Des crêpes dorées, une mangue caramélisée et un parfum qui envahit toute la cuisine : voilà une recette qui fait l’effet d’un reportage culinaire en plein cœur des tropiques. Les crêpes à la mangue poêlée sont un dessert généreux, accessible et visuellement saisissant. Ce plat marie la douceur beurrée de la crêpe classique à l’acidité sucrée de la mangue revenue dans une poêle chaude. Une combinaison qui mérite toute votre attention, et surtout, votre gourmandise.
20
30
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et riche en sucres simples, avec une teneur significative en graisses saturées provenant du beurre et des œufs.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et au lait, avec environ 5, 6 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 43 g pour 100 g, principalement apportée par les œufs et le lait.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.2 g |
| dont sucres | 17.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Un puits, c’est un creux que l’on fait au milieu de la farine pour y incorporer les liquides progressivement et éviter les grumeaux. Ajoutez les œufs un par un dans ce puits, puis fouettez doucement en partant du centre vers les bords. Incorporez ensuite le lait petit à petit, sans cesser de mélanger. Ajoutez le sucre, le sel, l’extrait de vanille et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante. Ce repos est essentiel : il permet au gluten de se détendre et à votre pâte de devenir plus souple.
2. Préparer la garniture à la mangue
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez 20 grammes de beurre et laissez-le fondre doucement. Ajoutez les dés de mangue séchée et faites-les revenir 2 à 3 minutes. Saupoudrez ensuite le sucre de coco par-dessus. Le sucre de coco est un sucre naturel extrait de la fleur de cocotier : il caramélise rapidement et apporte une saveur légèrement noisettée très agréable. Ajoutez le jus de citron vert, la cannelle et la cardamome. La cardamome est une épice originaire d’Inde au parfum floral et légèrement mentholé. Remuez délicatement et laissez cuire encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la mangue soit bien caramélisée. Réservez au chaud.
3. Cuire les crêpes
Faites chauffer votre crêpière à feu moyen-vif. Beurrez-la légèrement à l’aide d’un papier absorbant imbibé de beurre. Versez une louche de pâte et inclinez rapidement la crêpière en cercle pour répartir la pâte uniformément. Cette technique s’appelle le geste de rotation : elle permet d’obtenir une crêpe fine et régulière. Laissez cuire environ 1 minute 30 jusqu’à ce que les bords se décollent et que la surface ne soit plus brillante. Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et laissez cuire encore 30 secondes. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Vous obtiendrez environ 12 crêpes.
4. Garnir et plier les crêpes
Posez une crêpe à plat sur une assiette. Déposez une belle cuillère de mangue caramélisée au centre. Pliez la crêpe en quatre pour former un triangle, ou roulez-la délicatement si vous préférez une présentation en cigare. Le pliage en triangle est appelé aumônière lorsque la crêpe est fermée sur elle-même, mais ici on parle simplement d’un pliage en quatre, dit « en éventail ». Répétez l’opération pour toutes les crêpes. Disposez 2 à 3 crêpes garnies par assiette.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une pâte encore plus savoureuse, remplacez 100 millilitres de lait par de la crème de coco. Elle apportera une rondeur et un parfum tropical qui se mariera parfaitement avec la mangue caramélisée. Et si votre pâte vous semble trop épaisse après le repos, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait pour l’allonger : la pâte doit avoir la consistance d’une crème liquide.
Une boisson fraîche et parfumée pour accompagner vos crêpes
Un jus de fruit de la passion allongé à l’eau gazeuse sera un compagnon idéal pour ces crêpes tropicales. Vous pouvez également proposer un thé glacé à la vanille et au gingembre, légèrement sucré au miel. Ces boissons fraîches équilibrent la douceur caramélisée de la mangue et apportent une belle fraîcheur en fin de repas.
