Dans l’univers de la pâtisserie, certaines recettes font l’effet d’une bombe gustative dès la première bouchée. Les cupcakes aux fraises à la crème meringuée en font partie. Moelleux, fruités et couronnés d’une crème aérienne légèrement dorée, ces petits gâteaux individuels sont une véritable ode à la gourmandise. Que ce soit pour un goûter en famille, un anniversaire ou simplement pour le plaisir de régaler ses proches, cette recette accessible saura vous séduire. Enfilez votre tablier, sortez vos moules et laissez-vous guider pas à pas vers la réussite.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche, dominé par les sucres et les graisses, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6.55 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et des blancs d'œufs en poudre.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 0.89 g pour 100 g, due à la levure chimique et aux blancs d'œufs en poudre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la très forte concentration en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
384 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 37.2 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
912 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 88.2 g —
Lip. 28.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 384 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.2 g |
| dont sucres | 36.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à cupcakes
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). C’est une étape cruciale : un four bien chaud dès le départ garantit une cuisson homogène. Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux — on appelle cela le crémage : action de battre le beurre avec le sucre pour incorporer de l’air et obtenir une texture légère. Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille. Tamisez la farine et la levure chimique — tamiser : passer un ingrédient sec à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la poudre — puis ajoutez-les en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
2. Remplissage et cuisson
Placez vos caissettes en papier dans les alvéoles du moule à cupcakes. Remplissez chaque caissette aux deux tiers de pâte — pas plus, car la pâte va gonfler à la cuisson ! Enfournez pour 18 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre d’un cupcake : elle doit ressortir propre et sèche. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de passer à l’étape suivante. Cette patience est récompensée : une crème posée sur un gâteau encore chaud fondrait immédiatement.
3. Préparation de la crème meringuée
Dans un saladier propre et bien sec, mélangez les blancs d’œufs en poudre avec un peu d’eau tiède selon les indications du fabricant afin de les réhydrater. Ajoutez la crème de tartre — crème de tartre : poudre acide naturelle qui stabilise les blancs montés et leur donne plus de tenue — puis commencez à fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne. Lorsque le mélange commence à mousser, incorporez le sucre glace en pluie fine, cuillère après cuillère, tout en continuant de battre à vitesse maximale. Vous devez obtenir une meringue ferme et brillante qui forme des pics bien droits quand vous soulevez le fouet — on parle de bec d’oiseau : terme pâtissier désignant la pointe ferme et recourbée que forme la meringue au bout du fouet, signe qu’elle est prête.
4. Garnissage des cupcakes
À l’aide d’une petite cuillère ou d’un vide-pomme, creusez délicatement un petit puits au centre de chaque cupcake refroidi. Déposez-y une cuillère à soupe généreuse de confiture de fraises. Ce cœur fruité sera la belle surprise au moment de la dégustation ! Transférez ensuite la meringue dans une poche à douille munie d’une douille étoilée — douille étoilée : embout métallique en forme d’étoile qui donne à la crème une forme décorative en spirale ou en rosace. Dressez la meringue en spirale sur chaque cupcake en partant du bord vers le centre, en remontant légèrement pour former une jolie pointe.
5. Finition au chalumeau
C’est le moment le plus spectaculaire de la recette ! Passez délicatement la flamme du chalumeau de cuisine sur la meringue de chaque cupcake en effectuant des mouvements circulaires réguliers. L’objectif est de dorer légèrement la surface sans la brûler — quelques secondes suffisent. La meringue va prendre de belles nuances dorées et caramélisées, ce qui lui apporte un léger croquant en surface et une saveur plus complexe. Laissez reposer deux minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus stable et brillante, veillez à ce que votre saladier et vos fouets soient parfaitement dégraissés avant de monter les blancs. La moindre trace de matière grasse empêche les blancs de monter correctement. Passez-les avec un peu de jus de citron sur un essuie-tout avant utilisation : ce geste simple fait toute la différence !
