Dans l’univers de la pâtisserie, certaines recettes font l’effet d’une bombe gustative dès la première bouchée. Les cupcakes aux fraises à la crème meringuée en font partie. Moelleux, fruités et couronnés d’une crème aérienne légèrement dorée, ces petits gâteaux individuels sont une véritable ode à la gourmandise. Que ce soit pour un goûter en famille, un anniversaire ou simplement pour le plaisir de régaler ses proches, cette recette accessible saura vous séduire. Enfilez votre tablier, sortez vos moules et laissez-vous guider pas à pas vers la réussite.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche, dominé par les sucres et les graisses, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6.55 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et des blancs d'œufs en poudre.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 0.89 g pour 100 g, due à la levure chimique et aux blancs d'œufs en poudre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la très forte concentration en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
384 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 37.2 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
912 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 88.2 g —
Lip. 28.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 384 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.2 g |
| dont sucres | 36.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à cupcakes
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). C’est une étape cruciale : un four bien chaud dès le départ garantit une cuisson homogène. Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux — on appelle cela le crémage : action de battre le beurre avec le sucre pour incorporer de l’air et obtenir une texture légère. Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille. Tamisez la farine et la levure chimique — tamiser : passer un ingrédient sec à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la poudre — puis ajoutez-les en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
2. Remplissage et cuisson
Placez vos caissettes en papier dans les alvéoles du moule à cupcakes. Remplissez chaque caissette aux deux tiers de pâte — pas plus, car la pâte va gonfler à la cuisson ! Enfournez pour 18 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre d’un cupcake : elle doit ressortir propre et sèche. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de passer à l’étape suivante. Cette patience est récompensée : une crème posée sur un gâteau encore chaud fondrait immédiatement.
3. Préparation de la crème meringuée
Dans un saladier propre et bien sec, mélangez les blancs d’œufs en poudre avec un peu d’eau tiède selon les indications du fabricant afin de les réhydrater. Ajoutez la crème de tartre — crème de tartre : poudre acide naturelle qui stabilise les blancs montés et leur donne plus de tenue — puis commencez à fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne. Lorsque le mélange commence à mousser, incorporez le sucre glace en pluie fine, cuillère après cuillère, tout en continuant de battre à vitesse maximale. Vous devez obtenir une meringue ferme et brillante qui forme des pics bien droits quand vous soulevez le fouet — on parle de bec d’oiseau : terme pâtissier désignant la pointe ferme et recourbée que forme la meringue au bout du fouet, signe qu’elle est prête.
4. Garnissage des cupcakes
À l’aide d’une petite cuillère ou d’un vide-pomme, creusez délicatement un petit puits au centre de chaque cupcake refroidi. Déposez-y une cuillère à soupe généreuse de confiture de fraises. Ce cœur fruité sera la belle surprise au moment de la dégustation ! Transférez ensuite la meringue dans une poche à douille munie d’une douille étoilée — douille étoilée : embout métallique en forme d’étoile qui donne à la crème une forme décorative en spirale ou en rosace. Dressez la meringue en spirale sur chaque cupcake en partant du bord vers le centre, en remontant légèrement pour former une jolie pointe.
5. Finition au chalumeau
C’est le moment le plus spectaculaire de la recette ! Passez délicatement la flamme du chalumeau de cuisine sur la meringue de chaque cupcake en effectuant des mouvements circulaires réguliers. L’objectif est de dorer légèrement la surface sans la brûler — quelques secondes suffisent. La meringue va prendre de belles nuances dorées et caramélisées, ce qui lui apporte un léger croquant en surface et une saveur plus complexe. Laissez reposer deux minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus stable et brillante, veillez à ce que votre saladier et vos fouets soient parfaitement dégraissés avant de monter les blancs. La moindre trace de matière grasse empêche les blancs de monter correctement. Passez-les avec un peu de jus de citron sur un essuie-tout avant utilisation : ce geste simple fait toute la différence !
