Les cupcakes à la framboise s’imposent comme une tendance gourmande qui ne cesse de séduire les amateurs de pâtisserie. Moelleux, fruités et genereux, ces petits gâteaux individuels sont une véritable explosion de saveurs. Leur robe rose et leur cœur fondant font d’eux des incontournables des goûters et des occasions festives. Découvrez comment les réaliser facilement chez vous, avec des gestes simples et des ingrédients accessibles.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces cupcakes sont un dessert très énergétique et sucré, caractéristique des pâtisseries gourmandes, avec une teneur importante en graisses et en sucres simples.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré avec environ 4 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du lait concentré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée à 0.7 g pour 100 g, due notamment à la levure chimique et au lait concentré sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la très forte concentration en sucres et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
488 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 92.4 g —
Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
686 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 130 g —
Lip. 16.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 488 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 92.4 g |
| dont sucres | 70.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et les moules
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante, c’est le mode du four qui fait circuler l’air chaud tout autour de vos gâteaux pour une cuisson bien uniforme. Placez vos caissettes en papier dans chaque cavité du moule à cupcakes. Cette étape est importante : les caissettes vont non seulement empêcher la pâte de coller, mais elles donneront aussi un joli rendu visuel à vos cupcakes. Soyez généreux et prenez le temps de bien les positionner, c’est la base d’un beau résultat !
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Tamiser, c’est passer les poudres à travers un tamis ou une passoire fine pour supprimer les grumeaux et aérer le mélange : votre pâte sera beaucoup plus légère. Mélangez bien ces ingrédients secs ensemble avec une spatule en silicone. Ne sautez pas cette étape, car une farine bien tamisée, c’est la garantie d’un cupcake moelleux et aérien !
3. Incorporer les ingrédients humides
Dans un second saladier, mélangez le lait concentré sucré, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille naturelle. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de confiture de framboises pour apporter une touche fruitée directement dans la pâte. Mélangez bien jusqu’à obtenir un liquide homogène. Homogène signifie que tous les ingrédients sont parfaitement mélangés, sans séparation visible. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement avec la spatule en silicone, sans trop travailler la pâte.
4. Remplir les caissettes et enfourner
À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace, remplissez chaque caissette aux deux tiers de pâte. Remplir aux deux tiers, c’est très important : la pâte va gonfler à la cuisson, et si vous en mettez trop, vos cupcakes vont déborder et perdre leur jolie forme ronde. Enfournez pour 18 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre d’un cupcake : si elle ressort sèche, c’est cuit ! Laissez refroidir complètement sur une grille avant de passer à la décoration.
5. Préparer le glaçage à la framboise
Pendant que vos cupcakes refroidissent, préparez le glaçage. Dans un saladier, fouettez le sucre glace avec deux cuillères à soupe de confiture de framboises à l’aide du batteur électrique. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rose en gel pour obtenir une belle couleur framboise intense. Le colorant en gel est préférable au colorant liquide car il est plus concentré et ne modifie pas la texture du glaçage. Ajoutez le beurre de cacao en poudre pour apporter de la tenue et du brillant. Fouettez jusqu’à obtenir un glaçage lisse, ferme et bien brillant.
6. Décorer les cupcakes
Remplissez votre poche à douille munie d’une douille cannelée avec le glaçage rose. La douille cannelée est l’embout en métal ou en plastique qui se fixe au bout de la poche à douille et qui donne au glaçage une forme en spirale ou en étoile très élégante. Partez du bord extérieur du cupcake et réalisez une spirale vers le centre en remontant légèrement. Déposez une petite cuillère de confiture de framboises sur le dessus pour une touche finale gourmande. Répétez l’opération sur chacun des cupcakes et admirez votre travail !
Mon astuce de chef
Pour un cœur fondant surprise, creusez délicatement un petit trou au centre de chaque cupcake refroidi à l’aide d’un vide-pomme ou d’une petite cuillère, puis remplissez-le d’une cuillère à café de confiture de framboises avant de poser le glaçage par-dessus. Vos convives découvriront ce cœur fruité en croquant dans le gâteau : l’effet est garanti !
