Dans l’univers de la pâtisserie, certaines recettes font l’effet d’une bombe gustative dès la première bouchée. Les cupcakes aux fraises à la crème meringuée en font partie. Moelleux, fruités et couronnés d’une crème aérienne légèrement dorée, ces petits gâteaux individuels sont une véritable ode à la gourmandise. Que ce soit pour un goûter en famille, un anniversaire ou simplement pour le plaisir de régaler ses proches, cette recette accessible saura vous séduire. Enfilez votre tablier, sortez vos moules et laissez-vous guider pas à pas vers la réussite.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche, dominé par les sucres et les graisses, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6.55 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et des blancs d'œufs en poudre.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 0.89 g pour 100 g, due à la levure chimique et aux blancs d'œufs en poudre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la très forte concentration en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
384 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 37.2 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
912 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 88.2 g —
Lip. 28.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 384 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.2 g |
| dont sucres | 36.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à cupcakes
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). C’est une étape cruciale : un four bien chaud dès le départ garantit une cuisson homogène. Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux — on appelle cela le crémage : action de battre le beurre avec le sucre pour incorporer de l’air et obtenir une texture légère. Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille. Tamisez la farine et la levure chimique — tamiser : passer un ingrédient sec à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la poudre — puis ajoutez-les en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
2. Remplissage et cuisson
Placez vos caissettes en papier dans les alvéoles du moule à cupcakes. Remplissez chaque caissette aux deux tiers de pâte — pas plus, car la pâte va gonfler à la cuisson ! Enfournez pour 18 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre d’un cupcake : elle doit ressortir propre et sèche. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de passer à l’étape suivante. Cette patience est récompensée : une crème posée sur un gâteau encore chaud fondrait immédiatement.
3. Préparation de la crème meringuée
Dans un saladier propre et bien sec, mélangez les blancs d’œufs en poudre avec un peu d’eau tiède selon les indications du fabricant afin de les réhydrater. Ajoutez la crème de tartre — crème de tartre : poudre acide naturelle qui stabilise les blancs montés et leur donne plus de tenue — puis commencez à fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne. Lorsque le mélange commence à mousser, incorporez le sucre glace en pluie fine, cuillère après cuillère, tout en continuant de battre à vitesse maximale. Vous devez obtenir une meringue ferme et brillante qui forme des pics bien droits quand vous soulevez le fouet — on parle de bec d’oiseau : terme pâtissier désignant la pointe ferme et recourbée que forme la meringue au bout du fouet, signe qu’elle est prête.
4. Garnissage des cupcakes
À l’aide d’une petite cuillère ou d’un vide-pomme, creusez délicatement un petit puits au centre de chaque cupcake refroidi. Déposez-y une cuillère à soupe généreuse de confiture de fraises. Ce cœur fruité sera la belle surprise au moment de la dégustation ! Transférez ensuite la meringue dans une poche à douille munie d’une douille étoilée — douille étoilée : embout métallique en forme d’étoile qui donne à la crème une forme décorative en spirale ou en rosace. Dressez la meringue en spirale sur chaque cupcake en partant du bord vers le centre, en remontant légèrement pour former une jolie pointe.
5. Finition au chalumeau
C’est le moment le plus spectaculaire de la recette ! Passez délicatement la flamme du chalumeau de cuisine sur la meringue de chaque cupcake en effectuant des mouvements circulaires réguliers. L’objectif est de dorer légèrement la surface sans la brûler — quelques secondes suffisent. La meringue va prendre de belles nuances dorées et caramélisées, ce qui lui apporte un léger croquant en surface et une saveur plus complexe. Laissez reposer deux minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus stable et brillante, veillez à ce que votre saladier et vos fouets soient parfaitement dégraissés avant de monter les blancs. La moindre trace de matière grasse empêche les blancs de monter correctement. Passez-les avec un peu de jus de citron sur un essuie-tout avant utilisation : ce geste simple fait toute la différence !
La boisson idéale pour accompagner ces cupcakes
Pour sublimer la fraîcheur fruitée de ces cupcakes, optez pour une limonade artisanale à la fraise légèrement pétillante ou une infusion froide à la rose et à la fraise. Les amateurs de thé apprécieront un thé blanc floral servi frais, dont la délicatesse ne prendra pas le dessus sur la douceur de la meringue. Pour une touche festive, un jus de fraise pétillant sans alcool fera sensation auprès des petits comme des grands.
L’info en plus
Le cupcake tel que nous le connaissons aujourd’hui est né aux États-Unis au XIXe siècle. Son nom vient du fait que les ingrédients étaient autrefois mesurés en tasses (cups). Décliné en d’innombrables versions depuis les années 2000, il est devenu un symbole de la pâtisserie créative et personnalisable. La version meringuée s’inspire des tartes au citron meringuées, transposant l’élégance de la meringue brûlée au chalumeau sur ce petit format individuel. Un mariage de traditions pâtissières qui fait l’unanimité à chaque dégustation.
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Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée, cuire au four et barbecue BBQ (butane non inclus)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F / 1300 ° C. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir.14,60 € -
Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 €
Comment présenter vos cupcakes aux fraises à la crème meringuée ?
