La mirabelle, ce petit fruit doré et sucré qui parfume les marchés de fin d’été, mérite bien mieux qu’une simple confiture. Cette semaine, nous lui offrons une scène de choix : le clafoutis. Et pour que tout le monde puisse en profiter, cette version est entièrement sans gluten. Un dessert généreux, parfumé et terriblement simple à réaliser, même pour les cuisiniers du dimanche. Alors, tablier noué, four préchauffé : c’est parti !
15
40
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis aux mirabelles est un dessert énergétique et sucré, avec un apport modéré en graisses et une bonne teneur en fruits frais.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (3, 2 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du lait.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 07 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert peu salé.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 164 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.2 g |
| dont sucres | 14.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène en faisant circuler l’air chaud dans tout le four. Pendant que le four chauffe, beurrez généreusement votre plat à gratin avec les 20 grammes de beurre. N’oubliez pas les bords ! Un plat bien beurré, c’est la garantie que votre clafoutis se démoule sans accroc.
2. Préparer les mirabelles
Lavez soigneusement les mirabelles, puis dénoyautez-les. Dénoyauter signifie retirer le noyau central du fruit, soit en le coupant en deux, soit à l’aide d’un dénoyauteur. Disposez-les harmonieusement dans le fond du plat beurré, face coupée vers le haut. Elles doivent former une jolie couche uniforme. Plus elles sont serrées, plus votre clafoutis sera fruité et gourmand !
3. Préparer l’appareil à clafoutis
L’appareil désigne en cuisine le mélange liquide que l’on prépare avant de le verser dans un moule ou un plat. Dans un saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux et pâle. Ajoutez ensuite la pincée de sel et l’extrait de vanille. Incorporez la farine de riz et la fécule de maïs tamisées (tamiser, c’est passer les poudres à travers un tamis ou une passoire fine pour éviter les grumeaux), puis mélangez bien. Versez enfin le lait et la crème liquide en filet tout en fouettant. Vous devez obtenir une pâte lisse et fluide, sans aucun grumeau.
4. Verser et enfourner
Versez délicatement l’appareil à clafoutis sur les mirabelles dans le plat. Ne vous inquiétez pas si certaines mirabelles remontent légèrement : c’est tout à fait normal et même joli à la cuisson ! Enfournez le plat au milieu du four pour 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque sa surface est dorée et que le centre ne tremble plus quand vous secouez doucement le plat.
5. Laisser tiédir et finir
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir au moins 15 minutes avant de servir. Ce repos est important : il permet à l’appareil de se stabiliser et de gagner en tenue. La tenue, c’est la capacité d’un plat à conserver sa forme une fois découpé. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace à l’aide d’un tamis pour un effet visuel élégant.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus parfumé, laissez macérer les mirabelles dénoyautées avec une cuillère à soupe de sucre et quelques gouttes d’extrait de vanille pendant 30 minutes avant de les disposer dans le plat. Macérer signifie laisser reposer un aliment dans un liquide ou un sucre pour qu’il s’imprègne des arômes. Ce petit geste de chef transforme radicalement le résultat final !
Une boisson fruitée pour accompagner le clafoutis aux mirabelles
Ce clafoutis sans gluten se marie à merveille avec un jus de pomme artisanal légèrement pétillant ou une limonade maison au citron et au gingembre. Pour les adultes qui préfèrent une boisson chaude, un thé blanc aux notes florales complétera délicatement la douceur sucrée des mirabelles sans les écraser.
L’info en plus
Le clafoutis est un dessert traditionnel du Limousin, une région du centre de la France, où il est historiquement réalisé avec des cerises noires. Son nom viendrait du patois occitan clafir, qui signifie « remplir », en référence aux fruits qui garnissent généreusement le fond du plat. Aujourd’hui, les cuisiniers du monde entier le déclinent avec toutes sortes de fruits de saison : abricots, pêches, poires ou, comme ici, les délicieuses mirabelles de Lorraine, dont l’appellation est protégée et reconnue dans toute l’Europe.