La boisson idéale pour accompagner ces cupcakes
Pour sublimer la fraîcheur fruitée de ces cupcakes, optez pour une limonade artisanale à la fraise légèrement pétillante ou une infusion froide à la rose et à la fraise. Les amateurs de thé apprécieront un thé blanc floral servi frais, dont la délicatesse ne prendra pas le dessus sur la douceur de la meringue. Pour une touche festive, un jus de fraise pétillant sans alcool fera sensation auprès des petits comme des grands.
L’info en plus
Le cupcake tel que nous le connaissons aujourd’hui est né aux États-Unis au XIXe siècle. Son nom vient du fait que les ingrédients étaient autrefois mesurés en tasses (cups). Décliné en d’innombrables versions depuis les années 2000, il est devenu un symbole de la pâtisserie créative et personnalisable. La version meringuée s’inspire des tartes au citron meringuées, transposant l’élégance de la meringue brûlée au chalumeau sur ce petit format individuel. Un mariage de traditions pâtissières qui fait l’unanimité à chaque dégustation.
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AiQInu Poche a douille patisserie 34 pcs, 24 douilles en acier inoxydable, 2 poches à douille réutilisables en silicone, pour gâteaux, cupcakes, cookies, pâtisseriesMatériau sûr : Le bec à plastifier est en acier inoxydable 430 de haute qualité. Solide, durable, résistant à la corrosion et réutilisable, la pochette de plastification est en TPU de qualité alimentaire et la boîte de rangement est en PP, non toxique et sain. Lavable et durable, il peut être facilement lavé à la main ou au lave-vaisselle. Le sac de plastification (avec 34 buses de plastification) contient : 24 buses décoratives en acier inoxydable, 2 sacs en silicone bleu, 3 tubes de raccordement blancs, 1 bouche, 2 brosses,1 livre. Divers outils peuvent vous aider à réaliser des gâteaux plus parfaitement et plus facilement. Formes uniques : les buses de laminage en acier inoxydable sont disponibles en différentes formes telles que des étoiles, des roses, des bourgeons, des fleurs, des feuilles, des œillets, etc. Vous pouvez donc utiliser ces buses de laminage uniques pour créer une variété de motifs sur les gâteaux, les muffins et le fondant. Vue d'ensemble : grâce aux numéros des accessoires et au livret inclus, vous pouvez reconnaître instantanément le motif de chaque buse. Facile à ranger : rangé dans une boîte en plastique transparent pratique et attrayante, facile à utiliser et à ranger. La boîte de rangement est dotée d'un trou de suspension qui permet de l'accrocher au mur ou de la ranger dans un tiroir.9,99 €
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 € -
Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sécurité et flamme réglable, idéal pour crème brûlée, dessert, barbecue, bricolage (Rouge)Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc13,35 €
Comment présenter vos cupcakes aux fraises à la crème meringuée ?
Disposez vos cupcakes sur un présentoir à cupcakes étagé, idéalement en métal doré ou blanc, pour un effet visuel élégant et festif. Chaque cupcake peut être déposé dans une caissette en papier dorée ou à motifs floraux pour renforcer l’aspect soigné de la présentation. Ajoutez quelques fraises fraîches coupées en deux autour du présentoir pour rappeler visuellement le fruit utilisé dans la recette. Pour un service à l’assiette, posez chaque cupcake sur une petite assiette à dessert blanche ou pastel et accompagnez d’une petite cuillère à dessert. Servez à température ambiante pour profiter pleinement de la texture moelleuse du biscuit et du fondant de la meringue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Présentoir à cupcakes rond à 4 étages en acrylique transparent pour mariage, anniversaire, fête à thème, fête prénataleDimensions totales : 38,9 x 30,5 cm (hauteur x largeur). Le diamètre des 4 plateaux superposés : 15,2, 20,3, 25,4, 30,5 cm et la hauteur entre chaque plateau : 12 cm pour offrir suffisamment d'espace