Dans le petit village de Lunel, au cœur de l’Hérault, se cache une tradition biscuitière méconnue du grand public : la sifflette. Ce biscuit sec, cousin de la navette petit biscuit sec allongé typique du sud de la France, doit son nom à sa forme allongée et fine évoquant un sifflet. Longtemps préparé sans œufs par les familles modestes du Languedoc, ce biscuit parfumé au vin blanc traverse les décennies avec sa texture croquante et son parfum délicat d’anis. Aujourd’hui, votre rédaction culinaire vous emmène à la découverte de cette pépite oubliée du patrimoine gourmand méridional.
20 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce biscuit sec est un produit énergétique et sucré, typique des pâtisseries traditionnelles, avec une teneur élevée en graisses et en glucides.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 4 g pour 100 g, provenant principalement de la farine de blé.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 62 g pour 100 g, due à la levure chimique et au sel ajouté, ce qui est caractéristique des biscuits secs.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 369 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.2 g |
| dont sucres | 15.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et les graines d’anis vert. Ces petites graines parfumées sont l’âme de la sifflette, ne les oubliez surtout pas.
2. Incorporation des liquides
Creusez un puits au centre du mélange sec et versez-y l’huile de tournesol puis le vin blanc. Mélangez avec vos mains ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
3. Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un torchon propre et laissez-la reposer quinze minutes à température ambiante. Ce repos permet à la farine ingrédient de base composé de blé moulu de bien absorber les liquides.
4. Façonnage des sifflettes
Préchauffez votre four à 180 degrés. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ un centimètre d’épaisseur avec le rouleau à pâtisserie. Découpez des bandes fines et allongées d’environ dix centimètres, en leur donnant une forme légèrement incurvée pour rappeler le sifflet traditionnel.
5. Cuisson
Disposez les sifflettes sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Enfournez pour vingt minutes environ, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée sur les bords.
6. Finition
Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace. Cette touche finale apporte du croquant et de la gourmandise à chaque bouchée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, laissez vos sifflettes sécher à l’air libre pendant une heure avant de les enfourner. Vous pouvez aussi remplacer l’anis vert par de la fleur d’oranger si vous préférez un parfum plus doux et floral, typique des pâtisseries provençales.
Un vin doux naturel du Languedoc
Ces biscuits secs et parfumés se marient à merveille avec un verre de muscat de Lunel, vin doux naturel produit localement. Les notes fruitées et miellées du muscat font écho au vin blanc de la recette, créant un accord régional parfaitement cohérent. Pour les amateurs de boissons chaudes, un thé vert à la menthe accompagne aussi délicieusement ce biscuit croquant.
L’info en plus
La sifflette de Lunel est un biscuit traditionnel de l’Hérault, né dans les foyers modestes qui ne pouvaient pas toujours se permettre d’utiliser des œufs dans leurs pâtisseries. Le vin blanc, abondant dans cette région viticole, remplaçait alors ce liant coûteux. Sa forme allongée et sifflante lui vient d’une légende locale selon laquelle les enfants sifflaient dans ces biscuits creux avant de les manger, créant un jeu gourmand transmis de génération en génération dans les cuisines lunelloises.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Alpi Nature Anis Entier 1kg, Anis Vert en Graines Entières pour Thé et CuisineL'anis, également connu sous le nom d'anis, est une épice aromatique connue pour sa saveur unique et sucrée de réglisse qui en fait une épice précieuse dans diverses cuisines et un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes classiques. Utilisation multiple: L'anis, un ingrédient clé en pâtisserie, est idéal pour les marinades de viande et de fruits de mer et comme assaisonnement pour les plats salés, en particulier dans les cuisines méditerranéennes et moyen-orientales. Goût authentique: Nos graines d'anis entières sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre anis provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.19,99 € -
