Dans l’univers de la pâtisserie, certaines recettes font l’effet d’une bombe gustative dès la première bouchée. Les cupcakes aux fraises à la crème meringuée en font partie. Moelleux, fruités et couronnés d’une crème aérienne légèrement dorée, ces petits gâteaux individuels sont une véritable ode à la gourmandise. Que ce soit pour un goûter en famille, un anniversaire ou simplement pour le plaisir de régaler ses proches, cette recette accessible saura vous séduire. Enfilez votre tablier, sortez vos moules et laissez-vous guider pas à pas vers la réussite.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche, dominé par les sucres et les graisses, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6.55 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et des blancs d'œufs en poudre.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 0.89 g pour 100 g, due à la levure chimique et aux blancs d'œufs en poudre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la très forte concentration en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
384 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 37.2 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
912 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 88.2 g —
Lip. 28.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 384 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.2 g |
| dont sucres | 36.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à cupcakes
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). C’est une étape cruciale : un four bien chaud dès le départ garantit une cuisson homogène. Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux — on appelle cela le crémage : action de battre le beurre avec le sucre pour incorporer de l’air et obtenir une texture légère. Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille. Tamisez la farine et la levure chimique — tamiser : passer un ingrédient sec à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la poudre — puis ajoutez-les en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
2. Remplissage et cuisson
Placez vos caissettes en papier dans les alvéoles du moule à cupcakes. Remplissez chaque caissette aux deux tiers de pâte — pas plus, car la pâte va gonfler à la cuisson ! Enfournez pour 18 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre d’un cupcake : elle doit ressortir propre et sèche. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de passer à l’étape suivante. Cette patience est récompensée : une crème posée sur un gâteau encore chaud fondrait immédiatement.
3. Préparation de la crème meringuée
Dans un saladier propre et bien sec, mélangez les blancs d’œufs en poudre avec un peu d’eau tiède selon les indications du fabricant afin de les réhydrater. Ajoutez la crème de tartre — crème de tartre : poudre acide naturelle qui stabilise les blancs montés et leur donne plus de tenue — puis commencez à fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne. Lorsque le mélange commence à mousser, incorporez le sucre glace en pluie fine, cuillère après cuillère, tout en continuant de battre à vitesse maximale. Vous devez obtenir une meringue ferme et brillante qui forme des pics bien droits quand vous soulevez le fouet — on parle de bec d’oiseau : terme pâtissier désignant la pointe ferme et recourbée que forme la meringue au bout du fouet, signe qu’elle est prête.
4. Garnissage des cupcakes
À l’aide d’une petite cuillère ou d’un vide-pomme, creusez délicatement un petit puits au centre de chaque cupcake refroidi. Déposez-y une cuillère à soupe généreuse de confiture de fraises. Ce cœur fruité sera la belle surprise au moment de la dégustation ! Transférez ensuite la meringue dans une poche à douille munie d’une douille étoilée — douille étoilée : embout métallique en forme d’étoile qui donne à la crème une forme décorative en spirale ou en rosace. Dressez la meringue en spirale sur chaque cupcake en partant du bord vers le centre, en remontant légèrement pour former une jolie pointe.
5. Finition au chalumeau
C’est le moment le plus spectaculaire de la recette ! Passez délicatement la flamme du chalumeau de cuisine sur la meringue de chaque cupcake en effectuant des mouvements circulaires réguliers. L’objectif est de dorer légèrement la surface sans la brûler — quelques secondes suffisent. La meringue va prendre de belles nuances dorées et caramélisées, ce qui lui apporte un léger croquant en surface et une saveur plus complexe. Laissez reposer deux minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus stable et brillante, veillez à ce que votre saladier et vos fouets soient parfaitement dégraissés avant de monter les blancs. La moindre trace de matière grasse empêche les blancs de monter correctement. Passez-les avec un peu de jus de citron sur un essuie-tout avant utilisation : ce geste simple fait toute la différence !
La boisson idéale pour accompagner ces cupcakes
Pour sublimer la fraîcheur fruitée de ces cupcakes, optez pour une limonade artisanale à la fraise légèrement pétillante ou une infusion froide à la rose et à la fraise. Les amateurs de thé apprécieront un thé blanc floral servi frais, dont la délicatesse ne prendra pas le dessus sur la douceur de la meringue. Pour une touche festive, un jus de fraise pétillant sans alcool fera sensation auprès des petits comme des grands.
L’info en plus
Le cupcake tel que nous le connaissons aujourd’hui est né aux États-Unis au XIXe siècle. Son nom vient du fait que les ingrédients étaient autrefois mesurés en tasses (cups). Décliné en d’innombrables versions depuis les années 2000, il est devenu un symbole de la pâtisserie créative et personnalisable. La version meringuée s’inspire des tartes au citron meringuées, transposant l’élégance de la meringue brûlée au chalumeau sur ce petit format individuel. Un mariage de traditions pâtissières qui fait l’unanimité à chaque dégustation.