Disposez vos cupcakes sur un présentoir à cupcakes étagé, idéalement en métal doré ou blanc, pour un effet visuel élégant et festif. Chaque cupcake peut être déposé dans une caissette en papier dorée ou à motifs floraux pour renforcer l’aspect soigné de la présentation. Ajoutez quelques fraises fraîches coupées en deux autour du présentoir pour rappeler visuellement le fruit utilisé dans la recette. Pour un service à l’assiette, posez chaque cupcake sur une petite assiette à dessert blanche ou pastel et accompagnez d’une petite cuillère à dessert. Servez à température ambiante pour profiter pleinement de la texture moelleuse du biscuit et du fondant de la meringue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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UTXN 50Pcs Papier d'emballage pour truffes au Chocolat, Papier d'emballage pour truffes au chocolat doré à motif floral, 50 pièces, 3,5 cm x 3,5 cm x 3,2 cm, pour occasions spécialesTaille pratique : Chaque paquet comprend 50 emballages de truffes au chocolat mesurant 3,5 cm x 3,5 cm x 3,2 cm, conçus pour s'adapter parfaitement aux bonbons de taille standard, garantissant une présentation professionnelle et uniforme pour toutes vos créations culinaires. Design élégant : Mettez en valeur votre présentation de bonbons avec nos emballages de truffes au chocolat en feuille d'or à motif de roses. Le motif complexe de la rose découpée ajoute une touche de créativité et de sophistication, ce qui rend ces emballages idéaux pour rehausser les chocolats faits maison, les truffes et autres gâteries en toute occasion. Utilisation polyvalente : ces papiers d'emballage pour le chocolat sont parfaits pour emballer une variété de bonbons, y compris des truffes, des chocolats, des bonbons, des mini gâteaux et des snacks. Ils ajoutent une touche d'élégance à vos délices faits maison, ce qui les rend parfaits pour Noël, Halloween, la Saint-Valentin, les mariages, les anniversaires, les baby showers et autres événements spéciaux. Matériau de haute qualité : Fabriquées en papier de qualité alimentaire, ces coupes à chocolat sont durables et sûres, garantissant une belle présentation de vos friandises sans en compromettre la saveur ou la qualité. Les matériaux robustes assurent la stabilité et la protection de vos friandises, qui restent fraîches et intactes. Stockage et utilisation pratiques : Nos emballages légers pour truffes au chocolat sont compacts, ce qui les rend faciles à stocker et à transporter. Conçus pour être simples, ces emballages permettent de rehausser l'apparence générale de vos desserts sans tracas, tout en gardant vos fournitures de pâtisserie organisées et prêtes pour n'importe quel rassemblement.10,99 € -
50PCS Caissettes Chocolat Papier, Coupelles Chocolat Dorées Pliables en Papier, Présentoir Décoratif pour Pralines, Mariage Fête Cadeau【50 Pièces Pour Fêtes Et Événements】Le lot comprend 50 caissettes décoratives pour chocolat, idéales pour mariages, fêtes, anniversaires ou grandes réceptions. L’aspect uniforme apporte une présentation harmonieuse et élégante sur chaque table 【Présentation Décorative Pour Pralines】Ces caissettes en papier pour chocolat sont conçues pour mettre en valeur chaque praline ou truffe. La structure ouverte souligne visuellement les douceurs et crée une présentation raffinée pour les occasions spéciales 【Design Pliable En Papier】Les coupelles chocolat pliables permettent un rangement compact et une mise en place rapide. Une fois dépliées, elles offrent une forme stable adaptée à une présentation soignée et professionnelle 【Format Adapté Aux Pralines Individuelles】Ces caissettes mini sont pensées pour accueillir des pralines de taille standard. La base stable assure un bon maintien et une présentation nette sur buffet, table de dessert ou vitrine 【Motif Rose Doré Pour Occasions Spéciales】Le motif rose doré apporte une touche élégante et festive. Ces présentoirs en papier s’intègrent parfaitement aux décorations de mariage, de fête ou de Saint-Valentin pour sublimer les cadeaux chocolatés9,99 €
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MamboCat Pastello Lot de 6 assiettes à gâteau et assiettes petit-déjeuner en faïence colorées pastel pour 6 personnesMamboCat Pastello Lot de 6 assiettes à gâteau | Assiettes rondes, petites, colorées et colorées | Idéal pour le quotidien, les occasions spéciales ou les jours fériés Le service est fabriqué en faïence robuste et durable et convient pour jusqu'à 6 personnes. Ainsi, la vaisselle fraîche vous fera toujours plaisir lors de la présentation Servez du pain et des petits pains le matin, de la salade ou du dessert à midi ainsi que des gâteaux, des tartes ou des biscuits l'après-midi Décor : chaque assiette en bas et en haut une autre couleur pastel (jaune-violet, orange-bleu, rose-orange, violet-menthe, rose menthe et bleu-jaune) | avec décor tourbillon Dimensions : diamètre 19,5 cm, miroir Ø 11 cm, hauteur 2,5 cm, 310 g - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Émaillé brillant des deux côtés38,99 € -
Talking Tables 12 x Assiettes en Papier Hexagonales Pastel, Assiettes de Fête Jetables 18 cm - Baby Shower, Anniversaire, MariageTALKING TABLES 12 x Assiettes en Papier Hexagonales Pastel - Assiettes de Fête Jetables en Tons Pastel Doux ; chaque assiette mesure 18 cm et le lot contient douze magnifiques assiettes hexagonales pour une touche élégante À PROPOS : Ces superbes assiettes en papier hexagonales sont disponibles en quatre tons pastel doux - lilas, menthe, rose poudré et vert-jaune ; chaque assiette mesure 18 cm de diamètre avec une finition lisse et légèrement brillante OCCASION : Parfaites pour les baby showers, anniversaires, enterrements de vie de jeune fille, mariages et garden parties ; ces assiettes pastel apportent une élégance instantanée à toute table CONTENU : Un lot contient douze assiettes en papier hexagonales de 18 cm de diamètre ; quatre couleurs pastel incluses - lilas, menthe, rose poudré et vert-jaune - avec deux assiettes de chaque couleur 🇬🇧 MARQUE BRITANNIQUE : Talking Tables est la marque incontournable pour des produits design, innovants et durables qui apportent style et fantaisie à chaque occasion6,49 €
