Dans les cuisines des gourmands les plus exigeants, un dessert fait toujours sensation par sa simplicité redoutable : le cupcake tout chocolat. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour une recette qui ne laisse aucune place à l’échec, même pour les débutants. Entre le moelleux du gâteau et l’onctuosité du glaçage, ce petit format individuel a tout pour plaire aux petits comme aux grands.
20 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cupcake au chocolat est un dessert très énergétique et gourmand, dominé par les sucres et les graisses saturées, typique d'une pâtisserie riche.
Protéines : L'apport protéique est très faible avec environ 4 g pour 100 g, insuffisant pour constituer une source de protéines significative.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0.67 g pour 100 g, provenant principalement de la levure chimique et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa forte concentration en sucres simples et graisses saturées.
Par 100 g de recette
613 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 62.4 g —
Lip. 22.4 g
Par portion (4 parts)
973 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 99.1 g —
Lip. 35.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 613 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 62.4 g |
| dont sucres | 45.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’appareil à chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (technique consistant à faire chauffer doucement un aliment dans un récipient posé sur une casserole d’eau bouillante, sans contact direct avec la source de chaleur). Laisser tiédir légèrement pendant que l’on prépare le reste.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Le tamisage évite les grumeaux et rend la pâte bien lisse.
3. Assembler la pâte
Incorporer le sucre, puis le chocolat fondu et deux œufs. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante, sans grumeaux visibles.
4. Remplir les moules
Verser la pâte dans les caissettes en papier disposées dans le moule à muffins, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers seulement, car la pâte va gonfler à la cuisson.
5. Cuire au four
Enfourner à 180°C pendant 18 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
6. Préparer le glaçage
Fouetter le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture aérienne et crémeuse. Ajouter un peu de cacao pour intensifier le goût chocolaté.
7. Décorer les cupcakes
Une fois les cupcakes complètement refroidis, garnir chacun d’une belle rosace de glaçage à l’aide de la poche à douille, en formant un mouvement circulaire du bord vers le centre.
Mon astuce de chef
Pour un cupcake encore plus moelleux, remplacer une partie du beurre par de la crème fraîche épaisse dans la pâte : elle apporte une texture incroyablement fondante sans alourdir le goût.
Accord boisson
Un chocolat chaud épicé à la cannelle ou un café expresso serré accompagnent à merveille ces cupcakes, en soulignant l’intensité du cacao sans écraser sa saveur.
L’info en plus
Le cupcake, apparu aux états-unis au XIXe siècle, tire son nom du fait qu’il était autrefois cuit dans des tasses (cup) plutôt que dans des moules. Sa version chocolatée reste aujourd’hui l’une des plus plébiscitées dans le monde entier.
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Comment présenter ces cupcakes
Disposer les cupcakes sur un plat de présentation à étages, idéal pour créer un effet de hauteur et de gourmandise. Les servir dans des caissettes colorées assorties à la décoration de la table, pour une touche festive et régressive à la fois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsMatériaux : Structure métallique et plateau en bambou, anti-basculement. Ce présentoir à trois étages permet de présenter de manière esthétique des desserts, des amuse-bouches, des gâteaux, des fruits et d'autres aliments. Il peut également servir de présentoir à parfums ou de rangement pour produits de beauté. Une Base Stable : La structure métallique en X située au fond, associée aux pieds qui s'étendent vers l'extérieur, forme une base stable qui confère au plateau une bonne résistance aux chocs. Les roulettes des pieds sont de forme incurvée, ce qui facilite son déplacement lors du nettoyage. Ce plateau de service permet à vos invités d'accéder facilement à tous les mets qui y sont disposés, quel que soit l'angle sous lequel ils s'approchent. Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 € -
Fonyet Plat de Service à 3 étages presentoir a gateau en acier inoxydable pour Macarons, Cupcake, Donuts, Dessert et Fruits, Présentoir Apéritif idéal pour fêtes d'anniversaire et MariagesPrésentoir à gâteaux à 3 niveaux Notre présentoir à gâteaux présente un design à 3 niveaux avec une couleur argentée classique qui s'accorde à une variété de desserts, et trois tailles de plateaux avec des diamètres de 14 cm, 20 cm et 26 cm. Assiette à dessert. Ce présentoir à gâteau est parfait pour servir des fruits, de petits apéritifs, des desserts, des petits fours, du fromage, des pâtisseries et plus encore. Assiette décorative : le design classique du présentoir à gâteau s'adapte à toutes les occasions, telles que les anniversaires, les mariages, les banquets, les fêtes, est chic sans perdre la simplicité, subtil et élégant. Attrayant : le présentoir à gâteaux rond est élégamment conçu et fait bel effet sur la table de fêtes, le buffet ou la fête. Facile à assembler Ce présentoir à gâteaux est composé de 3 poteaux en acier solides et 3 disques en acier inoxydable, les niveaux sont reliés par des poteaux solides avec des vis. Très pratique à utiliser et à ranger, facile à monter et à démonter.18,99 €