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MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.42,34 €40,22 €-5% -
Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique, Petits Plats de Cuisson pour Friteuse à Air, Mini Plats à Gratin en céramique avec Poignées, Plat à Gratin pour LasagnesMatériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et se retire facilement du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Design empilable : Les petits moules à gâteau peuvent être empilés pour vous économiser de l'espace sur le plan de travail. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.15,99 €
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Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 €
Comment présenter le clafoutis aux mirabelles ?
Le clafoutis se présente idéalement directement dans son plat de cuisson, posé sur une dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table. Découpez-le en parts généreuses à l’aide d’une grande spatule souple. Pour une présentation soignée, servez chaque part dans une assiette à dessert creuse afin de recueillir le jus légèrement sirupeux qui s’écoule. Un voile de sucre glace au dernier moment apporte une touche visuelle raffinée. Vous pouvez également ajouter une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille à côté de chaque part pour un contraste chaud-froid très apprécié.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.36,67 €34,83 €-5% -
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.36,44 €34,62 €-5%
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OUNONA Lot de 4 Assiettes Émaillées Vintage 20cm – Assiette Creuse en Acier Émaillé Blanc avec Bord Bleu – Vaisselle Rétro Incassable pour Dessert, Camping, Pique-Sortie en plein air et Plat de ServicCHARME VINTAGE & ÉLÉGANT : Ce lot de 4 assiettes en acier émaillé blanc pur arbore un liseré bleu classique, offrant un style rétro rustique unique à votre table de salle à manger ou vos événements professionnels MATÉRIAU ROBUSTE & INCASSABLE : Fabriquées avec un revêtement en émail de haute qualité sur acier, ces plats creux sont très résistantes aux rayures, à l'abrasion et aux chocs. Une alternative résistante et saine à la ustensiles de table à usage unique ou en matière synthétique CONCEPTION MULTIFONCTIONNELLE : Avec un diamètre idéal de 20 cm, elles conviennent parfaitement comme assiettes à dessert, assiettes à salade, plats à fruits, plateaux à collations ou récipients de service pour vos repas quotidiens POUR L'EXTÉRIEUR & LE CAMPING : Légères et ultra-robustes, ces assiettes creuses rétro sont les compagnes idéales pour vos pique-niques, barbecues, randonnées ou séjours de camping en pleine nature ENTRETIEN FACILE & COMPATIBILITÉ : Leur surface lisse et anti-adhésive empêche les taches et les odeurs de s'incruster. Elles sont compatibles avec le lave-vaisselle et résistantes aux hautes températures (utilisation possible dans le four traditionnel). Ne pas utiliser dans le micro-ondes18,69 € -
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com-four® 2X Dessous de Plat en Bois d’Acacia, Protection Thermique Durable pour casseroles, poêles, Plats et AssiettesROBUSTES ET DURABLES : Fabriqués en bois d'acacia robuste, ces dessous de plat impressionnent par leur surface durable et sont idéaux pour une utilisation quotidienne en cuisine ! POLYVALENTS : Que ce soit pour les casseroles, les poêles, les plats à gratin ou les coupes de fleurs, ces tapis offrent des surfaces de rangement pratiques et peuvent être utilisés de manière flexible dans la cuisine et la salle à manger ! RÉSISTANT À LA CHALEUR : Même les ustensiles et plats de cuisine chauds peuvent être posés dessus sans aucun problème, tandis que les surfaces de travail et les tables restent parfaitement protégées ! DESIGN EXCEPTIONNEL : L'alliance d'une forme fonctionnelle et de l'aspect chaleureux et sombre du bois d'acacia s'intègre harmonieusement à tous les styles d'intérieur et y ajoute une touche de modernité ! CONTENU DE L'EMBALLAGE : 2 dessous de plat (1 de chaque modèle) // Matériau : Bois d'acacia // Dimensions (un dessous de plat rond) : env. 20 cm de diamètre x 1 cm de hauteur / (un dessous de plat carré) : env. 20 cm de longueur x 20 cm de largeur x 1 cm de hauteur // Couleur : Marron10,99 €
