Les moulins à vent à la confiture de fraises, c’est l’une de ces petites douceurs feuilletées qui font tourner les têtes et réchauffent les cœurs. Inspirés de la pâtisserie nordique et scandinave, ces petits gâteaux en forme de moulin sont aussi beaux que bons. Leur pâte dorée et croustillante, garnie d’une confiture de fraises généreuse, en fait un dessert idéal pour le goûter ou pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Alors, enfilez votre tablier, et suivez le guide pas à pas !
25 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert feuilleté est très énergétique et riche en lipides, avec une teneur importante en sucres simples provenant de la confiture et du sucre ajouté.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par la pâte feuilletée et le jaune d'œuf, avec environ 6 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 54 g pour 100 g, provenant essentiellement de la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 387 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.2 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.6 g |
| dont sucres | 23.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le plan de travail
Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet de faire circuler l’air chaud uniformément dans le four pour une cuisson homogène. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson. Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail propre et fariné très légèrement. Vous allez voir, c’est parti pour un jeu d’enfant !
2. Badigeonner la pâte
À l’aide de votre pinceau de cuisine, badigeonnez toute la surface de la pâte feuilletée avec le beurre fondu. Saupoudrez ensuite le sucre en poudre de façon régulière sur toute la pâte. Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille par-dessus. Ce petit geste va parfumer délicieusement votre pâte et lui donner un goût irrésistible.
3. Découper les carrés
Avec votre couteau ou votre roulette à pizza, la roulette à pizza est un outil rond et tranchant qui coupe la pâte sans l’écraser, découpez la pâte en carrés d’environ 10 cm de côté. Pour 4 personnes, comptez 8 à 12 carrés selon la taille souhaitée. Essayez d’être le plus régulier possible, comme un vrai chef !
4. Former les moulins à vent
Voici la partie la plus amusante ! Sur chaque carré, faites une incision une incision, c’est une petite coupure nette faite avec un couteau depuis chaque coin vers le centre, en vous arrêtant à environ 2 cm du milieu. Vous obtenez ainsi 4 triangles reliés au centre. Déposez une petite cuillère à café de confiture de fraises au centre de chaque carré. Puis, rabattez un coin sur deux vers le centre en les superposant légèrement, comme les ailes d’un moulin à vent. Appuyez doucement au centre pour que les pointes tiennent bien.
5. Dorer et enfourner
Battez le jaune d’œuf dans un petit bol avec une cuillère à café d’eau froide. Ce mélange s’appelle une dorure, il va donner une belle couleur dorée et brillante à vos moulins à vent à la cuisson. Badigeonnez délicatement chaque moulin à vent avec cette dorure à l’aide du pinceau. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que vos moulins soient bien gonflés et joliment dorés. Surveillez la cuisson, chaque four est différent !
6. Finition et présentation
À la sortie du four, laissez tiédir vos moulins à vent sur une grille de refroidissement pendant 5 minutes. La grille de refroidissement permet à l’air de circuler sous les gâteaux pour éviter qu’ils ramollissent en dessous. Saupoudrez généreusement de sucre glace à l’aide d’une petite passoire ou d’un tamis. Vos moulins à vent sont prêts à être admirés et dégustés !
Mon astuce de chef
Pour que vos moulins à vent gardent bien leur forme pendant la cuisson, placez-les au réfrigérateur 10 minutes avant de les enfourner. Le froid va raffermir le beurre contenu dans la pâte feuilletée et les ailes de vos moulins resteront bien en place à la cuisson. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant la confiture de fraises par une pâte à tartiner ou une confiture d’abricots.
Une boisson douce et fruitée pour accompagner vos moulins à vent
Un chocolat chaud onctueux ou un thé à la fraise servis bien chauds sont des compagnons idéaux pour ces petits feuilletés. Pour les enfants, un jus de pomme légèrement pétillant apportera une belle fraîcheur et une note festive à la dégustation.
L’info en plus
Les moulins à vent en pâtisserie, appelés ‘pinwheels’ en anglais ou ‘väderkvarn’ dans les pays scandinaves, sont une spécialité populaire dans toute l’Europe du Nord. Leur forme originale rappelle les célèbres moulins à vent des Pays-Bas. En pâtisserie, cette technique de pliage est utilisée depuis des siècles pour créer des viennoiseries décoratives et généreuses. En France, ils sont souvent préparés lors des goûters d’anniversaire ou des fêtes de famille, et chaque région y ajoute sa touche personnelle selon les fruits et confitures disponibles.
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Comment présenter vos moulins à vent à la confiture de fraises ?
Disposez vos moulins à vent sur un joli plateau de présentation à pâtisserie, idéalement en ardoise ou en bois clair pour un effet rustique et chaleureux. Vous pouvez les saupoudrer d’un nuage de sucre glace supplémentaire juste avant de servir pour un effet visuel élégant. Accompagnez-les de petites coupelles individuelles remplies de confiture de fraises pour que chacun puisse en ajouter à sa guise. Des assiettes à dessert à bords larges mettront en valeur la belle forme de vos moulins. Servez-les tièdes pour profiter au maximum du croustillant de la pâte feuilletée.
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