Sur les étals des poissonniers, le saumon fumé continue de faire figure de valeur sûre. Mais aujourd’hui, la rédaction vous propose de le sortir de ses sentiers battus : direction un sandwich gourmand, où l’orange apporte une fraîcheur inattendue et la purée d’amandes une onctuosité toute veloutée. Une association qui surprend, séduit, et se prépare en un clin d’œil.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce sandwich gourmand offre un profil énergétique modéré avec un bon équilibre entre protéines et lipides de qualité, grâce au saumon fumé et à la purée d'amandes.
Protéines : L'apport protéique est excellent à 22, 97 g par portion, provenant principalement du saumon fumé et de la purée d'amandes, ce qui en fait un plat rassasiant.
Sel : La teneur en sel est notable à 2, 19 g par portion, due au saumon fumé fumé et au pain ; à consommer avec modération pour ceux surveillant leur apport sodique.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient pour un déjeuner équilibré, idéalement accompagné d'une boisson sans sucre et de crudités.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.2 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 1.09 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la purée d’amandes parfumée
Dans un petit bol, mélangez la purée d’amandes avec le jus du demi-citron et une pincée de sel. Vous obtenez une tartinade (pâte à tartiner onctueuse) souple et parfumée, qui va lier tous les ingrédients du sandwich.
2. Préparer l’orange
Pelez l’orange à vif, c’est-à-dire en retirant toute la peau blanche amère avec un couteau, puis découpez-la en tranches fines. Cette technique permet d’obtenir des quartiers nets, sans membrane, parfaits pour une belle présentation.
3. Tartiner le pain
Faites légèrement griller les tranches de pain si vous aimez le croquant. Étalez généreusement la purée d’amandes citronnée sur chaque tranche, en veillant à couvrir toute la surface pour éviter que le pain ne soit trop sec.
4. Assembler les sandwichs
Déposez une poignée de roquette sur quatre tranches de pain, ajoutez les tranches de saumon fumé, puis répartissez les rondelles d’orange. Parsemez de quelques brins d’aneth ciselé et poivrez légèrement.
5. Refermer et servir
Refermez chaque sandwich avec la seconde tranche de pain tartinée, appuyez délicatement pour bien faire tenir l’ensemble, puis coupez en deux ou en triangles selon votre envie.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le sandwich ne détrempe le pain, disposez toujours la roquette entre le pain et le saumon : elle joue un rôle de barrière naturelle contre l’humidité de l’orange.
Accord mets et vin
Ce sandwich frais et légèrement sucré s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un chablis, dont l’acidité vient sublimer le gras du saumon fumé et la douceur de l’orange.
L’info en plus
Le mariage entre le saumon fumé et les agrumes est un classique de la cuisine scandinave, où l’on utilise souvent le citron pour équilibrer le gras du poisson. L’ajout de la purée d’amandes, quant à lui, s’inspire des tendances healthy actuelles, qui remplacent le beurre ou la mayonnaise par des alternatives végétales riches en bons acides gras.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Jardin BIO étic - Purée d'amande - 350gUNE RECETTE INIMITABLE : La purée d’Amande Complète Jardin BiO étic est 100% naturelle. Iconique grâce à son goût inimitable, elle est composée à 100% d’un seul ingrédient délicieux : des amandes complètes biologiques, pour une saveur authentique et naturelle. 🏻 SAIN : Source naturelle de fibres et de protéines végétales, la purée 100% Amande complète convient parfaitement aux régimes végétarien, vegan et sans gluten. Offrant une faible teneur en sucre, elle est votre meilleure alliée pour une alimentation saine, énergique et gourmande. Ce produit contient 13g de fibres et 20g de protéines au 100g. BIO : Conçue avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique, cette purée 100% Amande complète Jardin BiO étic œuvre pour le respect de la planète et des hommes. MULTI-USAGES : Idéal à tartiner pour un petit-déjeuner sain et gourmand, il s'utilise également en cuisine pour vos plats sucrés ou salés ou en pâtisserie dans vos desserts maison. A dévorer tout au long de la journée ! 🚫 SANS COMPROMIS : Sans huile de palme, sans sucres ajoutés, sans sel ajouté, sans matières grasses ajoutées. Une composition saine et transparente pour une gourmandise responsable : juste le vrai goût de l’amande, à 100%.11,59 €11,17 €-4% -
