Recette de macarons à la pistache et au wasabi

Recette de macarons à la pistache et au wasabi

pâtisserie - Promotion standard

Macarons à la pistache et au wasabi : l’audace sucrée-piquante qui bouscule les codes. Dans les grandes pâtisseries parisiennes comme dans les cuisines des chefs étoilés, la tendance est à l’inattendu. Associer la douceur veloutée de la pistache à la vivacité brûlante du wasabi, c’est précisément ce genre de pari fou qui, une fois réussi, laisse les convives sans voix. Une recette technique mais accessible, à condition de suivre chaque étape avec soin et patience. Alors, enfilez votre tablier : on vous guide pas à pas vers des macarons qui feront sensation.

45 minutes

14 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sucres Très riche en graisses Plat très énergétique Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Ces macarons sont une préparation très énergétique et très sucrée, typique des pâtisseries fines. Avec 557 kcal pour 100 g, ce dessert est particulièrement riche et calorique.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré à 10, 5 g pour 100 g, provenant principalement de la poudre de pistache et des blancs d'œufs réhydratés.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 056 g pour 100 g), ce qui est caractéristique des desserts sucrés et ne pose aucun problème nutritionnel.

À consommer occasionnellement et en petites portions, car ces macarons sont très sucrés et très gras. Ils conviennent parfaitement pour un dessert festif ou une occasion spéciale.

Par 100 g de recette
557 kcal
Prot. 10.5 g — Gluc. 72.7 g — Lip. 20.8 g
Par portion (4 parts)
871 kcal
Prot. 16.4 g — Gluc. 113.7 g — Lip. 32.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 557 kcal
Lipides
Matières grasses 20.8 g
dont acides gras saturés 6 g
Glucides
Glucides totaux 72.7 g
dont sucres 66.9 g
Autres
Protéines 10.5 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le tant-pour-tant

Commençons par la base de tout macaron réussi : le tant-pour-tant. Le tant-pour-tant est un mélange à parts égales de poudre d’amande ou de pistache et de sucre glace, qui donne aux coques leur texture lisse et leur légèreté caractéristique. Versez les 100 grammes de poudre de pistache et les 180 grammes de sucre glace dans votre tamis fin. Tamisez l’ensemble deux fois au-dessus d’un grand bol. Cette étape est absolument essentielle : si votre mélange contient des grumeaux, vos coques seront bosselées. Jetez les résidus trop grossiers qui restent dans le tamis. Réservez ce mélange de côté.

2. Réhydrater les blancs en poudre

Dans un petit bol, mélangez les 30 grammes de blancs d’œufs en poudre avec 90 millilitres d’eau tiède. Fouettez à la fourchette jusqu’à dissolution complète. Les blancs en poudre réhydratés permettent d’obtenir une meringue stable sans avoir recours à des œufs frais, ce qui est idéal pour maîtriser les quantités avec précision. Laissez reposer 10 minutes. Divisez ensuite cette préparation en deux portions égales de 45 grammes chacune. La première servira à la meringue italienne, la seconde à détendre le tant-pour-tant.

3. Réaliser la meringue italienne

Versez les 160 grammes de sucre en poudre et les 40 millilitres d’eau dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen sans remuer. Pendant ce temps, versez la première portion de blancs réhydratés dans le bol de votre robot pâtissier. Lorsque le sirop atteint 110 °C sur votre thermomètre à sonde, démarrez le fouet à vitesse moyenne. Quand le sirop atteint 118 °C exactement, c’est la température du grand boulé, stade précis où le sucre est cuit sans caraméliser, essentiel pour stabiliser la meringue, versez-le en filet très lentement sur les blancs en train de monter, en évitant de toucher le fouet. Montez alors à vitesse maximale jusqu’à ce que le bol soit tiède au toucher. La meringue doit être ferme, brillante et former un bec d’oiseau. Ajoutez le colorant vert en gel et mélangez brièvement.

