La confiture d’abricots sans sucre, c’est une belle révolution dans nos cuisines. À l’heure où l’on cherche à réduire notre consommation de sucre raffiné sans sacrifier le plaisir, cette recette s’impose comme une évidence gourmande et saine. Grâce à la douceur naturelle des abricots bien mûrs et à un peu de jus de citron pour la conservation, vous obtiendrez une confiture fruitée, parfumée et légère, parfaite sur une tartine dorée au petit déjeuner. Pas besoin d’être un grand chef pour réussir cette recette : il suffit d’un peu de patience et de bons fruits. Alors, enfilez votre tablier, on y va !
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Cette confiture d'abricots est un produit léger et naturel, dominé par les sucres intrinsèques du fruit, sans apport calorique excessif.
Protéines : L'apport protéique est très modeste (1, 36 g pour 100 g), ce qui est normal pour une préparation à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable (0, 003 g pour 100 g), ce qui en fait un produit très peu salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La confiture sans sucre ajouté convient parfaitement à une alimentation équilibrée, notamment au petit déjeuner.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 49 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.9 g |
| dont sucres | 8.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les abricots
Lavez soigneusement vos abricots sous l’eau froide, puis dénoyautez-les. Dénoyauter signifie retirer le noyau central du fruit en le coupant en deux et en extrayant le noyau avec les doigts ou un couteau. Coupez chaque moitié en petits morceaux d’environ 2 cm. Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson sera rapide et homogène. Ne vous découragez pas, c’est la partie la plus longue mais elle est vraiment simple !
2. Cuire les abricots
Versez les morceaux d’abricots dans votre casserole à fond épais. Ajoutez le jus de citron et l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Les abricots vont progressivement rendre leur jus et ramollir. Laissez cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche au fond. Vous verrez la préparation se transformer en une belle compote dorée et parfumée, c’est magnifique !
3. Mixer la préparation
Une fois les abricots bien fondus, utilisez votre mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène. Mixer de façon plongeante signifie plonger directement l’appareil dans la casserole pour mixer sans transvaser. Si vous préférez une confiture avec des morceaux, mixez seulement la moitié de la préparation et mélangez le tout. Les deux versions sont délicieuses, faites selon votre goût !
4. Ajouter l’agar-agar
Saupoudrez l’agar-agar en poudre sur la préparation chaude tout en remuant vigoureusement. L’agar-agar est un gélifiant naturel d’origine végétale, extrait d’algues marines, qui remplace la pectine ou la gélatine animale. Il est indispensable ici car sans sucre, la confiture ne gélifiera pas naturellement. Portez ensuite la préparation à ébullition pendant exactement 2 minutes en remuant sans arrêt. Cette étape est cruciale pour activer le pouvoir gélifiant de l’agar-agar, ne la négligez pas !
5. Mettre en bocaux
Versez immédiatement la confiture encore bouillante dans vos bocaux en verre préalablement stérilisés. Stériliser un bocal signifie le faire bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes pour éliminer tous les microbes et garantir une bonne conservation. Remplissez les bocaux jusqu’à 1 cm du bord, fermez-les hermétiquement et retournez-les à l’envers sur un torchon propre. Laissez refroidir complètement ainsi pendant au moins 2 heures. Ce geste simple crée un vide d’air qui prolonge la conservation.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur fruitée de votre confiture sans ajouter de sucre, choisissez des abricots très mûrs, presque trop mûrs. Ce sont eux qui contiennent le plus de sucres naturels et de parfum. Si vos abricots sont un peu acides, vous pouvez ajouter une petite poignée de dattes Medjool dénoyautées et mixées en cours de cuisson : elles apportent une douceur naturelle et une texture veloutée sans aucun sucre ajouté.
Une boisson fraîche pour accompagner vos tartines
Cette confiture d’abricots sans sucre se marie à merveille avec un thé vert légèrement infusé à la menthe fraîche, servi tiède ou glacé selon la saison. Sa légèreté végétale et ses notes herbacées complètent parfaitement la douceur fruitée de l’abricot sans alourdir le moment du petit déjeuner ou du goûter.
L’info en plus
La confiture sans sucre est une tendance de fond dans la gastronomie moderne, portée par la volonté de manger plus sainement. En France, la réglementation impose qu’une confiture contienne au moins 55 % de sucre pour être appelée ‘confiture’. Sans sucre ajouté, on parle techniquement de ‘purée de fruits gélifiée’ ou de ‘préparation de fruits’. L’abricot, originaire d’Asie centrale et cultivé en France depuis le XVe siècle, est l’un des fruits les plus riches en bêta-carotène, un antioxydant puissant qui lui donne sa belle couleur orangée. Cette recette est donc aussi un choix nutritionnel avisé.
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Comment présenter votre confiture d’abricots sans sucre ?
Présentez votre confiture dans de jolis petits bocaux en verre transparents qui mettront en valeur la belle couleur ambrée de la préparation. Sur la table du petit déjeuner, disposez-les sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise pour un effet champêtre et gourmand. Accompagnez de tranches de pain grillé ou de tartines de pain de seigle posées dans une corbeille à pain en osier. Pour offrir ces bocaux en cadeau gourmand, nouez un ruban autour du couvercle et collez une étiquette artisanale écrite à la main avec le nom et la date de fabrication.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels37,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €29,99 €-14%
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.22,58 €22,00 €-3% -
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