptés pour décorer les fruits, les gâteaux et les verres à cocktail, pour rendre votre fête plus intéressante. 【Un grand plaisir pour les cocktails 】Une excellente alternative au traditionnel cure-dent. D'un design créatif, ils rendent instantanément vos plats de fête plus attrayants, augmentent l'appétit de vos invités et font ressortir votre fête. 【Large utilisation】Nos bâtons de cocktail fantaisie conviennent pour les apéritifs, les buffets, les amuse-gueules, les sandwiches, les snacks, les salades, les tapas, les grignotages, la mozzarella, la fontaine de chocolat, les mini-saucisses, les garnitures de cupcake et pour faire des brochettes de fruits.9,99 €