et de hauteur pour présenter votre gâteau et vos desserts. Chaque plaque acrylique peut être assemblée librement ou retirée pour être composée de 3 ou 2 niveaux. Sac bonus avec cordon de serrage conçu qui pourrait être utilisé pour un rangement facile et un recyclage respectueux de l'environnement. ♛[Solide et stable]--- Utilisation d'une tige en acrylique avec vis intégrées au lieu d'un tube creux pour protéger le support central des dommages et rester droit et stable. Les nouvelles tiges de base en acrylique intégrées rendent l’ensemble du support à gâteau plus élégant et cristallin tout en aidant à le soulever parfaitement du sol sans utiliser de vis. ♛[Capacité et matériau] --- Notre présentoir à dessert est assez grand pour contenir environ 40 cupcakes de 7,6 cm de diamètre, ou l'équivalent de 5 kg d'aliments tels que des cupcakes, des desserts, des pâtisseries ou des aliments en raison de sa durabilité et de sa stabilité. Acrylique de qualité alimentaire et hautement transparent de première qualité pour afficher vos aliments et articles en toute sécurité. ♛[Design premium] --- Le présentoir à cupcakes en acrylique transparent de haute qualité peut mieux mettre en valeur vos événements et s’adapter parfaitement à différents styles de célébrations telles que mariage, anniversaire, fête, fête prénatale, Thanksgiving, Noël, Nouvel An, etc. Fabriqué en panneau acrylique de 4 mm d'épaisseur et les bords du panneau sont parfaitement polis et clairs pour éviter de vous gratter les mains.23,99 € -
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MamboCat Pastello Lot de 6 assiettes à gâteau et assiettes petit-déjeuner en faïence colorées pastel pour 6 personnesMamboCat Pastello Lot de 6 assiettes à gâteau | Assiettes rondes, petites, colorées et colorées | Idéal pour le quotidien, les occasions spéciales ou les jours fériés Le service est fabriqué en faïence robuste et durable et convient pour jusqu'à 6 personnes. Ainsi, la vaisselle fraîche vous fera toujours plaisir lors de la présentation Servez du pain et des petits pains le matin, de la salade ou du dessert à midi ainsi que des gâteaux, des tartes ou des biscuits l'après-midi Décor : chaque assiette en bas et en haut une autre couleur pastel (jaune-violet, orange-bleu, rose-orange, violet-menthe, rose menthe et bleu-jaune) | avec décor tourbillon Dimensions : diamètre 19,5 cm, miroir Ø 11 cm, hauteur 2,5 cm, 310 g - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Émaillé brillant des deux côtés37,99 € -
SietDESEO Lot de 60 assiettes jetables en carton pastel arc-en-ciel de 17,8 cm, assiettes à dessert pour mariage, fête prénatale, fête d'anniversaireAssiettes à dessert arc-en-ciel pastel : vous recevrez 60 assiettes de fête arc-en-ciel pastel et la taille est de 17,8 cm. Les assiettes en carton arc-en-ciel pastel sont assez grandes et la quantité est également suffisante pour vous permettre de les utiliser à la fête Assiettes en carton : l'arc-en-ciel pastel pour fête est fabriqué en carton de haute qualité, robuste et pas facile à briser. Assiettes jetables arc-en-ciel pastel toujours appréciées par de nombreuses personnes et peuvent être utilisées dans n'importe quelle fête à thème Assiettes jetables : par rapport aux assiettes traditionnelles, les assiettes jetables peuvent vous faire gagner du temps de nettoyage, de sorte que vous avez plus de temps et d'énergie pour profiter de la fête Assiettes de fête : les assiettes en carton de 17,8 cm peuvent être utilisées pour un anniversaire, une fête prénatale, un mariage et un pique-nique. L'utilisation des assiettes en carton arc-en-ciel dans votre fête ajoutera plus de belle couleur à votre fête Assiettes arc-en-ciel pastel : les assiettes arc-en-ciel pastel sont composées de jaune, rose clair, lavande, bleu layette, vert sauge et orange, soit 10 pièces de chaque couleur. Les assiettes en carton arc-en-ciel pastel peuvent améliorer l'atmosphère de la salle à manger17,33 €
