L’automne s’installe et avec lui revient le rituel gourmand de la citrouille rôtie. Direction les États-Unis, où la pumpkin pie trône chaque année sur les tables de Thanksgiving. Aujourd’hui, place à une version miniature et sans lactose, parfaite pour un dessert de saison léger et digeste. Cap sur une pâtisserie réconfortante, où la douceur de la courge rencontre la chaleur des épices.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est modérément énergétique mais riche en graisses et en sucres simples, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (3, 13 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est acceptable (0, 106 g pour 100 g), apportée surtout par la margarine.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 20.1 g —
Lip. 8.8 g
dont saturés 3.5 g · sucres 6.9 g · fibres 1.1 g · sel 0.11 g
Par portion (4 parts)
580 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 68.9 g —
Lip. 30.1 g
dont sucres 23.4 g · fibres 3.9 g · sel 0.36 g
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la citrouille
Éplucher la citrouille, la couper en cubes puis la faire cuire à la vapeur ou au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Une fois cuite, la réduire en purée fine à l’aide d’un mixeur plongeant : appareil électrique muni d’une lame permettant de mixer directement dans une casserole ou un saladier. Bien égoutter la purée pour retirer l’excès d’eau, sinon la garniture sera trop liquide.
2. Confectionner la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter la margarine végétale froide coupée en petits morceaux, puis sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporer l’eau froide petit à petit et former une boule de pâte sans trop la travailler, pour qu’elle reste souple.
3. Foncer les moules
Étaler la pâte sur un plan fariné avec le rouleau à pâtisserie, puis découper des cercles adaptés à la taille des moules à tartelettes. Foncer chaque moule, piquer le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
4. Préparer la garniture
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter la purée de citrouille, le lait de coco, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et parfumée.
5. Garnir et cuire
Répartir la garniture dans les fonds de tarte préalablement refroidis. Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs dans la garniture avant cuisson : elle aidera à la stabiliser sans avoir besoin de crème.
Un thé chai épicé
Les notes de cannelle et de cardamome du thé chai font écho aux épices de la tarte, tout en apportant une chaleur réconfortante idéale pour un goûter d’automne.
L’info en plus
La pumpkin pie est un incontournable de la cuisine américaine, traditionnellement servie lors de Thanksgiving depuis le XVIIe siècle. Les colons américains utilisaient déjà la courge, abondante sur le nouveau continent, pour confectionner des tourtes sucrées inspirées des tartes anglaises.
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Alpi Nature Gingembre en Poudre 500g, Racine de Gingembre Séchée et Moulue pour la CuisineOriginaire d'Asie du Sud-Est, le gingembre est aujourd'hui cultivé dans le monde entier, dans les régions tropicales. Le rhizome, la tige souterraine de la plante, est récolté, séché et réduit en poudre, utilisée depuis des siècles pour sa saveur unique. Utilisation multiple: La poudre de gingembre avec sa saveur chaude et épicée et son arôme intense est couramment utilisée dans les plats sucrés et salés, notamment les currys, les sautés, les produits de boulangerie, les marinades, les thés et les boissons. Goût authentique: Notre poudre de gingembre, produite à partir de racine de gingembre séchée et moulue, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre racine de gingembre provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.13,99 €
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Chabiothé - 10 Noix de muscade Bio entières 50g + râpe - conditionné en France✅ PRODUIT BIOLOGIQUE : Noix de muscade issues de l'Agriculture Biologique - 10 noix minimum équivalent à 50g + une râpe Nom Latin : Myristica fragrans. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer des noix récoltées récemment. 🌿 SACHET refermable contenant 50 grammes. Le sachet permet une conservation optimale des noix de muscade. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.6,99 € -