PERL'AMANDE - Purée Crue - 100% Amande Complète - Biologique - 300 g✅ Idéale pour une alimentation saine et pleine de vitalité ✅ Moins calorique que le beurre ou l'huile ✅ Remplace parfaitement le beurre dans tous vos plats ou gâteaux ✅ Le goût de la purée d'amande complète est plus intense et corsé que la purée d'amande blanche ✅ Source de protéines végétales ✅ Cette purée convient parfaitement aux régimes sans gluten et aux vegans ⚠️ Contient des fruits à coques16,11 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Presse agrume électrique Ultra Compact Double rotation 0.45 LGRANDE CAPACITE : Avec sa capacité de 450 ml, ce presse-agrume produit suffisamment de jus pour remplir plusieurs verres AUTO ON/OFF : Il suffit d'appuyer sur le cône pour que le pressage commence JUS DELICIEUX : la rotation du cône dans les deux sens permet d'obtenir un jus de grande qualité avec la même quantité d'agrumes REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PROTECTION CONTRE LA POUSSIERE : Le couvercle protège le jus de la poussière et des autres particules, ce qui vous permet de l'utiliser à tout moment sans lavage supplémentaire RANGEMENT FACILE : Grâce à son cordon de rangement, le presse-agrume Ultra Compact est très facile à ranger19,00 € -
Moulinex - Presse Agrume Électrique Vitapress 0.6 L - BlancSIMPLICITE D'UTILISATION : Une simple pression sur le cône suffit pour que le jus des fruits commence à s'écouler IDEAL : grâce à ses deux filtres vous pouvez choisir votre jus avec ou sans pulpe DOUBLE SENS DE ROTATION : les 2 sens de rotation du cône garantissent une quantité de jus plus conséquente PRATIQUE : grâce à son couvercle de protection, votre presse agrumes est toujours propre Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans20,46 €
Comment présenter ces sandwichs
Disposez les sandwichs coupés en triangles sur une planche en bois façon planche à charcuterie, pour un effet convivial et brut. Ajoutez quelques quartiers d’orange en décoration et un peu d’aneth frais parsemé autour. Pour un déjeuner plus formel, servez-les sur des assiettes plates blanches, accompagnés d’une petite salade verte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Livoo - Maxi Planche apéritive MES151 - Acacia FSC, 75 * 19,5 cm, Pieds en Bois, ideale pour présenter apéritif, BrunBOIS FSC : La Maxi Planche Apéritive est fabriquée en bois d'acacia certifié FSC, garantissant non seulement une qualité supérieure, mais aussi une gestion responsable des forêts. SPACIEUSE : Avec des dimensions généreuses de 75 x 19,5 cm, cette planche offre amplement d'espace pour présenter une variété de délicieux apéritifs, des fromages aux charcuteries en passant par les fruits secs. STABILITÉ : Dotée de pieds en bois, cette planche apéritive repose solidement sur votre table ou votre comptoir, assurant une présentation élégante et sécurisée de vos mets, sans risque de renversement. CONVIVIALITÉ : Parfaitement conçue pour les moments de partage, cette planche est l'accessoire idéal pour vos soirées entre amis ou en famille, ajoutant une touche rustique et chaleureuse à vos réceptions.24,90 €14,99 €-40% -
Lot de 12 Planches à Découper en Bois, Planche Apéro avec PoignéeLOT DE 12 PLANCHES EN ACACIA : Comprend 12 planches à découper en bois d'acacia avec poignée, adaptées à la préparation quotidienne comme au service à table. Le veinage naturel apporte un aspect chaleureux pour la cuisine, les buffets et les présentations 3 TAILLES POUR PLUS D'USAGES : Le set réunit trois formats pour choisir la bonne planche selon les aliments et les portions. Utilisez-les pour le pain, la pizza, le fromage, les fruits, les légumes, les desserts ou de petites préparations avant le repas POIGNÉE ET SUSPENSION PRATIQUES : Chaque planche possède une poignée pour faciliter la prise en main et le transport entre le plan de travail et la table. Le trou avec cordelette permet aussi de suspendre les planches pour gagner de la place DE LA CUISINE AU SERVICE : Ces planches peuvent servir de planches à découper, planches apéro, plateaux fromage ou supports de charcuterie. Le lot de 12 convient aux repas de famille, brunchs, fêtes, restaurants, buffets et événements ENTRETIEN SIMPLE À LA MAIN : Lavez les planches à l'eau savonneuse avec une éponge douce, puis laissez-les sécher à l'air sur un égouttoir. Évitez le trempage prolongé et le lave-vaisselle afin de préserver le bois d'acacia58,00 €