4. Incorporer les blancs au tant-pour-tant

Versez la seconde portion de blancs réhydratés directement dans le bol contenant le tant-pour-tant tamisé. Mélangez à la spatule ou à la corne jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez ferme. Cette étape s’appelle le macaronnage. Le macaronnage est le geste technique qui consiste à incorporer délicatement la meringue à la pâte de pistache en effectuant des mouvements circulaires et en écrasant légèrement l’appareil contre les parois du bol. Incorporez ensuite la meringue italienne en trois fois, en soulevant la masse et en la rabattant. Arrêtez quand la pâte forme un ruban continu lorsqu’on la soulève avec la spatule. Trop macaronner rend les coques plates ; pas assez les rend bosselées.

5. Pocher et laisser croûter

Transférez la pâte dans votre poche à douille munie d’une douille lisse n°8. Sur votre tapis silicone à empreintes, pochez des disques réguliers en tenant la poche bien verticale, à 90 degrés de la surface. Pocher signifie déposer une quantité précise de pâte à l’aide d’une poche à douille. Tapotez légèrement la plaque sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air. Laissez ensuite croûter à l’air libre pendant 30 minutes minimum. Le croûtage est la phase de séchage en surface qui forme une fine pellicule sur la coque, indispensable pour obtenir la fameuse collerette lors de la cuisson. La surface ne doit plus coller au doigt.

6. Cuire les coques

Préchauffez votre four à 145 °C en chaleur tournante. Enfournez les coques pour 14 minutes exactement. N’ouvrez pas le four pendant les 10 premières minutes. À la sortie du four, laissez refroidir complètement sur le tapis avant de décoller. Ne tentez jamais de décoller des coques encore tièdes, elles se briseraient. Une coque bien cuite se décolle facilement, présente une belle collerette et reste légèrement moelleuse à cœur.

7. Préparer la ganache pistache-wasabi

Faites fondre les 120 grammes de chocolat blanc de couverture en pistoles au bain-marie à feu doux. Les pistoles sont des petits disques de chocolat professionnel qui fondent de manière homogène et rapide. Hors du feu, incorporez les 60 grammes de pâte de pistache pure, les 8 grammes de poudre de wasabi et les 10 grammes de beurre de cacao en poudre. Le beurre de cacao en poudre apporte de la fluidité à la ganache et lui confère une texture soyeuse sans alourdir le goût. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez cristalliser à température ambiante pendant 20 minutes, puis garnissez une poche à douille.

8. Assembler les macarons

Associez les coques deux par deux en les retournant. Pochez une noisette généreuse de ganache pistache-wasabi au centre d’une coque sur deux. Refermez délicatement en appuyant légèrement et en tournant pour bien répartir la ganache jusqu’aux bords. Placez les macarons assemblés au réfrigérateur pendant 24 heures minimum avant de les déguster. Ce temps de maturation est crucial : il permet à la ganache d’humidifier légèrement la coque de l’intérieur, créant ce contraste parfait entre croustillant extérieur et moelleux intérieur. Sortez-les 30 minutes avant dégustation pour qu’ils retrouvent toute leur texture.

Théophile Delaroche

Mon astuce de chef

Pour obtenir des coques parfaitement lisses et régulières, utilisez un tapis silicone avec empreintes imprimées plutôt qu’une feuille de papier sulfurisé. Si votre ganache pistache-wasabi vous semble trop piquante après refroidissement, pas de panique : le sucre du chocolat blanc va adoucir la sensation en bouche après 24 heures de maturation au frais. Dosez le wasabi progressivement si c’est votre première fois, en commençant par 5 grammes plutôt que 8.

Une boisson à la hauteur de l’audace

Ces macarons pistache-wasabi appellent une boisson qui sait tenir tête à leur complexité aromatique. Optez pour un thé matcha grand cru servi légèrement chaud : ses notes végétales et légèrement amères entrent en résonance parfaite avec le wasabi, tandis que sa douceur naturelle complète la pistache. Pour une version festive, un champagne brut nature ou un crémant d’Alsace extra-brut apporteront une effervescence qui nettoie le palais entre chaque macaron et met en valeur la finesse de la ganache.