Alpi Nature Anis Entier 250g, Anis Vert en Graines Entières pour Thé et CuisineL'anis, également connu sous le nom d'anis, est une épice aromatique connue pour sa saveur unique et sucrée de réglisse qui en fait une épice précieuse dans diverses cuisines et un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes classiques. Utilisation multiple: L'anis, un ingrédient clé en pâtisserie, est idéal pour les marinades de viande et de fruits de mer et comme assaisonnement pour les plats salés, en particulier dans les cuisines méditerranéennes et moyen-orientales. Goût authentique: Nos graines d'anis entières sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre anis provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tala Grille à Gâteau 3 Niveaux 40 x 25 cm, Empilable et PliableGRILLE DE REFROIDISSEMENT 3 NIVEAUX POUR GRANDES FOURNÉES : Parfaite pour muffins, gâteaux, biscuits et plus. Le design en grille permet une circulation uniforme de l’air pour un refroidissement naturel. RÉSULTATS PARFAITS GRÂCE À UNE VENTILATION OPTIMALE : Les supports en acier inoxydable laissent s’échapper la vapeur, garantissant des dessous croustillants et une cuisson homogène. FACILE À UTILISER ET À RANGER : Empilez les trois grilles pour multiplier l’espace de refroidissement, puis pliez-les après usage pour un rangement compact et pratique. ANTIADHÉSIF & SÛR POUR LES ALIMENTS : Chaque grille possède un revêtement antiadhésif qui empêche les pâtisseries de coller. Les mailles serrées évitent que les biscuits tombent à travers. TALA – UNE MARQUE DE CONFIANCE DEPUIS 1899 : Plus de 120 ans d’expertise dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.18,19 € -
Tala Grande Grille de Refroidissement Antiadhésive Idéale pour Refroidir les Pâtisseries Fraîches telles que Muffins, Cookies, Biscuits et Gâteaux Dimensions 40 x 25 cm, NoirGRILLE DE REFROIDISSEMENT : L'outil de pâtisserie indispensable pour refroidir les aliments fraîchement sortis du four La grille de refroidissement Tala est dotée d'un design en treillis permettant à l'air de circuler, refroidissant ainsi naturellement les aliments fraîchement cuits POUR UNE CUISSON PARFAITE : Les plaques à pâtisserie en acier inoxydable rehaussent vos gourmandises cuites permettant à la vapeur de s'évaporer de tous les niveaux Les grilles peu encombrantes sont réutilisables, idéales pour la pâtisserie quotidienne et s'empilent facilement pour un rangement simplifié MODE D'EMPLOI : Recouvrez chaque plateau de papier sulfurisé pour éviter d'endommager les gâteaux fragiles lors du refroidissement et placezles dans un endroit frais PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA MAÎTRES DE LA PÂTISSERIE : La collection Tala Everyday comprend une gamme variée de gadgets de cuisine, ustensiles, articles de pâtisserie et produits ménagers idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de batterie de cuisine de haute qualité8,39 €
Comment présenter vos sifflettes
Disposez vos sifflettes sur un plat de présentation en céramique artisanale ou une corbeille en osier tressé, à la manière des marchés provençaux. Vous pouvez les accompagner d’un petit ramequin de miel de lavande pour twister la dégustation. Pour une touche festive, présentez-les debout dans un joli verre ou un pot en grès, comme des sucettes salées, ce qui met en valeur leur forme originale et allongée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat de Service en Céramique Artisanale Marocaine 30 cmCÉRAMIQUE ARTISANALE FAIT MAIN: Plat de présentation fabriqué à la main selon un savoir-faire traditionnel marocain. Chaque pièce est unique, avec de légères variations qui témoignent de son authenticité artisanale DESIGN TRADITIONNEL ET ÉLÉGANT: Un style authentique et intemporel qui sublime votre table, aussi bien pour les repas du quotidien que pour les occasions spéciales FORMAT FAMILIAL 31 CM: Grand diamètre pour servir couscous, tajines sans couvercle, salades composées, plats mijotés ou repas à partager en famille ou entre invités ORIGINE MAROC: Conçu et décoré par des artisans marocains, dans le respect des traditions locales et de l'art de la table oriental CADEAU AUTHENTIQUE: Convient comme cadeau pour les amateurs de cuisine, de décoration, de vaisselle artisanale ou de culture méditerranéenne USAGE POLYVALENT: Permet de présenter élégamment une variété de plats incluant couscous, tajines, salades, légumes, viandes ou plats mijotés lors de vos repas PIÈCE UNIQUE: Chaque plat présente de légères variations de couleurs ou de motifs en raison de sa fabrication artisanale, garantissant un objet authentique et plein de caractère34,90 € -
