La compote d’abricots à la cardamome, c’est l’une de ces recettes simples qui transforme un fruit du soleil en une douceur parfumée, presque envoûtante. Naturellement sans gluten et sans œufs, elle s’impose comme un dessert accessible à tous, des plus petits aux personnes intolérantes au gluten. La cardamome — épice originaire d’Inde au parfum floral et légèrement mentholé — vient sublimer la douceur acidulée de l’abricot avec une élégance toute orientale. Une recette à connaître absolument.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette compote est un dessert énergétique dominé par les sucres naturels des abricots secs, avec un apport calorique modéré pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique est très faible, caractéristique d'un dessert à base de fruits secs.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce qui en fait une recette adaptée à un régime pauvre en sodium.
À consommer avec modération en raison de la concentration en sucres naturels, particulièrement pour les personnes diabétiques ou surveillant leur consommation de sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.4 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les abricots secs
Versez les abricots secs dans une casserole à fond épais. Ajoutez les 150 millilitres d’eau et laissez-les gonfler — réhydrater, c’est-à-dire absorber l’eau pour retrouver une texture plus souple — pendant 10 minutes à température ambiante. Cette étape est importante car elle facilite la cuisson et donne une compote plus onctueuse. Ne sautez pas cette étape, même si vous êtes pressé !
2. Lancer la cuisson
Placez la casserole sur feu moyen. Ajoutez le sucre de canne, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mélangez doucement avec votre spatule en silicone. Portez à frémissement — le frémissement, c’est juste avant l’ébullition : de petites bulles apparaissent en surface sans que ça bouillonne vraiment. Réduisez ensuite le feu au minimum et laissez cuire 20 à 25 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
3. Ajouter la cardamome
À mi-cuisson, soit environ 12 minutes après le début, ajoutez la cardamome moulue. Mélangez bien. Ajouter l’épice en cours de cuisson plutôt qu’au début permet de préserver ses arômes volatils — volatils signifie ici que les parfums s’évaporent facilement à la chaleur. Vous sentirez immédiatement le parfum se diffuser dans la casserole : c’est bon signe !
4. Mixer et ajuster la texture
Une fois les abricots bien fondants et le liquide réduit — réduit signifie que l’eau s’est en partie évaporée, concentrant les saveurs —, retirez la casserole du feu. Utilisez votre mixeur plongeant pour mixer la compote selon la texture souhaitée : lisse et veloutée ou légèrement rustique avec de petits morceaux. Si la compote vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude et mixez à nouveau.
5. Goûter et corriger
Goûtez votre compote et ajustez si besoin : un peu plus de sucre si vous aimez les saveurs douces, quelques gouttes de citron pour relever l’acidité. C’est votre recette, vous avez le droit de l’adapter à votre goût ! Laissez tiédir avant de servir ou réfrigérez dans un pot hermétique — hermétique veut dire qui ferme parfaitement, sans laisser passer l’air — pour la déguster froide.
Mon astuce de chef
Pour une cardamome encore plus parfumée, achetez des gousses de cardamome entières et écrasez vous-même les graines avec un mortier juste avant de les ajouter. Les graines fraîchement moulues libèrent des arômes bien plus intenses que la poudre déjà préparée. C’est le petit geste de chef qui fait toute la différence !
Une boisson chaude parfumée pour accompagner la compote
Cette compote d’abricots à la cardamome se marie à merveille avec un thé vert au jasmin légèrement sucré ou un lait d’amande chaud saupoudré d’une pincée de cannelle. Pour les adultes qui souhaitent une touche plus festive, un thé noir aux épices de type chai sublimera les notes orientales de la cardamome.