L’info en plus

Le macaron tel que nous le connaissons aujourd’hui — deux coques réunies par une ganache ou une crème — est une invention française attribuée à la maison Ladurée au début du XXe siècle, bien que la coque seule soit bien plus ancienne et d’origine italienne. L’association pistache-wasabi, elle, est représentative d’une tendance forte de la pâtisserie contemporaine : le sucré-épicé, qui puise dans les codes de la cuisine fusion pour surprendre et renouveler des classiques. Le wasabi, racine japonaise râpée ou séchée, apporte une chaleur fugace et aromatique très différente du piment, ce qui en fait un partenaire idéal pour les préparations sucrées délicates.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.
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  • DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
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  • SLIAXINT support poche a douille avec 8 emplacements, poche soutien reutilisable avec 6 douille patisserie 1 coupleur et 3 grattoirs 12 patisserie accessoire, pour décoration de gâteaux, pâtisseries
    【Kit de Pâtisserie Complet】Ce kit de poche à douille comprend un support à 8 emplacements, une poche à douille, 6 douilles, un adaptateur et 3 spatules. Idéal pour décorer gâteaux, cupcakes et desserts. 【8 Emplacements pour une Organisation Optimale】Le support offre un espace pour plusieurs douilles et garde votre plan de travail propre et rangé. Sa stabilité empêche le basculement et facilite le remplissage de la poche pendant la cuisson. 【6 Douilles Différentes】Ce kit de poches à douille en silicone comprend des douilles de formes variées pour des décorations créatives : fleurs, vagues, lignes… Parfait pour les débutants comme pour les professionnels, il permet de réaliser gâteaux, cupcakes, décorations à la crème et autres desserts originaux. Les spatules incluses sont idéales pour lisser la crème et étaler le glaçage. 【Réutilisable et Facile à Nettoyer】Ce kit de poches à douille en silicone est durable, flexible et réutilisable. Les supports à poches à douille, réutilisables et détachables, se nettoient facilement à l'eau et se rangent de façon compacte. 【Accessoires de Pâtisserie Polyvalents】Ce set de supports à poches à douille est idéal pour les gâteaux, la crème au beurre, la mousse, le chocolat et les pâtisseries. Les supports à poches à douille avec douilles vous permettent d'obtenir des résultats dignes d'un professionnel, chez vous.
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  • De Buyer - Tapis de cuisson antiadhésif en silicone spécial - 40 x 30 cm
    DES MACARONS PARFAITS : Le tapis de cuisson en silicone antiadhésif spécial Macarons comporte 44 emplacements et raviera les amoureux de la pâtisserie. FACILE D'UTILISATION : Extrêmement simple d'utilisation, le grand diamètre correspond à la zone de remplissage, tandis que le petit diamètre correspond au positionnement de votre douille, au centre. RÉSULTATS PROFESSIONNELS : Tapis fin et flexible, il ne perturbe pas la transmission de chaleur et offre un décollement délicat et facilité, pour de meilleurs résultats. HYGIÈNIQUE : Le tapis de cuisson antiadhésif spécial Macarons est très hygiénique et facile d'entretien. Veillez néanmoins à ne pas le ranger plié, mais également à ne pas chauffer le tapis de cuisson seul sur une plaque. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle. Une fois propre, bien sécher avant de ranger à plat.
    23,64 €
  • De Buyer - Tamis en inox aux mailles serrées (Ø 0.8mm) - 16 cm
    Ustensile Indispensable de Qualité Professionnelle, en Inox Robuste et Résistant INDISPENSABLE : Le tamis est utilisé pour saupoudrer uniformément des ingrédients sur des pâtisseries, des gâteaux ou des desserts pour une finition lisse et professionnelle. Obtenez des préparations plus légères, plus fines et plus uniformes avec De Buyer ! FINE GRILLE : Le tamis en inox De Buyer en pâtisserie est un outil utilisé pour tamiser ou passer à travers une fine grille des ingrédients secs tels que la farine, le sucre glace ou la poudre d'amandes. Cela permet d'aérer les ingrédients, d'éliminer les grumeaux et les impuretés, et de les mélanger de manière homogène. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.
    19,67 €
  • DE BUYER - Tamis en INOX aux Mailles serrées (Ø 0.8mm) - 30 cm
    INDISPENSABLE : Le tamis est utilisé pour saupoudrer uniformément des ingrédients sur des pâtisseries, des gâteaux ou des desserts pour une finition lisse et professionnelle. Obtenez des préparations plus légères, plus fines et plus uniformes avec De Buyer ! FINE GRILLE : Le tamis en inox De Buyer en pâtisserie est un outil utilisé pour tamiser ou passer à travers une fine grille des ingrédients secs tels que la farine, le sucre glace ou la poudre d'amandes. Cela permet d'aérer les ingrédients, d'éliminer les grumeaux et les impuretés, et de les mélanger de manière homogène. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.