La boisson idéale pour accompagner ces cupcakes
Un thé blanc aux notes florales ou un thé vert à la menthe légèrement sucré seront des compagnons parfaits pour ces cupcakes tout framboise. Leur douceur naturelle ne viendra pas écraser la saveur fruitée du glaçage. Pour les plus jeunes ou pour une occasion festive, un jus de framboise pétillant maison, réalisé avec du sirop de framboise et de l’eau gazeuse, sera une option colorée et délicieuse qui ravira petits et grands.
L’info en plus
Le cupcake est né aux États-Unis au début du XIXe siècle, où il était à l’origine cuit dans des tasses en céramique, ce qui lui a valu son nom. Popularisé dans les années 2000 grâce aux séries télévisées américaines et aux boulangeries tendance de New York, il est aujourd’hui un classique de la pâtisserie mondiale. La framboise, fruit emblématique de l’été en France, apporte à cette recette une acidité naturelle qui équilibre parfaitement la douceur du glaçage. C’est une alliance qui fait l’unanimité depuis des générations.
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Comment présenter vos cupcakes tout framboise ?
Disposez vos cupcakes sur un présentoir à gâteaux étagé, idéalement en porcelaine blanche ou en métal doré, pour un effet visuellement saisissant lors d’un goûter ou d’un buffet festif. Vous pouvez également les présenter sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois clair qui mettra en valeur les couleurs roses du glaçage. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou des petites décorations en sucre autour des cupcakes pour habiller le tout. Prévoyez de petites fourchettes à dessert ou des pics en bois décorés pour faciliter la dégustation sans salir les mains.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 100 pics à cocktail en forme de marguerite - 12 cm - Jolies fleurs pour cupcakes - En bois - Pour fête d'anniversaire - Piques à fruits décoratifsMatériau : bois Longueur : 12 cm Quantité : 100 pièces Les pics à cocktail en forme de marguerite sont fabriqués en bois, élégants et sophistiqués, robustes, la surface est lisse, peuvent facilement percer les aliments sans les déchiqueter ou les casser Peut être utilisé pour les apéritifs, sandwichs, cocktails, garnitures de fruits, cupcakes, hamburgers et fromages, et plus encore. Parfait pour les anniversaires, les cocktails, les mariages, les décorations de fête de marguerite, etc10,99 €6,90 €-37% -
100 Pièces Cure-Dents Cocktail en Bois, Décor 3D Flamant Rose Ananas Paquier Cocotier, Cure-Dents Fruits Hawaïens, Accessoires pour Fête d’Été, Anniversaire, Bar, Boissons, Gâteaux, Cupcakes (A)【100 Piques à Cocktail en 4 Designs Tropicaux】: Recevez 100 piques à cocktail dans quatre magnifiques designs tropicaux – Ananas, Flamant Rose, Paon et Palmier. Chaque lot comprend une variété de motifs pour donner une touche festive et colorée à vos événements et soirées. Parfait pour un été rafraîchissant lors de vos célébrations. 【Taille Idéale pour Vos Boissons et En-Cas】: Les piques à cocktail sont disponibles en deux tailles : Les piques en forme d'ananas mesurent 15 cm, tandis que les piques en forme de flamant rose, paon et palmier mesurent 14,5 cm. La taille parfaite pour décorer vos boissons, fruits, amuse-bouches et petits snacks sans surcharger la présentation. 【Matériau Robuste et Sûr】: Nos piques à cocktail tropicaux sont fabriquées en carton de haute qualité et en bâtonnets solides. Stables, fiables et faciles à manipuler, elles sont parfaites pour des fêtes où la sécurité et la qualité sont essentielles. 【Polyvalent pour des Fêtes à Thème Tropical】: Idéal pour les soirées autour de la piscine, les soirées Luau, les fêtes tropicales ou tout événement d'été. Ces piques à cocktail ludiques apporteront une ambiance estivale à votre fête, que ce soit pour un barbecue détendu, une fête estivale ou un buffet exotique. 【Idéal pour Décorer et Sublimer Vos En-Cas】: Ces piques à cocktail décoratives ne sont pas seulement faites pour les cocktails. Elles embelliront également vos brochettes de fruits, sandwichs, desserts, plateaux de fromage et même vos mini saucisses. Une manière créative d’embellir vos en-cas et de faire plaisir à vos invités.10,99 €