L’info en plus
L’abricot est originaire d’Asie centrale et était déjà cultivé en Chine il y a plus de 4 000 ans. Il est arrivé en Europe via la Perse et la Grèce antique. La cardamome, quant à elle, est l’une des épices les plus anciennes du monde, utilisée depuis des millénaires dans la cuisine indienne et dans la médecine ayurvédique — l’ayurvéda est un système de médecine traditionnelle indien fondé sur l’équilibre du corps et de l’esprit. L’association abricot-cardamome est très populaire dans les cuisines du Moyen-Orient et d’Asie du Sud, où les fruits secs et les épices parfumées sont des incontournables du quotidien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Cardamome Moulu 35 gLa cardamome est le fruit séché d'une plante originaire du sud de l'inde. Capsule qui renferme des graines à la saveur chaude et camphrée Cardamome moulue Conditionné en france3,28 € -
Alpi Nature Cardamome Moulue 100g, Gousses et Graines de Cardamome Moulues pour la Cuisine et la PâtisserieNotre poudre de cardamome est finement moulue à partir de gousses de cardamome verte de première qualité avec graines. La poudre préserve la saveur naturellement aromatique, douce et subtilement citronnée des gousses. Utilisation multiple: La poudre de cardamome ajoute une saveur sucrée et aromatique aux boissons comme le masala chai et le café, ainsi qu'aux desserts comme le kheer, le halwa et les gâteaux. Elle est également incluse dans les plats salés, les mélanges d'épices comme le garam masala et les recettes du Moyen-Orient et de l'Inde. Goût authentique: Notre poudre de cardamome, fabriquée à partir de graines de cardamome délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de cardamome proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
-
BAM Pâte de Vanille Bourbon Madagascar – Extrait de Vanille Naturel Sans Alcool et Sans Gluten – Avec Graines de Vanille – Tube de 50gPâte de vanille bourbon de madagascar : Préparée avec de l’extrait de vanille bourbon de qualité supérieure provenant de Madagascar, elle sublime vos desserts avec un goût riche et naturel. Extrait de vanille avec graines visibles : Contient des graines de vanille pour une touche visuelle élégante et un parfum intense. Idéale pour panna cotta, crème brûlée, glaces et plus. Tube pratique pour un dosage facile : Le tube refermable permet un dosage précis sans gaspillage ni salissure, tout en conservant la fraîcheur de la pâte plus longtemps. Convient aux régimes sans gluten : Sans gluten, cette pâte de vanille est idéale pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten, sans faire de compromis sur le goût. Parfaite pour tous les desserts : De la crème pâtissière aux garnitures chocolatées, l’extrait de vanille BAM est un indispensable pour toute cuisine gourmande.7,90 € -
EXTRAIT NATUREL DE VANILLE Bourbon 250ml – Sans Alcool – Pur & Artisanal – Idéal Cuisine & Pâtisserie – ( Entreprise Française )🥞🧁 EXTRAIT de VANILLEExtrait pur de vanille entièrement naturel Qualité Alimentaire, ingredients naturelle ( VANILLE BOURBON de Madagascar ) Extrait de vanille ( Liquide ) Fait à partir de vraies gousses de vanille, sans additifs, colorants, SANS ALCOOL 🥞🧁Description du Produit : L'Extrait de Vanille Bourbon Bio de Madagascar est la quintessence de la saveur vanillée, cultivé de manière biologique sur la merveilleuse île de Madagascar, réputée pour son cacao de qualité exceptionnelle. ✅ 100 % Naturel & Sans Alcool – Extrait pur de gousses de vanille Bourbon de Madagascar, sans alcool, sans additifs ni conservateurs. Idéal pour enfants, boissons, recettes halal ou santé. 🥞🧁 SAVEURS et UTILISATIONS : Cet Extrait de Vanille Bourbon Bio est un trésor d'arômes pour sublimer vos créations culinaires. Son goût intense et parfumé fait de lui un incontournable pour une variété de recettes, notamment : 🧁 🍰 PÂTISSERIES : Ajoutez une touche d'extrait de vanille dans vos gâteaux, crèmes, glaces, flans, yaourts, et biscuits pour une saveur exquise. 