L’info en plus
La crêpe, un monument de la cuisine française — La crêpe est née en Bretagne, région du nord-ouest de la France, où elle est préparée depuis le XIIIe siècle. À l’origine, elle était faite à base de sarrasin, une céréale rustique. La version sucrée à base de farine de blé est apparue plus tardivement. Associer la crêpe à la mangue, fruit emblématique des régions tropicales d’Asie et d’Afrique, est une belle façon de faire voyager ce classique de la gastronomie française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Dragon Superfoods Coconut Sugar - 100% Organic, Unrefined, Vegan and Gluten-Free - 1kgDragon Superfoods Coconut Sugar is a delicious natural sweetener made from dehydrated coconut blossom nectar. The flavor has a subtle hint of caramel that blends well into any dessert recipe or your daily cup of tea or coffee. This organic herbal sweetener can perfectly replace white cane sugar in your daily life. It's vegan, vegetarian, and keto-friendly. Instructions for use: You can use it in baking, drinks, desserts, homemade dishes as a great alternative to refined sugar. Store in a cool and dry place. Ingrédients : sucre de coco bio (100%) Dragon Superfoods (est. 2008) offers easy and delicious recipes that offer a healthy choice for everyone. In our state-of-the-art factory, we set the highest quality standards in the production of vegan protein powders.9,99 € -
Biojoy Sucre de fleur de coco BIO (2 kg), non raffiné, sans additifsBIO SUCRE DE FLEUR DE COCO - 100 % naturel, finement moulu et de BIO qualité contrôlée pour une douceur fine, tendre avec une légère note de caramel. POURQUOI? |Notre BIO sucre de fleur de Coco est un idéal succédané naturel de la vergeoise ou du sucre de canne. COMMENT? | Vous pouvez utiliser notre sucre do coco comme le sucre de canne - pour sucrer des desserts, des mueslis de fruits, des produits de pâte et des boissons, comme par exemple le thé, le café ou la limonade. NOTRE CONSEIL | Ce naturel moyen sucrant est extrait du nectaire des fleurs de coco. Mais il n’a pas la saveur noix de coco, mais plutôt de caramel – tout délicat, pareil à la vergeoise. DÉCOUVREZ | La famille exclusive de produits biologiques Biojoy, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés provenant de plus de 60 pays à travers le monde.22,99 €
-
DUCROS - Cardamome Moulu 35 gLa cardamome est le fruit séché d'une plante originaire du sud de l'inde. Capsule qui renferme des graines à la saveur chaude et camphrée Cardamome moulue Conditionné en france2,55 € -
Cardamome Verte en Poudre 100% Naturel - Graines de Cardamome Moulues - NCA (50)La poudre de cardamome a un goût frais et floral avec un arôme chaud, puissant et épicé. La poudre est la graine noire moulue de la gousse de cardamome verte. La cardamome renforce les saveurs salées et sucrées. C'est un assaisonnement dans les plats de la cuisine indienne, scandinave et du magrheb. La cardamome en poudre est utilisée pour ajouter une saveur supplémentaire aux pâtisseries, telles que les gâteaux de Noël, les gâteaux, les biscuits, les muffins, les sandwichs et les confitures. Il donne une grande saveur aux préparations à base de fruits comme les pommes, les poires et les oranges. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,70 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
SENSARTE Poêle à Crêpes 26 cm avec Revêtement Antiadhésif en Granit Suisse - Compatible Induction - Crêpière avec Répartisseur de Pâte - Poignée Confortable et ErgonomiqueRevêtement antiadhésif en granit suisse ILAG - Fabriqué sans ajout intentionnel de PFOA, sans plomb ni cadmium. Pour une utilisation quotidienne en toute confiance. Parfait pour cuisiner avec très peu d'huile et adopter une alimentation équilibrée. Compatibilité universelle - La base en acier inoxydable à haute conductivité magnétique assure une compatibilité avec toutes les plaques de cuisson, y compris à induction. Le corps de la poêle est en aluminium moulé, robuste, et assure une répartition de la chaleur rapide et uniforme. La poêle parfaite et polyvalente - Avec son diamètre de 26 cm, cette poêle allie parfaitement capacité de cuisson et maniabilité. Son bord relevé (1.27 cm) empêche les liquides de déborder et facilite grandement le retournement des crêpes. Idéale pour les crêpes, les pancakes, les omelettes, les tortillas, les onigiris et bien plus encore. Râteau à pâte inclus - Il permet d'obtenir des crêpes parfaitement lisses et d'épaisseur uniforme. Préparez votre pâte à crêpes et étalez-la facilement et uniformément sur la poêle grâce à cet accessoire. Fini les gestes difficiles pour étaler la pâte ! Légère et sûre - Pèse seulement 870 grammes. Cette poêle antiadhésive est assez légère pour retourner les crêpes avec précision et se déplacer agilement dans la cuisine. La poignée en Bakélite résistante à la chaleur reste fraîche au toucher pendant la cuisson. Utilisable au four jusqu'à 150 °C (302°F). Nettoyage simplissime - Grâce à son revêtement antiadhésif et son absence de rivets (où la saleté pourrait se loger), le nettoyage est ultra facile. Un simple passage à l'éponge avec de l'eau chaude savonneuse suffit. Elle sèche rapidement et est prête pour une utilisation suivante.29,99 € -