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Zuvo Moule à Muffins et Cupcakes 12 Cavités, Acier Carbone Antiadhésif | Noir, alvéoles revêtues, surface polie, pour brownies, mini-quiches, fondants au chocolat et Yorkshire puddingsDÉMOULAGE NET – Le revêtement antiadhésif des 12 alvéoles libère muffins et cupcakes facilement, avec ou sans caissettes en papier. Pas de fonds arrachés, pas de grattage. Votre moule à muffins se nettoie ensuite en un instant ACIER CARBONE QUI GARDE SA FORME – La plaque en acier carbone répartit la chaleur uniformément : les douze muffins cuisent en même temps et ressortent bien dorés. Elle ne se déforme pas dans un four chaud et va au four jusqu'à 230 °C 12 ALVÉOLES SUR 35x27CM – Douze alvéoles de 3 cm de profondeur pour des muffins de taille classique. Avec ses 35x27cm, cette plaque à muffins entre dans tous les fours standards. Une fournée complète en une seule cuisson BIEN PLUS QUE DES MUFFINS – Un moule à cupcakes pour les anniversaires, mais aussi pour les petits brownies, les mini-tartelettes, les bouchées de frittata ou les Yorkshire puddings du rôti du dimanche. Un seul moule pour vos recettes sucrées et salées, toute l'année UN ENTRETIEN QUI LE FAIT DURER – Passe au lave-vaisselle, mais un lavage à la main à l'eau chaude préserve plus longtemps le revêtement. Séchez-le soigneusement aussitôt après pour éviter la rouille sur les bords. Graissez légèrement les alvéoles avant la première cuisson, remplissez-les aux deux tiers et évitez les ustensiles métalliques. Ne pas utiliser au micro-ondes.14,54 € -
DE BUYER - Plaque de 12 muffins en acier antiadhésif - 34 cm x 26 cm x 3 cmDES MUFFINS PARFAITS : La plaque à muffin est composée de 12 empreintes pour la cuisson de muffins individuels (diamètre bas : 5,3 cm, diamètre haut : 7,8 cm). CUISSON OPTIMALE : Les empreintes de cette plaque à muffin De Buyer sont disposées afin d'optimiser la circulation de l'air chaud et de proposer une cuisson parfaite et homogène. DÉMOULAGE SIMPLIFIÉ : Son revêtement PTFE est garanti sans PFOA, ce qui vous permet de bénéficier de nombreux avantages comme le démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation mais également un entretien facilité. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.21,40 €15,99 €-25%
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 € -
Ankway Chalumeau de Cuisine, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour la Cuisson, la Pâtisserie, le Barbecue, le Camping, Argent (Gaz Butane non Inclus)Chalumeau de Cuisine Professionnel: Notre chalumeau de cuisine bénéficie d'un corps en alliage d'aluminium, robuste et durable. Son embout en céramique résiste aux hautes températures et permet un contrôle précis de la flamme. Idéal pour la caramélisation (comme la crème brûlée), la fusion, les finitions au grill et bien plus encore. Utilisation Simple et Sècurisée: Allumage piezo intégré pour une flamme instantanée et sans scintillement. Le verrou de sécurité empêche toute activation accidentelle. Après utilisation, le verrou se réenclenche automatiquement pour une sécurité totale, faisant de ce chalumeau un outil sûr. Mode Flamme Continue: Après l'allumage, maintenez simplement la gâchette d'allumage et actionnez le bouton de flamme continue. La flamme reste alors allumée sans avoir à maintenir la pression, offrant un confort d'utilisation inégalé pour les travaux de longue durée. Conception Rechargeable et Économique: Ce chalumeau gaz est rechargeable ! L'adaptateur inclus le rend compatible avec la plupart des cartouches de gaz standard (bec long ou court). La livraison ne comprend pas les recharge gaz pour des raisons de sécurité. Économique et écologique. Polyvalence d'Utilisation Exceptionnelle: Léger et portable, notre mini chalumeau est prêt à l'emploi. Parfait pour la cuisine, la création de bijoux, le bricolage, le désherbage, le camping ou toute autre activité en extérieur. Un outil indispensable pour la maison et les loisirs créatifs.14,99 €
Comment présenter vos cupcakes aux fraises à la crème meringuée ?
Disposez vos cupcakes sur un présentoir à cupcakes étagé, idéalement en métal doré ou blanc, pour un effet visuel élégant et festif. Chaque cupcake peut être déposé dans une caissette en papier dorée ou à motifs floraux pour renforcer l’aspect soigné de la présentation. Ajoutez quelques fraises fraîches coupées en deux autour du présentoir pour rappeler visuellement le fruit utilisé dans la recette. Pour un service à l’assiette, posez chaque cupcake sur une petite assiette à dessert blanche ou pastel et accompagnez d’une petite cuillère à dessert. Servez à température ambiante pour profiter pleinement de la texture moelleuse du biscuit et du fondant de la meringue.