Alpi Nature Noix de Muscade Entière 10 Pièces, Noix de Muscade pour la Cuisine et la PâtisserieLa noix de muscade est une épice issue des graines du muscadier, un arbre originaire d'Indonésie. Sa saveur chaude, sucrée et légèrement noisettée est souvent utilisée dans les plats sucrés et salés, ainsi que dans des boissons comme le lait de poule et le vin chaud. Utilisation multiple: Les noix de muscade entières sont généralement râpées ou moulues juste avant utilisation pour préserver leur efficacité. Elles sont utilisées en pâtisserie, dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les boissons comme le lait de poule et le vin chaud, ainsi que dans les mélanges d'épices comme le garam masala. Goût authentique: Nos noix de muscade entières sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre noix de muscade provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.7,99 €
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Highkit Lot de 10 Moule a Tarte à Fond Amovible, Mini 10 cm X10Ensemble de 10 pcs : 10 moules mini tartelettes de diamètre 10cm x profondeur 2cm. Utilisé pour faire des tartes, tartes hachées, tartes aux fruits, gâteaux au fromage à la crème, gâteaux au chocolat, pizzas, muffins et autres délicieux desserts. Conception de fond de tarte amovible : Le fond de tarte amovible permet un retrait facile sans détruire la forme de la tarte, et facile à nettoyer après utilisation. Matériau en acier au carbone de haute qualité : Fabriqué en acier au carbone épaissi et solide, robuste et durable, pas facile à plier et à déformer. Dans le même temps, la conception de bord de rainure structurellement stable permet de produire des tartes avec une apparence de dentelle attrayante. Revêtement antiadhésif : Le revêtement antiadhésif est traité avec silicone , qui n'est pas facile à décoller et à rouiller; il est non seulement facile à démouler, mais aussi a une bonne conductivité thermique. Une plus petite quantité d'huile peut être utilisée pour obtenir un chauffage uniforme et rendre la cuisson plus pratique. Plus facile de nettoyer avec une brosse en silicone supplémentaire : Pour prolonger la durée de vie du produit, veuillez ne pas essuyer avec des objets métalliques tranchants. C’est pourquoi nous vous avons préparé une éponge de silicone supplémentaire. Il est recommandé d'utiliser une brosse à vaisselle douce pour éliminer les résidus dans le récipient après utilisation, puis lavez le récipient avec de l'eau tiède et une petite quantité de détergent neutre, rangez-le après le séchage.17,99 € -
16 Pièces Moule Mini Tartelette Antiadhésifs, Petits Moules à Tartelettes【Matériaux de haute qualité】Les moule tartelette sont fabriqués en acier au carbone épais, un matériau sûr, inodore, robuste et durable. Ils diffusent la chaleur rapidement et uniformément et résistent à des températures comprises entre -40 °C et 230 °C. 【Revêtement antiadhésif】Les moule a tartelette sont dotés d’un revêtement antiadhésif de qualité alimentaire, ce qui évite d’avoir à utiliser de l’huile. Cela réduit les résidus alimentaires, facilite le démoulage des tartelettes et évite d’abîmer la surface des pâtisseries. 【Faciles à nettoyer】La surface antiadhésive des moule à tarte facilite grandement le nettoyage. Il suffit de les laver à la main ou de les mettre au lave-vaisselle après utilisation pour leur redonner un aspect impeccable. Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ils peuvent être empilés pour un rangement peu encombrant. 【Contenu du coffret】Le lot comprend 16 mini moules à tartelettes, ce qui est largement suffisant pour cuire plusieurs fournées à la fois. Ils sont donc parfaits pour un usage familial quotidien ou pour préparer des friandises pour de petites réunions. 【Utilisation polyvalente】Les mini moules à tartelette peuvent être utilisés pour réaliser des mini-tartelettes, des tartelettes en pâte feuilletée, des puddings, des chocolats, des muffins, des biscuits, des gelées et bien plus encore. Ils constituent un choix idéal pour les fêtes, le thé de l’après-midi, les pique-niques, le camping et les boîtes à goûter des enfants.10,99 €
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Comment présenter ces mini pumpkin pies
Démouler délicatement chaque tartelette et les disposer sur un plat de présentation à gâteaux. Ajouter un léger voile de sucre glace ou quelques éclats de noix de pécan pour le croquant. Servir sur des assiettes à dessert individuelles, accompagnées d’une petite cuillère si une touche de crème végétale fouettée est ajoutée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 € -
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