SENSARTE Poêle à Crêpes 30 cm avec Revêtement Antiadhésif en Granit Suisse - Compatible Induction - Crêpière avec Répartisseur de Pâte - Poignée Confortable et ErgonomiqueRevêtement antiadhésif en granit suisse ILAG - Fabriqué sans ajout intentionnel de PFOA, sans plomb ni cadmium. Pour une utilisation quotidienne en toute confiance. Parfait pour cuisiner avec très peu d'huile et adopter une alimentation équilibrée. Compatibilité universelle - La base en acier inoxydable à haute conductivité magnétique assure une compatibilité avec toutes les plaques de cuisson, y compris à induction. Le corps de la poêle est en aluminium moulé, robuste, et assure une répartition de la chaleur rapide et uniforme. La poêle parfaite et polyvalente - Son grand diamètre de 30 cm est parfait pour préparer des crêpes pour toute la famille ou un groupe d'amis. Son bord relevé (1.27 cm) empêche les liquides de déborder et facilite grandement le retournement des crêpes. Idéale pour les crêpes, les pancakes, les omelettes, les tortillas, les onigiris et bien plus encore. Râteau à pâte inclus - Il permet d'obtenir des crêpes parfaitement lisses et d'épaisseur uniforme. Préparez votre pâte à crêpes et étalez-la facilement et uniformément sur la poêle grâce à cet accessoire. Fini les gestes difficiles pour étaler la pâte ! Légère et sûre - Pèse seulement 870 grammes. Cette poêle antiadhésive est assez légère pour retourner les crêpes avec précision et se déplacer agilement dans la cuisine. La poignée en Bakélite résistante à la chaleur reste fraîche au toucher pendant la cuisson. Utilisable au four jusqu'à 150 °C (302°F). Nettoyage simplissime - Grâce à son revêtement antiadhésif et son absence de rivets (où la saleté pourrait se loger), le nettoyage est ultra facile. Un simple passage à l'éponge avec de l'eau chaude savonneuse suffit. Elle sèche rapidement et est prête pour une utilisation suivante.32,99 €
-
Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur32,00 €28,99 €-9% -
BESROY Mixeur Plongeant 1100W, Mixeur Plongeur Électrique & Hand Blender avec 2 Vitesses + Turbo, Acier Inoxydable, Lave-Vaisselle, Idéal pour Petits Pots Bébé, Smoothies & Soupes, NoirMoteur en Cuivre 1100W Haute Performance : Ce mixeur plongeur surpuissant de 1100W garantit un mixage fluide et rapide. Parfait pour réaliser des veloutés de légumes onctueux ou des soupes traditionnelles en un clin d'œil. Son moteur robuste offre une durabilité exceptionnelle, idéale pour une utilisation intensive en cuisine sans aucune perte de puissance. 2 Vitesses & Mode Turbo Précis : Équipé de 2 réglages de vitesse et d'une fonction Turbo, ce hand blender s'adapte à toutes vos recettes. Utilisez la vitesse lente pour une mayonnaise maison réussie ou le mode Turbo pour broyer des ingrédients plus fermes. Le contrôle intuitif à une main permet d'obtenir la texture parfaite selon vos envies. Acier Inoxydable 304 & Sécurité Sans BPA : La santé de votre famille est notre priorité. Toutes les parties en contact avec les aliments sont en acier inoxydable de qualité professionnelle et garanties sans BPA. Préparez sereinement les petits pots de bébé, les purées maison et les compotes de fruits frais avec une hygiène irréprochable. Design de Lame à 2 Ailes Anti-Obstruction : Ce mixeur blender innovant utilise un système de lames à 2 ailes plus efficace que les modèles à 4 lames. Il coupe et mixe sans que les fibres des poireaux ou des céleris ne s'emmêlent. Résultat : une texture plus homogène, moins d'éclaboussures et un nettoyage nettement plus simple. Entretien Facile & Compatible Lave-Vaisselle : Gagnez du temps après chaque préparation ! Le pied de mixage est amovible en un clic et passe entièrement au lave-vaisselle. Son design compact avec anneau de suspension intégré permet un rangement pratique dans votre cuisine, gardant votre plan de travail toujours propre et ordonné. Conception Ergonomique & Anti-Éclaboussures : Grâce à sa poignée Soft-Touch antidérapante, ce piston mixeur offre une prise en main stable et sans fatigue. Le pied long et fin en inox est conçu pour plonger directement dans vos grandes casseroles ou marmites sans rayer vos ustensiles, idéal pour les sauces et les émulsions. Cadeau Idéal pour les Gourmets : Le mixeur BESROY est le cadeau parfait pour les passionnés de gastronomie française, les jeunes parents ou pour une crémaillère. Pratique, élégant et multifonction, il deviendra vite l'accessoire indispensable pour réussir toutes vos recettes de famille, de Noël aux repas quotidiens.39,99 €
Comment présenter vos crêpes à la mangue poêlée ?