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KAHEIGN 4 Niveaux Présentoir à Cupcakes en Bois, 30CM 360° Rotation Carrée Tour à Cupcakes Présentoir à Étages Porte-Gâteaux Réutilisable pour Mariage Anniversaire Naissance Prénatale Halloween Fête[Haute qualité] Fabriqué en panneaux de fibres haute densité de première qualité, robuste et durable, résistant aux fissures et à la déformation, surface et bords lisses, sans bavures. Un film à bulles protecteur prévient les rayures pendant le transport. [4 étages et rotation à 360°] La structure à plusieurs étages optimise l'espace vertical ; les grands étages carrés offrent un espace d'exposition généreux ; grâce à sa base pivotante à 360°, les cupcakes sont présentés sous tous les angles. [Facile à utiliser] La tige centrale en métal est fixée par des vis, assurant une structure robuste et stable. Le montage et le démontage sont simples. Quatre patins antidérapants en caoutchouc sont inclus pour une stabilité optimale. Ils se placent sous le support et empêchent tout glissement. [Taille] Longueur : 15 cm / 20 cm / 25 cm / 30 cm, hauteur totale : 43 cm, hauteur de chaque étage : 13 cm, chaque étage supporte jusqu’à 3 kg et peut contenir environ 52 cupcakes de 6,35 cm de diamètre. Facile à nettoyer, un simple coup de chiffon humide suffit. [Applicable] Élégant et moderne, ce présentoir met parfaitement en valeur cupcakes, desserts, biscuits, boissons et autres gourmandises. Idéal pour les mariages, fiançailles, anniversaires, fêtes prénatales, Noël, Thanksgiving, etc.27,99 € -
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100 pièces Caissettes Papier Pâtisserie Motif Floral Laser Découpé | Papier Alimentaire Antiadhésif et Résistant à Graisse, pour Cupcakes, Muffins et Desserts Lors de BuffetsCaissettes à cupcakes : ces caissettes en papier pour cupcakes présentent un aspect simple et charmant, sont à la fois esthétiques et pratiques, et faciles à démouler Caissettes à cupcakes : ces jolies caissettes apporteront une touche unique à vos cupcakes et votre famille vous complimentera Moule à muffins : ces caissettes creuses sont fabriquées en papier d’art décoratif ajouré orné d’un motif de dentelle florale Caissettes à muffins en papier : une quantité suffisante permet de préparer de nombreux desserts à partager entre amis, en famille ou entre collègues Caissettes à cupcakes en papier : parfaites pour un mariage, un anniversaire, des fiançailles, un baptême, halloween ou même noël17,69 €
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MamboCat Pastello Lot de 6 assiettes à gâteau et assiettes petit-déjeuner en faïence colorées pastel pour 6 personnesMamboCat Pastello Lot de 6 assiettes à gâteau | Assiettes rondes, petites, colorées et colorées | Idéal pour le quotidien, les occasions spéciales ou les jours fériés Le service est fabriqué en faïence robuste et durable et convient pour jusqu'à 6 personnes. Ainsi, la vaisselle fraîche vous fera toujours plaisir lors de la présentation Servez du pain et des petits pains le matin, de la salade ou du dessert à midi ainsi que des gâteaux, des tartes ou des biscuits l'après-midi Décor : chaque assiette en bas et en haut une autre couleur pastel (jaune-violet, orange-bleu, rose-orange, violet-menthe, rose menthe et bleu-jaune) | avec décor tourbillon Dimensions : diamètre 19,5 cm, miroir Ø 11 cm, hauteur 2,5 cm, 310 g - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Émaillé brillant des deux côtés38,99 € -
vancasso SELENE Lot de 6 Assiettes à Dessert - 21 cm - Assiette Plates en Porcelaine Pastel, pour Dessert, Salade, Pasta ou Fruits, Adapté au Micro-Ondes - Style Floral ColoréENSEMBLE ASSIETTES À DESSERT - La collection SELENE adopte une conception unique, inspirée du style floral coloré classique. Taille 21 x 21 x 2.7 cm, cette petite assiette spéciale est idéale pour desserts, salade, collations, apéritifs, légumes crus, d'autres délicieux aliments. SÉCURITÉ ET QUALITÉ ALIMENTAIRE - Porcelaine saine, sans plomb ni cadmium, non toxique et écologique. Une céramique à haute résistance mécanique, faible porosité et densité élevée. Ne réagit pas chimiquement avec les aliments et ne transfère pas d’odeurs, couleurs ou saveurs entre les utilisations. CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ - En céramique solide, résistante aux rayures et à l'usure. L'élégance de ces bols allie qualité supérieure et entretien facile – peuvent être utilisés au micro-ondes et au lave-vaisselle. LE JARDIN MINIATURE DANS VOTRE MAIN - Dites adieu à une table monotone. Notre collection de céramique fusionne les couleurs éclatantes d'un jardin avec l'art délicat de la flore. Chaque pièce est soigneusement peinte à la main, avec des émaux riches et vibrants, comme si l'énergie et le parfum des quatre saisons étaient capturés sous la glaçure. SERVICE CLIENT EXCEPTIONNEL - Nous nous engageons à vous offrir une expérience satisfaisante. Pour toute question concernant cet ensemble de vaisselle, notre service client est à votre disposition. Votre satisfaction est notre priorité absolue.34,44 €32,71 €-5%