    41,50 €
    34,33 €
    -17%
  • Moulinex - Four Optimo - Chaleur tournante - 19 L - Noir
    FOUR HAUTE PERFORMANCE : mini four électrique compact, à chaleur tournante, parfait pour les plats de tous les jours CUISSON RAPIDE ET HOMOMGENE : grâce à la fonction chaleur tournante, obtenez des résultats de cuisson parfaits en un rien de temps 6 MODES DE CUISSON : chaleur tournante, chaleur traditionnelle, gril, pâtisserie, bain-Marie et décongélation FACILE D’UTILISATION : thermostat réglable jusqu'à 240°C et minuterie jusqu'à 120 minutes REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets DESIGN ELEGANT : un mini four moderne avec une touche vintage et des finitions chromées qui s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines ACCESSOIRES INCLUS : grille réversible, réglable sur 6 hauteurs pour faciliter la cuisson et la rendre plus précise, et plaque de cuisson antiadhésive
    99,99 €
    69,99 €
    -30%
  • OptimumX Four Électrique 60L XXL à Chaleur Tournante, 2200W, Tournebroche, Lumière Intérieure, 40–230°C, Noir
    GRANDE CAPACITÉ 60L XXL : Volume intérieur spacieux idéal pour les familles et les grandes préparations. Dimensions extérieures 58,4 x 46,4 x 37,6 cm. Inclus : plaque de cuisson, grille, tournebroche, poignée d’extraction et support pour broche. PUISSANCE 2200W ET 5 FONCTIONS DE CUISSON : Chaleur supérieure et inférieure avec ventilation, supérieure avec ventilation, supérieure et inférieure statique, supérieure avec fonction grill et combinaison complète. Performance élevée pour des résultats professionnels. TEMPÉRATURE RÉGLABLE 40–230°C AVEC LUMIÈRE INTÉRIEURE : Large plage de température pour cuire, rôtir et gratiner avec précision. Éclairage intérieur et grande porte à double vitrage pour surveiller facilement la cuisson. MINUTERIE AVEC ARRÊT AUTOMATIQUE : Le four s’éteint automatiquement à la fin du temps programmé. Mode de fonctionnement continu disponible pour les cuissons longues. Répartition homogène de la chaleur grâce à la fonction chaleur tournante. QUALITÉ ET GARANTIE 2 ANS : Construction robuste avec porte double vitrage résistante à haute température. Service client fiable et support garanti.
    140,99 €
  • De Buyer - Raclette coupe pâte ronde en polyéthylène - 15 x 11 cm -, Blanc
    COUPE-PÂTE : La raclette De Buyer est idéale pour racler, couper de la pâte mais également pour saisir une préparation d'un récipient et garnir des poches pâtissières. SOUPLE : Avec sa corne souple aux bords arrondis, elle possède un côté plat pour plus de praticité. PRATIQUE : Cette raclette coupe pâte est arrondie et souple. Elle peut être utilisée dans tout type de récipients. UTILISATION : Ne pas utiliser avec des préparations très chaudes. ENTRETIEN : Lavage à la main ou au lave-vaisselle.
    2,18 €
  • SURDOCA Corne Patisserie Coupe Pate Pain - 3P 4.7x3.7'' Antidérapante Plastique Sans BPA Bord et Coin Tranchants Souple Racloir Coupe Pate Patisserie - Accessoires de Décoration Outils de Modelage
    FONCTIONNEMENT PARFAIT AVEC DIVERS BOLS DE PÉTRAGE --- Au lieu du traditionnel plastique PP rigide, ces raclettes flexibles sont fabriquées en plastique PE résistant, plus souple. Grâce à ce matériau spécial, elles s'adaptent parfaitement à divers bols de pétrissage pour mélanger la pâte ou préparer la farine à gâteau. Elles permettent également de gratter les petits morceaux de pâte des coins du bol pour transférer la pâte humide. Dimensions : 12x9.5cm/4.7x3.7'' Plastique PE durable, sans BPA et de qualité alimentaire : ces grattoirs à pâte sont fabriqués en plastique PE 100 % sans BPA et de qualité alimentaire, et non en PP bon marché. Ils sont plus durables et flexibles au quotidien, tout en étant plus sûrs pour votre santé. Après utilisation, vous pouvez les laver à l'eau chaude ou au lave-vaisselle. BORD ROND TRANCHANT ET BORD DROIT ET ANGLES --- Ces grattoirs à pâte ont conçu un bord incurvé très tranchant et un bord droit et des angles qui facilitent le grattage et le nettoyage de la pâte humide de différents bols, et coupent la pâte humide et façonnent la pâte rapidement. STRUCTURE ANTIDÉRAPANTE ÉCONOMIQUE DE TRAVAIL --- Ces grattoirs à pâte ont conçu à la fois une surface de pointe antidérapante qui les rend plus économiques en travail pour mélanger l'eau et la farine, transférer la pâte humide, couper le pain de pâte, façonner la pâte à pâtisserie, nettoyer la table de pétrissage. Grattoir à pâte 100 % qualité : Ce grattoir à pâte flexible bénéficie d'une garantie de qualité exceptionnelle en cas de problème. Grâce à son excellente qualité et à son service après-vente attentionné, SURDOCA vous garantit une expérience optimale.
    5,99 €

