Le clafoutis, ce grand classique de la cuisine française, se réinvente ici dans une version estivale qui mérite toute l’attention des gourmands. Exit les cerises traditionnelles, place aux fraises juteuses et à la menthe fraîche qui apportent une fraîcheur inattendue à ce dessert généreux. Une recette simple, accessible à tous, qui transforme des ingrédients du quotidien en un moment de pur plaisir sucré. Préparez votre plat à gratin, vous allez régaler vos convives.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries françaises, avec un profil nutritionnel riche en glucides et en lipides.
Protéines : L'apport protéique est modéré (environ 3, 85 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du lait, ce qui est classique pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 082 g pour 100 g), ce qui correspond à un dessert sucré sans ajout de sel significatif.
À consommer plutôt occasionnellement ou en petites portions, car ce dessert est riche en sucres simples et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.7 g |
| dont sucres | 11.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur tout autour du plat, ce qui garantit une cuisson régulière sans zones brûlées. Pendant que le four chauffe, beurrez généreusement votre plat à gratin avec le beurre. N’hésitez pas à bien couvrir les bords, c’est important pour que le clafoutis se démoule facilement et joliment.
2. Préparation des fraises
Lavez vos fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les. Équeuter signifie retirer la petite tige verte et la partie blanche à la base de la fraise. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur si elles sont grosses, ou laissez-les entières si elles sont petites. Disposez-les harmonieusement dans le fond du plat beurré, la face coupée vers le bas. Cela donnera une belle présentation une fois le clafoutis retourné ou servi directement dans le plat.
3. Préparation de l’appareil à clafoutis
Dans un saladier, cassez les trois œufs et fouettez-les avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Blanchir un mélange œufs-sucre signifie le fouetter jusqu’à ce qu’il devienne pâle, mousseux et légèrement gonflé, signe que l’air s’y est incorporé. Ajoutez ensuite la pincée de sel, l’extrait de vanille et la menthe séchée. Mélangez bien. Tamisez la farine directement dans le saladier pour éviter les grumeaux, tamiser signifie passer la farine à travers un tamis ou une passoire fine pour l’aérer et éliminer les petits blocs, puis incorporez-la doucement en mélangeant depuis le centre vers les bords. Versez le lait et la crème fraîche progressivement tout en continuant de fouetter. Vous devez obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux, proche d’une pâte à crêpes un peu plus épaisse.
4. Assemblage et cuisson
Versez délicatement l’appareil à clafoutis sur les fraises disposées dans le plat. Ne vous inquiétez pas si certaines fraises remontent légèrement, c’est tout à fait normal et même joli. Enfournez le plat au milieu du four pour 35 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque sa surface est dorée et que le centre est pris, c’est-à-dire qu’il ne tremble plus lorsque vous secouez légèrement le plat. Un clafoutis encore tremblotant au centre est insuffisamment cuit : il doit être ferme mais moelleux, jamais liquide.
5. Finition et repos
Sortez le clafoutis du four et laissez-le reposer au moins 10 minutes avant de le servir. Le temps de repos permet à l’appareil de se stabiliser et aux arômes de se développer pleinement. Avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace à l’aide d’un tamis pour un effet visuel élégant. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration si vous en avez.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de menthe sans rendre la pâte amère, infusez la menthe séchée dans le lait tiède pendant 10 minutes avant de préparer l’appareil, puis filtrez avant utilisation. Ce geste simple, utilisé par les pâtissiers professionnels, diffuse un arôme subtil et délicat dans tout le clafoutis sans agresser le palais.
Une limonade maison à la menthe
Pour accompagner ce clafoutis aux fraises et à la menthe, rien de mieux qu’une limonade maison légèrement sucrée, agrémentée de quelques feuilles de menthe fraîche et d’un filet de jus de citron. Sa fraîcheur acidulée entre en parfaite résonance avec les arômes fruités et herbacés du dessert. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant ou un prosecco léger fera également merveille.