La boisson idéale pour accompagner ces cupcakes
Pour sublimer la fraîcheur fruitée de ces cupcakes, optez pour une limonade artisanale à la fraise légèrement pétillante ou une infusion froide à la rose et à la fraise. Les amateurs de thé apprécieront un thé blanc floral servi frais, dont la délicatesse ne prendra pas le dessus sur la douceur de la meringue. Pour une touche festive, un jus de fraise pétillant sans alcool fera sensation auprès des petits comme des grands.
L’info en plus
Le cupcake tel que nous le connaissons aujourd’hui est né aux États-Unis au XIXe siècle. Son nom vient du fait que les ingrédients étaient autrefois mesurés en tasses (cups). Décliné en d’innombrables versions depuis les années 2000, il est devenu un symbole de la pâtisserie créative et personnalisable. La version meringuée s’inspire des tartes au citron meringuées, transposant l’élégance de la meringue brûlée au chalumeau sur ce petit format individuel. Un mariage de traditions pâtissières qui fait l’unanimité à chaque dégustation.
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Alyvisun Lot de 100 Caissettes Muffins Papier Anti-Graisse, Caissettes Cupcake et Muffins, Moule Muffins Papier Non Adhérent pour Pâtisserie Maison Fêtes et Boulangeries🧁【Moule spécialisé, nécessite un support de plaque】 Ce produit est une caissette de cuisson standard caissette muffins papier et doit être utilisée dans un moule à muffins ou cupcakes. Ses parois épaisses et robustes s’adaptent parfaitement au moule, permettant à la pâte de garder sa forme pour des gâteaux bien gonflés et réguliers. 🧁【Pratique et gain de temps】Prêt en un seul geste Chaque caissette caissettes muffins peut être déchirée individuellement, évitant toute séparation difficile. Disponible en lots de 100 ou 200, idéale pour la maison, les petites fêtes ou les essais commerciaux. Il suffit de déchirer et d’utiliser pour une préparation plus rapide. 🧁【Design élégant, aspect amélioré】 Le design classique en forme de tulipe est simple et polyvalent, mettant en valeur les couleurs et décorations naturelles des gâteaux. Parfait pour la pâtisserie quotidienne, les fêtes d’enfants, les buffets de mariage ou la vente à emporter en café et boulangerie, idéal avec des caissettes cupcake qui subliment la présentation. 🧁【Qualité & Praticité】 Fabriquées en papier alimentaire résistant à haute température et anti-graisse, ces caissettes tulipe moule muffins papier ne se décolorent pas et se détachent facilement des gâteaux. Placez-les dans un moule et versez la pâte ; elles n’adhèrent pas et évitent le nettoyage après cuisson. 🧁【Emballage renforcé pour une meilleure protection】 Pour réduire les dommages lors du transport, les caissettes caissettes muffins sont emballées dans une boîte en kraft robuste avec support interne. Nous veillons à ce que chaque client reçoive un produit en parfait état.
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Set de buses à churro et poches à douille, buses à douille extra grandes de 2,74 m pour churros, éclairs et étoiles avec poches à douille jetables, 23 piècesPoches à glaçage extra larges et embouts pour churros : 3 douilles de 2,7 m pour créer des coquillages, des étoiles, des fleurs et des motifs festonnés avec facilité, et 20 sacs de glaçage jetables de 45,7 cm pour couvrir vos besoins. Machine à churro : quand il s'agit de choisir la douille pour churros, la taille compte. Notre pointe de douille plus grande permettra de créer des churros plus épais et plus substantiels. 20 poches à douille jetables de 45,7 cm pour le glaçage : comprend 20 poches à douille jetables pour une décoration pratique et sans tracas. Plus besoin de bouteilles à presser en plastique et plus besoin de laver les poches. Douille de décoration étoile pour le glaçage : Préparez à émerveiller vos invités avec un superbe tourbillon sur le dessus des cupcakes ou pour chaque tas de décoration. Kit de Pochoir Churro Indispensable : Parfait pour les débutants et les professionnels. Parfait pour les boulangers amateurs et les amateurs de pâtisserie.18,83 € -