Comment présenter ces macarons avec élégance ?

Disposez les macarons sur un plateau de présentation en ardoise naturelle ou sur une assiette de présentation en porcelaine noire mate pour faire ressortir le vert vif des coques. Espacez-les régulièrement en quinconce pour un effet visuel soigné. Vous pouvez décorer le plateau de quelques pistaches entières non salées et d’une fine ligne de poudre de wasabi pour rappeler visuellement les saveurs. Pour un service à table, présentez deux ou trois macarons par personne sur une assiette à mignardises en porcelaine blanche avec une petite cuillère dorée. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant le service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cm
    ÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.
    19,90 €
  • Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracite
    Pour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants
    29,99 €
  • Villeroy & Boch - Manufacture Rock Assiette à Pâtes 28 cm Noir, Garanti Lave-Vaisselle, Compatible Micro-Ondes, Bol en Céramique pour la Soupe ou Nouilles, Vaisselle, Porcelaine Haut de Gamme
    Assiette originale avec surface structurée mate pour les fans de pâtes, Idéal pour les soirées pâtes en famille ou entre amis Profondeur optimale et bord large pour servir les pâtes avec la sauce sans éclaboussures, Combinaison idéale avec le reste de la collection Manufacture Convient aussi pour la restauration grâce à la forme ergonomique, Empilable, Bord particulièrement résistant aux chocs, Taille adaptée au lave-vaisselle Adapté au lave-vaisselle et au four à micro-ondes, Fabrication haute qualité : Porcelaine Premium fabriquée en Allemagne Contenu : 1x Villeroy & Boch Manufacture Rock Assiette à pâtes (29 cm), Matière : Porcelaine Premium, Couleur : Noir/Gris
    29,90 €
  • Swuut Lot de 4 mini assiettes à apéritif en céramique mate de 15 cm, passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four (15,2 cm, noir)
    Ces assiettes à dessert simples et classiques sont fabriquées en céramique durable avec une finition mate lisse recouverte d'un vernis dur et durable. Dimensions (L x l x H) : 15 x 15 x 2,5 cm - Poids : 0,25 kg. Idéal pour les apéritifs, les collations, les sushis, les gâteaux et le pain et plus encore. Facilement empilable dans les armoires, facile à nettoyer, robuste et assez polyvalent pour un usage quotidien, il garde votre cuisine propre et bien rangée. Sans plomb de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four, au congélateur. Choix sain et respectueux de l'environnement. Ces petites assiettes sont adaptées pour la maison, les fêtes, les anniversaires, les décorations de Noël, et peuvent également être utilisées dans les cafés, les restaurants, les banquets et comme cadeaux pour les amis, les parents. Cuisine élégante : les textiles et accessoires de cuisine Swuut ont été constamment reconnus pour leurs couleurs, tendances, designs et qualité et fabrication inégalés. Gardez vos ingrédients à portée de main comme un chef professionnel avec ces petites assiettes. Ils présentent de belles couleurs et ils sont fabriqués à partir de céramique durable.
    26,99 €
  • WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm
    QUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.
    36,99 €
    28,15 €
    -24%
  • Moritz & Moritz Lot de 6 Assiettes Plates Ø 27 cm Blanches en Porcelaine – Vaisselle de Table pour 6 Personnes – Assiettes à Manger Rondes - Série Basic