L’info en plus
Le clafoutis est un dessert traditionnel originaire du Limousin, dans le centre de la France. Son nom viendrait du verbe occitan « clafir » qui signifie « remplir », en référence aux cerises dont on garnissait la pâte. Historiquement préparé avec des cerises noires non dénoyautées — les noyaux libérant un léger arôme d’amande à la cuisson — il s’est progressivement décliné avec toutes sortes de fruits. Lorsqu’il est réalisé avec des fruits autres que des cerises, certains puristes l’appellent « flaugnarde ». La version aux fraises et à la menthe est une interprétation moderne et estivale qui respecte pleinement l’esprit généreux et rustique de ce dessert emblématique.
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Comment présenter le clafoutis de fraises à la menthe ?
Le clafoutis se sert idéalement tiède, directement dans le plat à gratin en céramique posé sur la table, ce qui lui confère ce charme rustique et convivial qui fait tout son caractère. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une spatule large. Pour une présentation soignée, saupoudrez de sucre glace au dernier moment et déposez une ou deux feuilles de menthe fraîche sur chaque part. Servez dans des assiettes à dessert creuses légèrement chauffées pour maintenir la température. Une petite quenelle de crème fraîche épaisse ou de glace à la vanille posée à côté sublime encore davantage la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat à Gratin Rectangulaire en Céramique avec Couvercle 500ml BlancFacile à nettoyer : fabriqué en porcelaine, ce plat à four en céramique résiste aux chocs, aux taches et aux odeurs, pour un nettoyage sans effort. petit plat à four, plat en céramique Cuisson toujours réussie : ce plat en céramique allant au four assure une répartition optimale de la chaleur, pour des gratins, des légumes rôtis et des lasagnes toujours parfaitement cuits. plat à four en céramique avec couvercle Grande surface de cuisson : ce grand plat à four rectangulaire en céramique permet de préparer de généreuses portions familiales et est idéal pour les lasagnes à plusieurs couches ou les gratins traditionnels Espace de cuisson optimisé : la forme rectangulaire allongée du plat à four maximise l’espace disponible, le rendant idéal pour de généreuses portions de lasagnes, de rôtis ou de desserts Répartition uniforme de la chaleur : ce plat à rôtir rectangulaire en céramique est fabriqué selon une technologie de cuisson à haute température, garantissant une répartition uniforme de la chaleur pour des résultats de cuisson et de rôtissage parfaits à chaque fois. plat à lasagnes, plat de cuisson en céramique25,82 € -
Petit plat à gratin, plat à gratin en céramique, plat à 1-2 personnes, plat de cuisson avec poignées en céramique, petit four pour lasagnes, tiramisu, plat de cuissonCe ravissant plat à gratin en céramique se distingue par son motif floral unique peint à la main. La combinaison de rouge vif avec des ornements blancs délicats à l'extérieur et l'intérieur élégant crème avec des guirlandes de fleurs vertes transforme chaque plat en un point fort visuel sur votre table. DIMENSIONS PARFAITES POUR 1 À 2 PERSONNES : avec des dimensions compactes de 23 x 14,4 x 5 cm, ce plat à gratin est assez petit pour les portions individuelles, mais assez spacieux pour de délicieux plats cuisinés au four, gratins, mini lasagnes ou desserts séduisants. Le moule à pâtisserie idéal pour les célibataires, les couples ou comme plat d'accompagnement élégant lors d'un dîner. La forme de four conçue de manière intelligente avec des poignées en céramique garantit une sécurité maximale lors du transport des aliments chauds. Les poignées ergonomiques offrent une prise ferme et antidérapante, même avec des gants de cuisine, permettant ainsi de passer votre plat du four à la table en toute sécurité. Fabriquée en céramique robuste de haute qualité, cette forme à pâtisserie est résistante au four jusqu'à 250°C et adaptée au micro-ondes. L'émaillage professionnel assure une distribution uniforme de la chaleur, empêche l'adhérence et permet un nettoyage sans effort – adapté au lave-vaisselle pour votre confort. Que ce soit pour cuire au four, gratiner, servir ou conserver – ce plat à gratin décoratif en céramique est un véritable talent polyvalent dans votre cuisine. Avec son charmant design vintage, c'est un cadeau parfait pour Noël, une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour tous ceux qui aiment l'esthétique culinaire.18,90 €
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