La tarte aux nectarines et au pain d’épices s’impose cet été comme l’une des associations les plus surprenantes et les plus gourmandes de la saison. Fruit charnu et sucré, la nectarine se marie ici avec la chaleur aromatique du pain d’épices pour offrir un dessert à la fois rustique et raffiné. Une recette accessible, généreuse, qui mérite toute votre attention.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux nectarines et pain d'épices est un dessert énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et sucres, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 3 g pour 100 g, provenant principalement de la pâte brisée et des amandes.
Sel : La teneur en sel est raisonnable à 0.28 g pour 100 g, provenant essentiellement de la pâte brisée et du beurre.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.7 g |
| dont sucres | 14.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet de diffuser la chaleur de façon homogène dans tout le four, ce qui garantit une cuisson régulière de votre tarte. C’est une étape simple mais très importante, ne la sautez pas !
2. Préparer le fond de tarte
Déroulez la pâte brisée dans votre moule à tarte en conservant le papier sulfurisé en dessous. Appuyez doucement sur les bords pour bien faire adhérer la pâte. Piquez le fond avec une fourchette — piquer la pâte signifie faire de petits trous réguliers pour éviter qu’elle gonfle pendant la cuisson. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
3. Mixer le pain d’épices
Coupez les tranches de pain d’épices en morceaux et mixez-les grossièrement pour obtenir une chapelure parfumée. La chapelure est une préparation obtenue en réduisant du pain en miettes fines ou grossières. Cette base va absorber le jus des nectarines à la cuisson et parfumer délicieusement votre tarte. C’est le secret de cette recette !
4. Garnir le fond de tarte
Étalez la chapelure de pain d’épices sur le fond de tarte de façon uniforme. Saupoudrez de cannelle et de cardamome. Ajoutez quelques noisettes de beurre et la moitié du sucre roux. Cette couche va créer un lit aromatique et croustillant sous les fruits.
5. Disposer les nectarines
Coupez les nectarines en deux, retirez le noyau, puis tranchez-les en lamelles d’environ 5 mm. Une lamelle est une fine tranche régulière d’un aliment. Disposez-les en rosace sur la chapelure de pain d’épices, en les faisant légèrement se chevaucher pour un beau rendu visuel. Saupoudrez avec le reste du sucre roux et l’extrait de vanille.
6. Cuire la tarte
Enfournez la tarte pour 35 minutes à 180 °C. La pâte doit être bien dorée et les nectarines légèrement caramélisées. Caraméliser signifie que le sucre fond sous l’effet de la chaleur et se transforme en caramel doré et parfumé. Surveillez la cuisson à partir de 25 minutes selon votre four.
7. Glacer et finir la tarte
À la sortie du four, faites chauffer la confiture d’abricot quelques secondes au micro-ondes pour la liquéfier légèrement. Badigeonnez-en la surface de la tarte à l’aide du pinceau en silicone — badigeonner signifie appliquer un liquide en couche fine à l’aide d’un pinceau. Parsemez d’amandes effilées et laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : si vos nectarines sont très juteuses, saupoudrez un peu de fécule de maïs (aussi appelée maïzena, c’est une poudre blanche extraite du maïs qui absorbe les liquides à la cuisson) sur la chapelure de pain d’épices avant de disposer les fruits. Cela évitera que le fond de tarte ne soit détrempé et garantira une tarte bien croustillante.
Une boisson fraîche et fruitée pour accompagner
Pour accompagner cette tarte généreuse aux arômes d’épices, optez pour un thé glacé à la pêche et au gingembre maison, légèrement sucré. Sa fraîcheur et ses notes fruitées feront écho aux nectarines tout en complétant les épices du pain d’épices. Pour les adultes, un cidre rosé brut bien frais sera une belle découverte.
