Dans les cuisines des pâtissiers parisiens, une nouvelle tendance fait sensation : le macaron donut au chocolat. Ce croisement gourmand entre deux icônes de la pâtisserie mondiale séduit petits et grands. Ronde comme un donut, délicate comme un macaron, cette création allie le meilleur de deux univers sucrés. Enfilez votre tablier, la rédaction vous emmène derrière les fourneaux pour percer les secrets de cette pépite chocolatée.
40 minutes
15 minutes
difficile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce macaron donut au chocolat est un dessert très énergétique et gourmand, extrêmement riche en sucres et en graisses, caractéristique d'une pâtisserie raffinée.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 8 g pour 100 g, provenant principalement de la poudre d'amande et des blancs d'œufs.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 1 g pour 100 g, ce qui est typique des desserts sucrés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
502 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 59.1 g —
Lip. 27.6 g
Par portion (4 parts)
980 kcal
Prot. 16 g —
Gluc. 115.2 g —
Lip. 53.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 502 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 59.1 g |
| dont sucres | 49.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la coque de macaron
Tamisez ensemble la poudre d’amande et le sucre glace pour obtenir un mélange bien fin, sans grumeaux. Le tamisage (action de faire passer une poudre à travers un tamis pour éliminer les grumeaux) est essentiel pour la texture lisse des macarons. Ajoutez le cacao en poudre et mélangez à nouveau.
2. Montage de la meringue
Montez les blancs d’œufs en neige avec le robot pâtissier. Lorsqu’ils commencent à mousser, incorporez le sucre en poudre petit à petit jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante, formant un bec d’oiseau (pointe ferme qui se forme au bout du fouet).
3. Macaronnage
Incorporez délicatement le mélange sec à la meringue à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires. C’est l’étape du macaronnage (technique consistant à mélanger la pâte pour obtenir une texture lisse et brillante, ni trop liquide ni trop ferme). Ajoutez une pincée de colorant marron pour intensifier la couleur chocolat.
4. Dressage en forme de donut
Remplissez la poche à douille avec la pâte à macaron. Sur le tapis de cuisson, dressez des cercles avec un trou au centre pour imiter la forme du donut. Laissez croûter à température ambiante pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la surface ne colle plus au doigt.
5. Cuisson des coques
Enfournez à 150°C pendant 13 à 15 minutes. Surveillez bien la cuisson : les coques doivent être fermes mais pas trop colorées. Laissez refroidir complètement avant de les décoller du tapis.
6. Préparation de la ganache
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le chocolat noir haché. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, c’est la ganache (mélange de chocolat et de crème utilisé comme garniture ou glaçage). Ajoutez le beurre pour plus de brillance.
7. Garnissage et finition
Laissez tiédir la ganache puis garnissez-en la moitié des coques à l’aide de la poche à douille. Refermez avec la seconde coque en pressant légèrement. Trempez le dessus dans un peu de ganache restante et parsemez de vermicelles colorés pour l’effet donut.
Mon astuce de chef
Pour des coques parfaitement lisses, tapez la plaque de cuisson contre le plan de travail après le dressage : cela fait remonter les bulles d’air et évite les petites bosses disgracieuses. Un macaron réussi se reconnaît aussi à sa collerette (petit bourrelet qui se forme à la base de la coque pendant la cuisson), signe d’une cuisson maîtrisée.
Un chocolat chaud épicé
Pour accompagner ces macarons donut, misez sur un chocolat chaud maison relevé d’une pointe de cannelle. L’amertume du cacao et la chaleur de l’épice viennent sublimer la douceur sucrée du dessert, créant un accord réconfortant et gourmand.
