Dans les cuisines des gourmands les plus exigeants, un dessert fait toujours sensation par sa simplicité redoutable : le cupcake tout chocolat. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour une recette qui ne laisse aucune place à l’échec, même pour les débutants. Entre le moelleux du gâteau et l’onctuosité du glaçage, ce petit format individuel a tout pour plaire aux petits comme aux grands.
20 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cupcake au chocolat est un dessert très énergétique et gourmand, dominé par les sucres et les graisses saturées, typique d'une pâtisserie riche.
Protéines : L'apport protéique est très faible avec environ 4 g pour 100 g, insuffisant pour constituer une source de protéines significative.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0.67 g pour 100 g, provenant principalement de la levure chimique et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa forte concentration en sucres simples et graisses saturées.
Par 100 g de recette
613 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 62.4 g —
Lip. 22.4 g
Par portion (4 parts)
973 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 99.1 g —
Lip. 35.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 613 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 62.4 g |
| dont sucres | 45.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’appareil à chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (technique consistant à faire chauffer doucement un aliment dans un récipient posé sur une casserole d’eau bouillante, sans contact direct avec la source de chaleur). Laisser tiédir légèrement pendant que l’on prépare le reste.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Le tamisage évite les grumeaux et rend la pâte bien lisse.
3. Assembler la pâte
Incorporer le sucre, puis le chocolat fondu et deux œufs. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante, sans grumeaux visibles.
4. Remplir les moules
Verser la pâte dans les caissettes en papier disposées dans le moule à muffins, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers seulement, car la pâte va gonfler à la cuisson.
5. Cuire au four
Enfourner à 180°C pendant 18 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
6. Préparer le glaçage
Fouetter le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture aérienne et crémeuse. Ajouter un peu de cacao pour intensifier le goût chocolaté.
7. Décorer les cupcakes
Une fois les cupcakes complètement refroidis, garnir chacun d’une belle rosace de glaçage à l’aide de la poche à douille, en formant un mouvement circulaire du bord vers le centre.
Mon astuce de chef
Pour un cupcake encore plus moelleux, remplacer une partie du beurre par de la crème fraîche épaisse dans la pâte : elle apporte une texture incroyablement fondante sans alourdir le goût.
Accord boisson
Un chocolat chaud épicé à la cannelle ou un café expresso serré accompagnent à merveille ces cupcakes, en soulignant l’intensité du cacao sans écraser sa saveur.
L’info en plus
Le cupcake, apparu aux états-unis au XIXe siècle, tire son nom du fait qu’il était autrefois cuit dans des tasses (cup) plutôt que dans des moules. Sa version chocolatée reste aujourd’hui l’une des plus plébiscitées dans le monde entier.
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Comment présenter ces cupcakes
Disposer les cupcakes sur un plat de présentation à étages, idéal pour créer un effet de hauteur et de gourmandise. Les servir dans des caissettes colorées assorties à la décoration de la table, pour une touche festive et régressive à la fois.
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Fonyet Plat de Service à 3 étages presentoir a gateau en acier inoxydable pour Macarons, Cupcake, Donuts, Dessert et Fruits, Présentoir Apéritif idéal pour fêtes d'anniversaire et MariagesPrésentoir à gâteaux à 3 étages : notre présentoir à gâteau dispose d'un design à 3 niveaux avec une couleur argentée classique qui s'adapte à une variété de desserts et trois tailles d'assiettes de 14 cm, 20 cm et 26 cm de diamètre. Plateau à desserts : Ce support à gâteau est parfait pour servir des fruits, petites entrées, desserts, petits fours, fromages, pâtisseries et plus encore. Assiette décorative : le design classique du présentoir à gâteau s'adapte à toutes les occasions, telles que les anniversaires, les mariages, les banquets, les fêtes, semble noble sans perdre la simplicité, subtil et élégant. Attrayant : Le support à gâteau rond est conçu avec élégance et est un agréable ajout à la table de fête, au buffet ou à la fête. Facile à monter : ce présentoir à gâteau est composé de 3 poteaux en acier massif et de 3 disques en acier inoxydable, les étages sont reliés par des poteaux massifs avec des vis. Très pratique à utiliser et à ranger, facile à monter et à démonter.18,99 €
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