L’info en plus
Le pain d’épices dans la pâtisserie française : utilisé depuis le Moyen Âge, le pain d’épices est un incontournable de la cuisine alsacienne et bourguignonne. Riche en épices comme la cannelle, l’anis et la cardamome, il s’invite de plus en plus dans les recettes sucrées modernes comme base de crumbles, fonds de tartes ou croûtes à fromage. Son mariage avec les fruits d’été comme la nectarine ou la pêche est aujourd’hui une tendance forte dans la pâtisserie contemporaine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Cardamome Moulu 35 gLa cardamome est le fruit séché d'une plante originaire du sud de l'inde. Capsule qui renferme des graines à la saveur chaude et camphrée Cardamome moulue Conditionné en france2,55 €2,35 €-8% -
Cardamome Verte en Poudre 100% Naturel - Graines de Cardamome Moulues - NCA (50)La poudre de cardamome a un goût frais et floral avec un arôme chaud, puissant et épicé. La poudre est la graine noire moulue de la gousse de cardamome verte. La cardamome renforce les saveurs salées et sucrées. C'est un assaisonnement dans les plats de la cuisine indienne, scandinave et du magrheb. La cardamome en poudre est utilisée pour ajouter une saveur supplémentaire aux pâtisseries, telles que les gâteaux de Noël, les gâteaux, les biscuits, les muffins, les sandwichs et les confitures. Il donne une grande saveur aux préparations à base de fruits comme les pommes, les poires et les oranges. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,70 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €5,43 €-15% -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.34,99 € -
Ganiza Mixeur Plongeant 10-en-1, Mixeur Électrique 1200W avec Vitesse Réglable & Fonction TURBO, Pied Mixeur avec Double Mousseur à Lait, Idéal pour Sauces, Soupes, Smoothies & Milkshakes【21 Vitesses & Mode TURBO】Les 21 niveaux de vitesse vous offrent un contrôle précis pour répondre à différents besoins de mixage. Le mode TURBO atteint instantanément la vitesse maximale pour un boost de puissance. 【Moteur Puissant】Équipé d’un moteur en cuivre de 1200W et d’une lame inox à quatre couteaux, le mixeur plongeant Ganiza assure un mixage rapide et efficace, même avec les ingrédients les plus durs. 【Efficacité Supérieure】Le mousseur à double tige breveté fouette le lait jusqu’à 6× plus vite qu’un modèle simple, pour une mousse fine et onctueuse en un instant. Il quadruple aussi la vitesse de préparation de la crème fouettée, ne raye pas les récipients et convient pour mélanger pâtes, sauces et autres préparations. 【Applications Polyvalentes】Idéal pour préparer rapidement et sans effort soupes, sauces, purées, crème fouettée et smoothies. Un allié indispensable en cuisine. 【Nettoyage Facile】Tiges et accessoires amovibles lavables au lave-vaisselle ou à la main (hors bloc moteur et couvercle). Le bloc moteur se nettoie d’un simple coup de chiffon. 【10-en-1】Le mixeur plongeant Ganiza inclut : 2 crochets pétrisseurs, 2 mousseurs à lait, fouet double et simple, gobelet mélangeur 800 ml, hachoir 600 ml, gobelet nomade 600ml et accessoire mixeur. Idéal pour préparer vos repas rapidement.59,99 €56,99 €-5%
Comment présenter et servir cette tarte ?
Servez la tarte tiède ou à température ambiante, jamais froide, pour préserver tous les arômes des épices. Découpez-la en parts généreuses et dressez chaque part sur une assiette à dessert à rebord pour éviter que le jus ne coule sur la table. Ajoutez une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille à côté de la part pour un effet visuel et gustatif remarquable. Une quenelle est une forme ovale et élégante que l’on donne à une préparation molle à l’aide de deux cuillères. Saupoudrez d’un léger voile de cannelle au moment du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 € -
Amazon Basics Assiettes à Dessert en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 17cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur IvoireENSEMBLE DE 6 ASSIETTES : assiettes en céramique de 17cm (lot de 6) ; idéales pour les entrées ou les desserts GRÈS ÉMAILLɠ: fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; compatible avec le contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles32,99 €
-
Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, plateau de service pour tartes et gâteaux, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5%
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %7,38 € -
LOU LAGUIOLE - Pelle à tarte - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition Miroir - Longueur 255 mmPELLE À TARTE : Pelle à tarte de 25.5 cm de la collection JET avec une finition miroir. Idéale pour servir avec raffinement tartes, gâteaux et autres délices. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable de qualité alimentaire 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur la pelle à tarte et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.6,99 €5,50 €-21%