Servez vos crêpes garnies sur de grandes assiettes plates blanches pour mettre en valeur les couleurs dorées de la crêpe et le caramel ambré de la mangue. Disposez 2 à 3 crêpes pliées en éventail par assiette. Ajoutez quelques copeaux de noix de coco grillée sur le dessus pour une touche visuelle et gustative supplémentaire. Un trait de coulis de mangue ou un filet de miel peut venir sublimer l’ensemble. Utilisez une assiette à dessert à bord large pour laisser de l’espace autour des crêpes et donner un rendu élégant, presque comme dans un restaurant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place52,66 € -
Olympia Athena Assiettes à bord large 228mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC208ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place59,86 €
-
DOITOOL Bol Mélangeur À Bec Verseur En Porcelaine Saucière Pour Sauce De Steak Bol De Service Pratique Pour Lait Et Œufs Plat De Service Pour Repas Barbecue Et TapasVersement Contrôlé: Ce Bol mélangeur à bec verseur facilite le service des sauces grâce à son bec intégré qui aide à verser proprement les jus de viande, la sauce pour steak ou les vinaigrettes sans éclaboussures, pour une utilisation plus nette à table et en cuisine Porcelaine Pratique: Fabriqué en porcelaine, ce Bol à bec en porcelaine convient à un usage quotidien pour la sauce à steak, le lait ou les œufs, avec une surface lisse qui facilite le rinçage à l’eau et simplifie l’entretien après les repas Prise En Main Stable: La forme avec poignée de ce Bols mélangeurs avec poignées offre une tenue plus stable lors du service, tandis que la structure pensée pour le versement aide à garder le contrôle du contenu chaud, ce qui est pratique pour cuisiner et dresser les plats Service Polyvalent: Ce Bol de sauce à steak peut aussi servir de saucière pour différentes préparations comme les sauces, le lait ou les œufs, ce qui en fait un service à vaisselle utile pour les repas du quotidien, les brunchs ou les tables de grillades Format Compact: Avec ses dimensions de 20.50 x 9.50 x 8.00 cm, ce bol de service pratique occupe peu d’espace sur la table tout en restant adapté service individuel, et son design simple s’intègre facilement à une cuisine moderne ou à un repas convivial16,49 € -
Westmark Lot de 2 bols à sauce, bec anti-goutte, volume de remplissage : 120 ml chacun, acier inoxydable, argent, 622722E32 petites saucières en acier inoxydable pour servir des sauces chaudes telles que les sauces hollandaises, les sauces de fruits et le jus rôti à table ou au buffet, convient également pour les vinaigrettes, les sauces, les desserts, le pudding et le yaourt Pour servir des assaisonnements liquides de toutes sortes dans la cuisine professionnelle ou sur la table de fête privée à la maison, design intemporel et élégant dans une forme sobre - Convient à toutes les vaisselles Verseuse élégante avec pied pour un maintien sûr, poignée ergonomique pour une utilisation sûre, utilisation pratique à une main, versement uniforme et sans goutte de la sauce grâce à une large lèvre verseuse, l'acier inoxydable maintient les sauces au chaud Durable, finition soignée et solide, nettoyage facile, passe au lave-vaisselle Contenu de la livraison : 2 saucières Westmark en acier inoxydable, volume de remplissage : 120 ml, dimensions : 17 x 7,8 x 9,7 cm, matériau : acier inoxydable, couleur : argent, 622722E313,49 €