Eclairs Churros Macaron Meringues Lot de 25 grands poches à douille avec poches 30,5 cm pour décoration de gâteaux, cupcakes, cookiesGrand ensemble de douilles de glaçage pour décoration de gâteaux : livré avec une pointe de remplissage de macaron 1 A, une pointe de décoration en étoile fermée, 1 embout de pâtisserie en forme de fleur en forme de goutte E, une pointe étoile ouverte 356 et une pointe de douille churro de 2,7 m (également connue sous le nom de douille à 3 douilles), plus 20 sacs de glaçage jetables pour faire une grande décoration impressionnante sur les gâteaux ou les cupcakes Conseils de décoration de gâteaux indispensables : convient pour les éclairs, les churros, les beignets français, les macarons français, la pâte à choux, la purée de pommes de terre, les biscuits à la meringue, la crème à fouetter, etc Nettoyage rapide : dites adieu aux sacs qui fuient, profitez de 20 poches à glaçage jetables de 30,5 cm pour une application facile du glaçage, laissant plus de temps à la créativité Glaçage rapide sur gâteau/cupcakes : taille idéale pour une pression sur un cupcake, ne prend que quelques secondes pour des résultats vraiment professionnels comme ceux obtenus dans une boulangerie Votre kit de glaçage pour cupcakes : convient pour un usage professionnel, les amateurs de fête à la maison ou les débutants qui aiment la forme de rose et le design d'étoile sur les gâteaux d'anniversaire, les gâteaux de mariage, les gâteaux de Noël, les hortensias et les cupcakes de fête prénatale, les cookies15,85 €
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 € -
Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sécurité et flamme réglable, idéal pour crème brûlée, dessert, barbecue, bricolage (Noir)Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc13,99 €
Comment présenter vos cupcakes aux fraises à la crème meringuée ?
Disposez vos cupcakes sur un présentoir à cupcakes étagé, idéalement en métal doré ou blanc, pour un effet visuel élégant et festif. Chaque cupcake peut être déposé dans une caissette en papier dorée ou à motifs floraux pour renforcer l’aspect soigné de la présentation. Ajoutez quelques fraises fraîches coupées en deux autour du présentoir pour rappeler visuellement le fruit utilisé dans la recette. Pour un service à l’assiette, posez chaque cupcake sur une petite assiette à dessert blanche ou pastel et accompagnez d’une petite cuillère à dessert. Servez à température ambiante pour profiter pleinement de la texture moelleuse du biscuit et du fondant de la meringue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Présentoir à gâteaux 3 étages en bois - Poignée métal - Plateau cupcakes - Tour - Fruits - Bonbons - MariageMatériel de qualité : support à gâteau en bois de haute qualité, bien fait, écologique, avec des nervures naturelles et uniformes, très solide et stable, pas besoin de s’inquiéter des ruptures ou des fissures, peut être réutilisé pendant une longue période de temps Design à trois étages : présentoir à gâteaux CTDMJ composé de 3 bols en bois et de poignées en métal, avec un aspect très rustique. Cette conception conviviale à trois niveaux peut réduire les problèmes de classification des aliments, utilisation divisée, facile à atteindre Design humanisé : le plateau de support pour gâteaux est conçu avec des bords arrondis pour éviter que la nourriture ne tombe. Support pour cupcakes en bois. Le manche en métal sur le dessus garantit non seulement la sécurité et la stabilité d'utilisation, levage d'une seule main, facile à prendre et à mettre, mais joue également un rôle décoratif élégant Facile à monter : fabrication soignée, les vis sont intégrées dans les composants et peuvent être montées en quelques étapes simples avec un tournevis. Après utilisation, vous pouvez également démonter facilement les pièces et les ranger dans la boîte pour la prochaine utilisation Large utilisation : CTDMJ idéal pour l'exposition de desserts, gâteaux, fromages et autres friandises. Parfait pour les fêtes comme les anniversaires, les mariages, Noël, les buffets, les thés dansants ou les décorations pour la maison16,99 € -