Culivora Plateau de service ovale en céramique : 40 cm, 36 cm, 32 cm, grand plat de service pour réception, dinde, steak, jambon, micro-ondes et lave-vaisselle (blanc ivoire)Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.57,05 €
-
Paniers de Rangement Rectangulaires en Rotin Corbeille en Osier Tressé Naturel pour étagère D'armoires de Cuisine 3 PiècesLe panier est fait de rotin naturel, tissé à la main, cadre ferme pour garder la forme Le forfait comprend 3 pièces de panier en rotin: grande taille: 30 cm x 19 cm x 10 cm; Taille moyenne: 25 cm x 16,5 cm x 9 cm; Petite taille: 20 cm x 13 cm x 8 cm Les 3 tailles de panier sont empilables pour un rangement facile, peuvent également être utilisées séparément à des fins multiples Le panier en rotin rectangulaire pourrait être utilisé comme plateau de rangement pour contenir les clés, la télécommande, les courriers, le portefeuille, le téléphone portable et d'autres petits objets; pourrait également être utilisé comme panier d'affichage de fruits, panier à pain Couleur naturelle et design rustique, une superbe décoration pour ferme, maison, cuisine, restaurant, magasin de fruits et plus41,99 €37,79 €-10% -
DAHI 2 Pièces Panier Rangement Osier Corbeille Rectangulaire - avec Anse - Boite Rotin Tressé - Papier Toilette - Panier Osier pour Salle de Bain, Cuisine, Décor Maison【Panier en osier tressé】Chaque panier de rangement est soigneusement tissé à la main par des artisans qualifiés, doté d'une armature en fil de fer et équipé de poignées en bois. Robuste et résistant à la déformation, il est plus stable que les paniers de rangement en tissu ou en plastique. Dimensions : grand panier de rangement 35 × 15,5 × 10 cm ; petit panier en osier 30 × 12,5 × 7,5 cm. 【Design naturel et tendance】Contrairement aux accessoires de rangement traditionnels, ce panier/boîte en osier présente des bords ondulés qui lui confèrent une texture fraîche et naturelle, alliant ainsi rangement et décoration. Compact et peu encombrant, il peut également servir de panier cadeau vide et s'adapte parfaitement à la cuisine, la salle de bains, la chambre, le salon, le bureau, la salle de classe ou encore l'armoire. 【Poignées pratiques】Chaque panier rectangulaire en osier est équipé de deux poignées offrant une prise en main confortable. Il se retire sans effort de l’étagère et peut être déplacé vers n’importe quel espace de rangement. Il s’adapte aussi bien à une étagère qu’à une table basse. 【Le rangement idéal】Cette corbeille en osier à grande capacité est parfaite pour ranger du papier toilette, des mouchoirs, des cosmétiques, des snacks, des fournitures de bureau, des jouets, des chaussettes, des ustensiles de cuisine et bien d’autres objets. Sa large ouverture permet de voir et de prendre facilement ce que vous rangez, sans perdre de temps à chercher. 【Largement utilisé】Ces paniersrotin peuvent être utilisés comme panier de rangement pour papier toilette sur le dessus du réservoir des toilettes, organiseur de bureau, rangement pour jouets dans la chambre des enfants, bac de rangement décoratif pour comptoir, panier de rangement pour garde-manger ou cuisine, paniers de rangement pour étagère au-dessus des toilettes, etc. Ils apportent ordre et propreté à votre maison.19,99 €
-
ONEMORE Set di 6 Stampo per dolci rotondi in porcellana, 11,4 cm, 118 ml, Mini Teglia da forno Rotonda, Rameins per Creme Brulee, Muffins Quiches, TorteTaille parfaite pour la crème brûlée : les moules à soufflé avec leur design large et plat offrent une grande surface pour le sucre et la caramélisation. L'émail crème blanc avec un bord brun châtaigne et des taches brunes convient parfaitement à la crème brûlée Polyvalent : les petits moules en porcelaine sont parfaits pour la crème brûlée, les salades, les entrées, les desserts et les accompagnements. La surface poreuse, antiadhésive et résistante aux taches est facile à nettoyer. Le design empilable permet d'économiser de l'espace et donne à chaque table un look moderne Facile à nettoyer : Après le service, les moules à casseroles de qualité alimentaire peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle Contact alimentaire approprié : Les récipients pour crème brûlée sont sans plomb et sans cadmium et ne réagissent pas avec les acides alimentaires. Utilisation sûre et fiable Excellente idée cadeau : Idéal pour les occasions spéciales comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Présenté dans un élégant coffret cadeau27,99 € -
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 €