L’info en plus
Le macaron, originaire d’Italie puis adopté par la pâtisserie française dès le XVIe siècle, s’est réinventé au fil des siècles. Le donut, quant à lui, incarne la pâtisserie américaine populaire depuis le début du XXe siècle. Cette recette hybride illustre la créativité des chefs pâtissiers contemporains, qui n’hésitent plus à marier les traditions pour surprendre les palais.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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Comment présenter ces macarons donut au chocolat
Disposez les macarons donut sur un plat de présentation à étages en porcelaine, façon stand à pâtisserie. Pour une touche encore plus festive, présentez-les dans des caissettes en papier individuelles, comme de véritables mini donuts. Un service à café en porcelaine fine accompagnera idéalement la dégustation, pour un moment gourmand digne des plus belles pâtisseries parisiennes.
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YBK Tech Plat de service à gâteaux avec assiettes en porcelaine sur 3 étages Blanc Silver RodHauteur : 36,5 cm. Longueur : 15,2 cm, 20,3 cm, 25,4 cm. Veuillez vérifier les mesures avec une règle pour vous donner une idée de la taille réelle avant de passer commande. Fabriqué en porcelaine de qualité supérieure renforcée. Idéal en tant que support à cupcakes, desserts, friandises, fruits et autres. Il peut être utilisé dans tous types d’événements et fêtes, tels qu’un thé, une fête prénatale, une remise de diplôme, un mariage, à Noël et Thanksgiving ou pour décorer la maison. Contenu : 1 assiette supérieure de 15,2 cm, 1 assiette intermédiaire de 20,3 cm, 1 assiette inférieure de 25,4 cm et 1 tige en fer. Conseils d’entretien : faciles à nettoyer à l'eau chaude savonneuse. Ne pas utiliser de nettoyants abrasifs. Veuillez vérifier les mesures avec une règle pour vous faire une idée de la taille réelle avant de passer commande.24,00 € -
Eidoct Plateau à 3 étages rond en porcelaine, présentoir à gâteaux, support à desserts, plateau de service, plat pour thé, mariage et anniversaire (vert)Matériaux de haute qualité : fabriqué en porcelaine d'os de haute qualité, sans plomb et sain, glaçage lisse, sain et facile à nettoyer. Idéal pour un usage quotidien en famille. Parfait pour les mini-cupcakes, crackers, fraises, pralines, sandwichs à emporter ou autres petits desserts sur le support, lors d'un anniversaire, mariage ou goûter. 【Facile à monter et peu encombrant】 Ce support de service à étages nécessite moins de 3 minutes pour être assemblé et démonté pour le stockage. Il peut être installé sur 2 ou 3 niveaux selon vos besoins. Et les plateaux de service sont empilables, un grand avantage pour ceux qui ont peu d'espace de rangement. Sûr et facile à nettoyer : Ce support à desserts est fabriqué en porcelaine de haute qualité, stable, il est sans danger pour les aliments et sans plomb. Diamètre du support à dessert : 15,2 cm, 20,3 cm, 25,4 cm. Hauteur : 38,1 cm. L’ensemble du support à desserts est solide et stable grâce à la connexion des niveaux par des piliers solides. Facile à assembler et ne nécessite aucun outil. 【Convient à de nombreuses occasions】Ce plateau de service à 3 étages peut être utilisé comme support à gâteaux, présentoir à desserts ou support à cupcakes et pour d'autres fruits ou bonbons. Le présentoir à gâteaux à 3 étages peut être utilisé pour tous les types d'événements et fêtes, tels que les fêtes d'anniversaire, les réceptions de mariage, les thés, les dîners aux chandelles, les baby showers, Noël, Thanksgiving ou la décoration intérieure, pour présenter de délicieux desserts. Une belle présentation pour votre prochaine fête : Support à cupcakes luxueux et élégant, parfait pour la décoration de la table à manger ou de la table de service. Ce support à cupcakes s’adapte définitivement à tous les styles de décoration et thèmes de fête, ce qui en fait un excellent cadeau pour votre famille et vos amis. Ce plateau peut non seulement être un présentoir à dessert sur la table, mais aussi un présentoir à bijoux pour ranger vos bijoux, montres, boucles d'oreilles, bagues, etc. et les poser sur votre coiffeuse.39,94 €