🧁🥞 PETIT - DÉJEUNER : Transformez votre petit-déjeuner en une expérience gourmande en ajoutant un soupçon d'extrait de vanille à vos crêpes, pancakes, et granolas. ☕ Boissons Chaudes : Rehaussez votre café, chocolat chaud, et thé avec une note subtile de vanille. 🥞🧁 DOSAGE RECOMMANDÉ : Pour un arôme optimal, nous vous suggérons d'utiliser de 0,2 à 0,3% d'extrait de vanille par rapport au poids total de votre préparation. Cela équivaut à seulement 2 à 3 grammes par litre de préparation. 🧁🥞 STOCKAGE et Durée de Conservation : Conservez l'Extrait de Vanille Bourbon Bio dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Bien stocké, il maintiendra toute son intensité aromatique. La durée de conservation recommandée est de 24 mois pour garantir une saveur optimale. 🥞🧁Découvrez le goût authentique de la vanille de Madagascar avec l'Extrait de Vanille Bourbon Bio de Madagascar 250 ML. Transformez vos créations culinaires en chefs-d'œuvre gustatifs. 🍮😋🇲🇬 ♻️ Bouteille en verre recyclable de 250 ml – Design premium, bouchon sécurisé. Convient aux chefs, aux passionnés de pâtisserie et aux amateurs d’ingrédients authentiques.37,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32% -
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml19,99 €
Comment présenter la compote d’abricots à la cardamome ?
Servez cette compote dans de jolis bols individuels en terre cuite ou en céramique artisanale pour rappeler l’esprit oriental de la recette. Vous pouvez décorer le dessus d’une légère pincée de cardamome moulue et de quelques graines de grenade fraîches pour la couleur. Une petite feuille de menthe fraîche posée délicatement sur le dessus apporte une touche visuelle élégante. Accompagnez d’une petite cuillère en bois ou en nacre pour une présentation raffinée. La compote peut aussi être servie en verrine — petit verre transparent qui permet de voir les couches de la préparation — pour un effet visuel très soigné lors d’un repas de fête.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Marrakesch Bol à amuse-bouches en céramique orientale Miranda, grisLes couleurs sont orientales ou méditerranéennes, les motifs sont arabes et marocains ; ces articles conviennent parfaitement comme éléments de décoration pour des idées créatives, comme assiettes murales orientales, corbeilles à fruits, assiettes de service, saladiers plats, assiettes à couscous, assiettes à tajine ou encore comme cadeaux.21,90 € -
Simandra Grande assiette en céramique orientale peinte à la main - Bol marocain en céramique - BleuCette assiette marocaine unique en céramique est fabriquée à la main à partir de matériau naturel en argile du Maroc. Diamètre : environ 36 cm - Les variations de forme, de taille et de motif ne sont pas un défaut, mais une preuve qu'il s'agit d'un véritable artisanat. Grâce à leur beauté unique, ces bols en céramique sont également un bel accessoire et une décoration comme assiette murale dans votre maison ou un accroche-regard sur n'importe quelle table. Excellente idée cadeau en différentes couleurs peintes à la main. Grâce à sa beauté unique, l'assiette attire tous les regards sur chaque table, mais c'est aussi une assiette murale. L'assiette est idéale pour servir des plats ou d'autres choses, même le soir, elle est idéale pour les collations ou autres.29,90 €
-