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XRVRILE 50PCS Caissettes Chocolat Papier, Coupelles Chocolat Dorées Pliables en Papier, Présentoir Décoratif pour Pralines, Mariage Fête Cadeau【50 Pièces Pour Fêtes Et Événements】Le lot comprend 50 caissettes décoratives pour chocolat, idéales pour mariages, fêtes, anniversaires ou grandes réceptions. L’aspect uniforme apporte une présentation harmonieuse et élégante sur chaque table 【Présentation Décorative Pour Pralines】Ces caissettes en papier pour chocolat sont conçues pour mettre en valeur chaque praline ou truffe. La structure ouverte souligne visuellement les douceurs et crée une présentation raffinée pour les occasions spéciales 【Design Pliable En Papier】Les coupelles chocolat pliables permettent un rangement compact et une mise en place rapide. Une fois dépliées, elles offrent une forme stable adaptée à une présentation soignée et professionnelle 【Format Adapté Aux Pralines Individuelles】Ces caissettes mini sont pensées pour accueillir des pralines de taille standard. La base stable assure un bon maintien et une présentation nette sur buffet, table de dessert ou vitrine 【Motif Rose Doré Pour Occasions Spéciales】Le motif rose doré apporte une touche élégante et festive. Ces présentoirs en papier s’intègrent parfaitement aux décorations de mariage, de fête ou de Saint-Valentin pour sublimer les cadeaux chocolatés11,99 €
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MamboCat Pastello Lot de 6 assiettes à gâteau et assiettes petit-déjeuner en faïence colorées pastel pour 6 personnesMamboCat Pastello Lot de 6 assiettes à gâteau | Assiettes rondes, petites, colorées et colorées | Idéal pour le quotidien, les occasions spéciales ou les jours fériés Le service est fabriqué en faïence robuste et durable et convient pour jusqu'à 6 personnes. Ainsi, la vaisselle fraîche vous fera toujours plaisir lors de la présentation Servez du pain et des petits pains le matin, de la salade ou du dessert à midi ainsi que des gâteaux, des tartes ou des biscuits l'après-midi Décor : chaque assiette en bas et en haut une autre couleur pastel (jaune-violet, orange-bleu, rose-orange, violet-menthe, rose menthe et bleu-jaune) | avec décor tourbillon Dimensions : diamètre 19,5 cm, miroir Ø 11 cm, hauteur 2,5 cm, 310 g - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Émaillé brillant des deux côtés37,99 € -
vancasso SELENE Lot de 6 Assiettes à Dessert - 21 cm - Assiette Plates en Porcelaine Pastel, pour Dessert, Salade, Pasta ou Fruits, Adapté au Micro-Ondes - Style Floral ColoréENSEMBLE ASSIETTES À DESSERT - La collection SELENE adopte une conception unique, inspirée du style floral coloré classique. Taille 21 x 21 x 2.7 cm, cette petite assiette spéciale est idéale pour desserts, salade, collations, apéritifs, légumes crus, d'autres délicieux aliments. SÉCURITÉ ET QUALITÉ ALIMENTAIRE - Porcelaine saine, sans plomb ni cadmium, non toxique et écologique. Une céramique à haute résistance mécanique, faible porosité et densité élevée. Ne réagit pas chimiquement avec les aliments et ne transfère pas d’odeurs, couleurs ou saveurs entre les utilisations. CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ - En céramique solide, résistante aux rayures et à l'usure. L'élégance de ces bols allie qualité supérieure et entretien facile – peuvent être utilisés au micro-ondes et au lave-vaisselle. LE JARDIN MINIATURE DANS VOTRE MAIN - Dites adieu à une table monotone. Notre collection de céramique fusionne les couleurs éclatantes d'un jardin avec l'art délicat de la flore. Chaque pièce est soigneusement peinte à la main, avec des émaux riches et vibrants, comme si l'énergie et le parfum des quatre saisons étaient capturés sous la glaçure. SERVICE CLIENT EXCEPTIONNEL - Nous nous engageons à vous offrir une expérience satisfaisante. Pour toute question concernant cet ensemble de vaisselle, notre service client est à votre disposition. Votre satisfaction est notre priorité absolue.40,23 €38,21 €-5%