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Alyvisun 520 Caissettes cupcakes, caissettes à muffins en papier pour la cuisson, enveloppes pour mini cupcakes, caissettes anti-graisse pour muffins, cupcakes, fairy cakes, fêtes et usage quotidien🧁【Matériau de qualité premium】Nos caissettes à cupcakes, également idéales comme muffin papier, sont fabriquées à partir de papier de haute qualité. Elles offrent une excellente résistance aux graisses et conservent la forme de vos cupcakes, offrant un choix fiable pour vos besoins de pâtisserie. 🧁【Caissettes spécialisées, nécessitent le support d’un moule】 Ces caissettes à cupcakes de taille standard, également adaptées comme moule muffins papier, sont conçues pour être utilisées avec des moules à cupcakes. Leurs parois épaissies et robustes s’adaptent parfaitement au moule, soutiennent la pâte et aident à obtenir des cupcakes bien levés, généreux et joliment formés. 🧁【Pratiques et gain de temps】Prêtes en un seul geste Ces caissettes cupcake et caissettes à muffins détachables individuellement, disponibles en lots de 220 ou 520 pièces, se séparent facilement sans coller. Elles réduisent le temps de préparation et rendent la cuisson plus rapide et plus efficace à la maison, lors de réunions ou pour une utilisation à petite échelle. 【Emballage robuste pour une meilleure protection】 Afin de réduire les dommages pendant le transport, nos caissettes de cuisson pour mini cupcakes, également idéales comme caissette muffins papier, sont emballées dans une boîte solide en papier kraft avec un support intérieur en carton pour aider à conserver leur forme. Nous prenons grand soin de garantir que chaque client reçoive son produit en excellent état. 【Utilisation polyvalente en pâtisserie】 Les caissettes à cupcakes aux couleurs pastel, également idéales comme caissettes muffins, conviennent à la préparation de cupcakes, petits gâteaux, muffins et mini brioches, vous aidant à préparer une variété de gourmandises pour les anniversaires, les fêtes et la pâtisserie du quotidien.10,08 € -
Alyvisun Lot de 200 Caissettes Muffins Papier Anti-Graisse, Caissettes Cupcake et Muffins, Moule Muffins Papier Non Adhérent pour Pâtisserie Maison Fêtes et Boulangeries🧁【Moule spécialisé, nécessite un support de plaque】 Ce produit est une caissette de cuisson standard caissette muffins papier et doit être utilisée dans un moule à muffins ou cupcakes. Ses parois épaisses et robustes s’adaptent parfaitement au moule, permettant à la pâte de garder sa forme pour des gâteaux bien gonflés et réguliers. 🧁【Pratique et gain de temps】Prêt en un seul geste Chaque caissette caissettes muffins peut être déchirée individuellement, évitant toute séparation difficile. Disponible en lots de 100 ou 200, idéale pour la maison, les petites fêtes ou les essais commerciaux. Il suffit de déchirer et d’utiliser pour une préparation plus rapide. 🧁【Design élégant, aspect amélioré】 Le design classique en forme de tulipe est simple et polyvalent, mettant en valeur les couleurs et décorations naturelles des gâteaux. Parfait pour la pâtisserie quotidienne, les fêtes d’enfants, les buffets de mariage ou la vente à emporter en café et boulangerie, idéal avec des caissettes cupcake qui subliment la présentation. 🧁【Qualité & Praticité】 Fabriquées en papier alimentaire résistant à haute température et anti-graisse, ces caissettes tulipe moule muffins papier ne se décolorent pas et se détachent facilement des gâteaux. Placez-les dans un moule et versez la pâte ; elles n’adhèrent pas et évitent le nettoyage après cuisson. 🧁【Emballage renforcé pour une meilleure protection】 Pour réduire les dommages lors du transport, les caissettes caissettes muffins sont emballées dans une boîte en kraft robuste avec support interne. Nous veillons à ce que chaque client reçoive un produit en parfait état.10,09 €