KAHEIGN 100 Pièces Gobelets à Dessert en Plastique avec Cuillères, 60ml Carré Coupes à Dessert Verrines Apéritif Parfait Clair Bol de Service Réutilisable avec Cuillères pour Pudding Mousse Party[Haute qualité] Fabriqué en plastique PET de haute qualité, sans BPA, conforme aux normes de la FDA, non toxique et inodore, robuste et durable, pas facile à fissurer, stockage empilable [Carré transparent] La tasse est transparente et de conception carrée moderne, parfaite pour présenter de délicieux desserts tels que de la gelée, du pudding, de la mousse, de la crème glacée, du yaourt, etc. [Facile à utiliser] Prend en charge un nettoyage rapide après la fête, gagnez du temps, lavez simplement avec du savon et de l'eau tiède et séchez, stockage empilable ; Livré avec 100 cuillères réutilisables pour le dessert à la cuillère [Taille] Longueur supérieure : 5,3 cm, longueur inférieure : 3,3 cm, hauteur : 3,3 cm, longueur de la cuillère : 10 cm, capacité : 60 ml, un total de 100 gobelets inclus, peut répondre aux besoins de toute célébration de fête [Applicable] Parfait pour les coupes glacées, les smoothies, les fruits, les parfaits, les collations, les shots de gelée, les bagatelles, les salades, etc., adapté à une utilisation dans les mariages, les réceptions, les fêtes, les vacances, les événements de restauration, les anniversaires, les baby showers et toutes les occasions17,99 € -
MAXI PRODUCTS – Lot de 50 cuillères de dégustation transparentes en forme de goutte – 10,1 × 5 cm – Plastique recyclable – Idéales pour apéritifs, tapas, dégustations et buffets✔️ CONTENU : Lot de 50 cuillères de dégustation transparentes en forme de goutte, dimensions 10,1 × 5 cm, parfaites pour présenter tous types d'amuse-bouches, d'entrées, de tapas et de canapés. ✔️ ÉLÉGANCE ET DESIGN : Leur design raffiné et fonctionnel en fait l'accessoire idéal pour tous vos événements, mettant élégamment en valeur vos présentations culinaires. Parfaites pour servir des amuse-bouches, des apéritifs et des canapés, chauds ou froids, elles sont légères et faciles à manipuler. ✔️ GARANTIE : Produit conforme au contact alimentaire et sûr à utiliser. Ces ustensiles réutilisables offrent une solution pratique, idéale pour les réceptions, les buffets et les événements de grande envergure. ✔️ MATÉRIAU : Fabriquées en plastique résistant de haute qualité, ces cuillères de dégustation sont faciles à nettoyer et compatibles avec le lave-vaisselle domestique, offrant une solution pratique pour toutes vos réceptions. ✔️ PRÉSENTATION IMPECCABLE : Idéales à associer à des verrines pour apéritifs et entrées, ces cuillères de dégustation permettent de créer une présentation soignée et une expérience de réception mémorable. Leur design moderne, élégant et raffiné s'adapte parfaitement à tous types d'événements.14,65 €
-
Lot de 2 cuillères de cuisine en bois d'acacia naturel, 30,5 cm, grande cuillère à mélanger en bois pour mélanger, cuire, servir et remuer, prise en main confortable, sans danger pour les ustensilesCuillères en bois à long manche : vous recevrez 2 cuillères de service, neuves, 30,5 cm de long, avec une tête de cuillère de 5,8 cm, l'ustensile de cuisine en bois pour la cuisine a une texture et une couleur uniques Cuillères de cuisine fabriquées à la main : la cuillère à mélanger est soigneusement polie pour une surface lisse et sans éclats et recouverte d'un vernis à base d'eau. La grande cuillère en bois unique montre l'artisanat artisanal Résistantes à la chaleur et aux ustensiles de cuisine : nos cuillères en bois sont fabriquées en bois d'acacia naturel, qui est résistant à la chaleur et protège les casseroles des rayures et des surfaces antiadhésives. Le manche de la grande cuillère de service est assez long pour éviter l'inconfort de la main Ergonomique et facile d'entretien : la poignée de la cuillère à mélanger de 30,5 cm de long assure une prise en main sûre et réduit la fatigue. Les cuillères à mélanger en bois nettoient rapidement et sont plus pratiques que les ustensiles en bambou ou en silicone qui peuvent se fissurer facilement Indispensable pour la cuisine : le lot de cuillères de service est parfait pour mélanger, sauter ou déguster des soupes. Le design léger et robuste rend la cuillère de cuisine ronde en bois adaptée pour les cuisines domestiques, les restaurants12,98 €12,64 €-3% -
Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.6,99 €
