Sur les tables des îles tropicales comme dans nos cuisines hexagonales, un parfum de coco suffit à évoquer les vacances. Ce pain au lait de coco, préparé en machine à pain, réunit la douceur d’une mie filante et une note exotique qui surprend agréablement. La rédaction a testé cette recette pour vous offrir un résultat moelleux, sans prise de tête, même pour les boulangers du dimanche.
15 minutes
55 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce pain au lait de coco est un produit très énergétique et riche en graisses, notamment saturées en raison du lait de coco et du beurre, typique d'une viennoiserie sucrée.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à 7, 1 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du lait en poudre, ce qui en fait un pain peu protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 62 g pour 100 g, dépassant les recommandations pour un pain sucré, due principalement au sel de boulangerie et au lait en poudre.
À consommer occasionnellement ou en petites portions, notamment en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 336 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.8 g |
| dont sucres | 6.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Sortir le beurre à température ambiante et mesurer précisément chaque ingrédient à la balance. La précision est essentielle en boulangerie, la science qui étudie la fabrication du pain, car un écart de quelques grammes peut changer la texture finale.
2. Verser dans la cuve
Placer d’abord le lait de coco tiédi et le beurre dans la cuve de la machine à pain, puis ajouter la farine par-dessus en la répartissant bien pour qu’elle recouvre le liquide.
3. Ajouter les ingrédients secs
Disposer le sucre, le sel, le lait en poudre et la noix de coco râpée aux quatre coins de la cuve, en évitant qu’ils touchent directement le liquide.
4. Incorporer la levure
Creuser un petit puits au centre de la farine et y verser la levure déshydratée, sans qu’elle entre en contact avec le sel ou le liquide, sous peine de ralentir la fermentation.
5. Lancer le programme
Sélectionner le programme ‘pain brioché’ ou ‘pain sucré’ selon le modèle de la machine, choisir une croûte moyenne et lancer la cuisson.
6. Surveiller le pétrissage
Observer les premières minutes de pétrissage à travers le hublot : la pâte doit former une boule souple et légèrement collante, signe d’une bonne hydratation.
7. Attendre la fin du cycle
Laisser la machine terminer son cycle complet sans ouvrir le couvercle, pour ne pas perturber la pousse, ce moment où la pâte gonfle grâce à l’action de la levure.
8. Démouler et refroidir
Démouler délicatement le pain dès la sonnerie de fin de cuisson et le laisser refroidir sur une grille pendant au moins trente minutes avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût de coco sans alourdir la pâte, torréfier légèrement la noix de coco râpée à la poêle pendant deux minutes avant de l’incorporer : cela révèle des arômes plus intenses et légèrement grillés.
Accord boisson
Ce pain au lait de coco s’accompagne à merveille d’un thé blanc légèrement fleuri ou d’un jus d’ananas frais, deux boissons qui prolongent la note exotique sans écraser la douceur de la coco.
L’info en plus
Le pain au lait de coco puise son inspiration dans les traditions boulangères des Caraïbes et de l’Océan Indien, où le lait de coco remplace souvent le lait de vache dans les préparations sucrées, offrant une texture plus riche et un parfum unique.
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Comment servir le pain au lait de coco
Trancher le pain en tranches épaisses et le présenter sur une planche à pain en bois clair, pour rappeler l’esprit tropical. Accompagner de confiture de fruits exotiques servie dans une petite coupelle en céramique, et proposer le tout au petit-déjeuner ou au goûter.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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