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Sweejar Home Service à thé en porcelaine avec tasses et soucoupes Motif famille royale 225 ml blancLe forfait comprend 6 tasses à thé, 6 soucoupes, 6 cuillères à café, une théière, un sucrier, un pichet à la crème et un filtre en acier inoxydable. APPORTEZ L'ÉLÉGANCE ET LA BEAUTÉ À VOTRE MAISON - Nos services à thé en porcelaine sont conçus dans un style royal britannique avec une glaçure colorée exquise. Il est en forme de citrouille avec une garniture dorée scintillante. Cette pièce maîtresse de l'artisanat chinois ajoutera une classe de style et servira de décor à votre table à manger. ARTICLE DE CADEAU DE LUXE - Que ce soit pour un mariage, un anniversaire, une réunion de famille ou toute autre fête, notre service à thé en porcelaine est un article de luxe que vos amis vont adorer. Devine quoi? Ils seront toujours reconnaissants! Pour qui voulez-vous l'acheter? Profitez du thé et du café rafraîchissants - Servir vous-même ou les membres de votre famille du thé ou du café froid / chaud et rafraîchissant pendant que vous profitez de chaque gorgée. Son apparence lisse vous aidera à obtenir un sentiment de détente et de bonheur tout en buvant. QUALITÉ SUPÉRIEURE - Contrairement à d'autres ensembles en porcelaine fabriqués à partir de matériaux de qualité inférieure, notre ensemble en porcelaine est fabriqué à partir de matériaux de qualité supérieure qui dureront longtemps même en cas d'utilisation la plus rude. Il est livré avec une boîte extérieure à la mode, doté d'une structure interne solide qui assure la sécurité et exprime la livraison.88,99 €83,99 €-6% -
fanquare Service à Thé Élégant Motifs Floral Bleus 21 Pièces en Porcelaine Service à Café avec Bordure Dorée,Ensemble Théière Tasses et Soucoupes 6 Personnes idéal pour les Femmes Goûter MariageEmballage: Ce service à thé contient tout ce dont vous avez besoin pour un agréable moment de thé. 1 x théière, 6 x tasse à thé, 6 x soucoupe, 6 x cuillère, 1 x sucrier, 1 x crémier. Les produits en céramique sont emballés avec de la mousse et des emballages antichocs pour éviter les dommages lors d’un long transport. Taille et Capacité: Capacité de la théière: 860 ml, taille: 21x14,5 cm ; Contenance de la tasse: 170 ml, Taille: 10x7 cm ; Soucoupe: Diamètre 15cm ; Sucrier: 170 ml, taille: 8x10 cm ; Pot à lait: 190 ml, taille: 7,5x8 cm. Veuillez vérifier la taille et le volume avant de le commander. Haute qualité: Porcelaine fine sûre et saine pour un usage quotidien. Nouvelle porcelaine tendre, matériau minéral, contact alimentaire, non toxiques, Sans plomb ni cadmium, respectueux des animaux, résistant et durable. Ne pas utiliser au four ni au micro-ondes. Multiples usages: Cet ensemble élégant et design convient parfaitement à toutes les boissons : thé, café, macchiato, cappuccino, latte et espresso. Idéal pour le petit déjeuner et le thé de l’après-midi, adapté aux cafés, salons de thé et hôtels. C’est aussi un excellent choix pour les occasions spéciales : mariages, dîners festifs et réceptions. Coffret cadeau parfait: Ce service à thé est le cadeau idéal pour vos proches, votre famille et tous les amateurs de thé et café. Parfait pour anniversaires, mariages, anniversaires de mariage ou fêtes d’emménagement, son design raffiné et son côté pratique en font un cadeau attentionné très apprécié.85,89 €