    DESIGN INTEMPOREL - Le design intemporel de ces assiettes plates en porcelaine confère à votre décoration de table une note exclusive et rend vos plats encore plus attrayants. GRANDES DIMENSIONS - Avec un diamètre de 27 cm, ces assiettes en porcelaine blanche offrent suffisamment de place pour les plats principaux, les accompagnements et les compositions artistiques. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, ces assiettes blanches pour 6 personnes sont non seulement esthétiques, mais aussi durables et résistantes. FACILE À NETTOYER - La porcelaine lisse de ce lot d'assiettes blanches pour 6 personnes permet un nettoyage facile à la main ou au lave-vaisselle. POUR TOUTES LES OCCASIONS - Qu'il s'agisse de dîners élégants, de repas familiaux confortables ou de cérémonies festives, ce lot d'assiettes s'adapte à tous les événements.
    34,99 €
  • Lot de 12 Cuillères à Café Dorées, Petites Cuillère à Café en Acier Inoxydable Doré, Cuillere Couverts Dorées Classiques, Petite Cuillère à Dessert Polies pour Nespresso, Café, Crème Glacée, 13 cm
    Matériau de haute qualité : cuillère à café en acier inoxydable de haute qualité. Il est robuste, durable, non toxique, respectueux de l'environnement et peut être réutilisé. À noter: Il est déconseillé de mettre les cuillères au lave-vaisselle pour les nettoyer, car le détergent est très alcalin et attaque la surface polie. Design parfait : conception de cuillère simple, lignes lisses et polissage sur la surface. Aspect exquis et beau, adapté à une utilisation avec différents types de vaisselle de table Facile à utiliser : la poignée de la cuillère à gâteau est assez longue, ce qui correspond au design de l'ergonomie qui peut être utilisée pour mélanger le café, les desserts, etc. Taille et quantité: chaque lot de produits contient 12 cuillères, le nombre est suffisant pour répondre à vos besoins. La longueur est de 13 cm et peut être utilisée pour différents types de tasses. Grande application : convient pour une utilisation quotidienne et une fête familiale, peut également être utilisé dans les cafés, tavernes, restaurants, bars, etc. Peut être utilisé pour les cuillères pour enfants ou d'autres petits ustensiles.
    10,99 €
    9,99 €
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  • Duluok 12pièces de Cuillère à Café en Feuille D'acier Cuillère Café Petite
    【Matériau Haute Qualité】Fabriquées en acier inoxydable durable, ces cuillères sont résistantes à la rouille et à la corrosion, garantissant une longue durée de vie. Le matériau de haute qualité assure que la couleur dorée reste éclatante même après de nombreuses utilisations. 【Design Élégant】Avec un manche en forme de feuille, ces cuillères apportent une touche de sophistication à toute table. Parfaites pour le café, le thé, les desserts, et plus encore, elles conviennent aussi bien à la maison qu'au bureau ou dans les cafés. 【Écologique et Durable】Ces cuillères réutilisables en acier inoxydable sont non seulement saines, mais aussi respectueuses de l'environnement. Réduisez les déchets tout en profitant de la durabilité et de la solidité de ces accessoires de table. 【Facile À Nettoyer】La surface lisse de ces cuillères offre une prise en main confortable et se nettoie facilement. Elles passent au lave-vaisselle, mais pour éviter les rayures, il est recommandé de ne pas utiliser de produits abrasifs agressifs. 【Cadeau Idéal】Ces cuillères au design raffiné constituent un cadeau parfait pour diverses occasions telles que la Saint-Valentin, les anniversaires, Noël, ou les pendaisons de crémaillère. Leur style intemporel s'harmonise avec n'importe quel service de table.
    8,59 €
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