La confiture de fraises, c’est un classique de nos étés et de nos petits-déjeuners. Mais saviez-vous qu’il est tout à fait possible de réduire considérablement la quantité de sucre sans sacrifier le goût ni la texture ? En combinant le sucre roux, dont la saveur légèrement caramélisée sublime les fruits, et la stévia, un édulcorant naturel extrait d’une plante d’Amérique du Sud, on obtient une confiture gourmande, moins calorique et franchement délicieuse. Une recette idéale pour celles et ceux qui surveillent leur consommation de sucre sans vouloir renoncer aux plaisirs de la table.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette confiture allégée est un produit sucré mais modérément énergétique grâce à la réduction du sucre et l'apport de stévia.
Protéines : L'apport protéique est très faible, comme attendu pour une confiture de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce qui en fait un produit très peu salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la teneur en sucres, même réduite.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 88 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.6 g |
| dont sucres | 19.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les fraises
Lavez soigneusement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les bien. Équeutez-les, c’est-à-dire retirez la petite tige verte et le pédoncule (le pédoncule est la petite queue qui relie la fraise à la plante). Coupez ensuite chaque fraise en deux ou en quatre selon leur taille. Plus vos morceaux seront petits, plus la confiture sera lisse. N’ayez pas peur de prendre votre temps pour cette étape, c’est la base d’une belle confiture !
2. Macérer les fruits
Placez vos morceaux de fraises dans un grand saladier. Ajoutez le sucre roux, le jus de citron et la stévia en poudre. Mélangez délicatement avec une grande cuillère. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez macérer (la macération est le fait de laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus naturellement) pendant au moins 1 heure à température ambiante. Vous verrez un joli sirop se former au fond du saladier, c’est exactement ce que l’on recherche !
3. Lancer la cuisson
Versez le contenu du saladier dans votre bassine à confiture ou dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez le sachet de pectine de fruit naturelle (la pectine est une substance naturellement présente dans les fruits qui permet à la confiture de prendre, c’est-à-dire de se solidifier en refroidissant). Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Ne quittez pas la casserole des yeux, car la confiture peut accrocher au fond si on ne remue pas assez souvent.
4. Écumer et vérifier la cuisson
Dès que la confiture bout, une mousse blanchâtre peut apparaître en surface. Retirez-la à l’aide de votre écumoire (l’écumoire est une grande cuillère plate percée de trous qui permet de retirer la mousse sans enlever la confiture). Laissez cuire à feu vif pendant 20 à 25 minutes en continuant de remuer. Pour vérifier que votre confiture est prête, déposez une petite goutte sur une assiette froide : si elle se fige en moins de 30 secondes, c’est bon signe ! Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de cuisine : la confiture doit atteindre 105 °C.
5. Mettre en pots
Retirez la casserole du feu. À l’aide de votre entonnoir à confiture (un entonnoir à confiture est un entonnoir large spécialement conçu pour remplir les bocaux sans déborder ni se brûler), remplissez vos bocaux préalablement ébouillantés et séchés jusqu’à 1 cm du bord. Fermez les couvercles immédiatement et retournez les bocaux à l’envers pendant 5 minutes : cela crée un vide d’air naturel qui garantit une meilleure conservation. Retournez-les ensuite à l’endroit et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût fruité de votre confiture sans ajouter de sucre, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux pendant la cuisson. Retirez-la avant de mettre en pots. La vanille rehausse naturellement la douceur des fraises et apporte une note chaleureuse et parfumée qui fait toute la différence. Autre conseil de pro : utilisez des fraises bien mûres mais pas abîmées, car ce sont elles qui contiennent le plus de pectine naturelle et donneront à votre confiture une texture parfaite.
Une boisson fraîche pour accompagner vos tartines
Pour un petit-déjeuner complet et équilibré, servez cette confiture allégée avec un thé vert légèrement infusé ou une infusion de menthe fraîche bien froide en été. Ces boissons sans sucre ajouté s’accordent parfaitement avec la douceur naturelle de la confiture de fraises et prolongent l’esprit santé de la recette.
L’info en plus
La confiture de fraises est l’une des plus anciennes préparations de conservation des fruits en Europe. Les premières recettes de confitures sucrées apparaissent dès le Moyen Âge, mais c’est au XVIIe siècle que la confiture telle que nous la connaissons aujourd’hui se développe vraiment en France. La stévia, elle, est utilisée depuis des siècles par les populations guaranis d’Amérique du Sud pour sucrer leurs boissons. Ce n’est qu’au XXe siècle qu’elle a été introduite en Europe comme alternative naturelle au sucre. Combiner ces deux univers dans une même recette, c’est un peu un voyage dans le temps et dans l’espace !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,92 €-10%
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Comment présenter et servir votre confiture allégée ?
Servez votre confiture de fraises dans de jolis bocaux en verre que vous pouvez habiller d’une étiquette faite maison pour un effet artisanal très chaleureux. Sur la table du petit-déjeuner, présentez-la dans un petit pot à confiture individuel en céramique avec une petite cuillère à confiture posée sur le côté. Elle se marie à merveille sur des tranches de pain de campagne légèrement grillées ou sur des tartines de pain complet. Pour un brunch élégant, disposez plusieurs petits pots sur un plateau de présentation en bois afin de créer un joli effet de table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Westmark Bar à Confiture/Présentoir, Set 13 Pièces., 1 Support + 4 Pots + 4 Couvercles + 4 Cuillères, Largeur: 38,5 cm, Bambou/Verre/Céramique, Tapas + Friends, Brun/Blanc, 69902260Bar polyvalent composé de : 1 support en bambou, 4 pots de 200 ml chacun, 4 couvercles en bambou, 4 cuillères en céramique, pour la gastronomie ou à la maison, pour l'arrangement attrayant de sauces, confitures, épices et autres. Bar à confitures pour professionnels, restaurant, hôtel, bar, petit déjeuner, buffet, support en bois avec étagère intégrée pour les couvercles, petites cuillères pour un dosage facile, Ouverture dans le couvercle pour stocker les cuillères dans les pots Support en bois + couvercle en bambou avec revêtement, pots également pour olives, noix, dip, miel, parmesan, herbes, sel, sucre, hygiénique, facile à nettoyer, design naturel Durable, fabrication soignée, facile à nettoyer à la main, cadre et couvercle en bambou ne passant pas au lave-vaisselle, les verres et les cuillères en céramique passent au lave-vaisselle Contenu : 1x Westmark Bar à confiture, 13 pièces, Tapas + Friends, dimensions: 38,5 x 12,5 x 11,3 cm, 5 ans de garantie, poids: 135 Gr, matière: Bambou/verre/céramique, couleur: brun/blanc, 6990226034,99 €
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MC-Trend Lot de 24 mini Mini pots à confiture 30ml avec couvercle à vis – Bocaux avec couvercle à carreaux rouge et blanc, idéals pour les confitures & le stockageMini pots à confiture en verre, capacité d'environ 30ml, avec couvercle en métal à carreaux rouge et blanc, gommé à l'intérieur – idéal pour les confitures maison et le stockage. Petits bocaux à vis avec fermeture hermétique et joint en caoutchouc dans le couvercle, préservant la fraîcheur et les arômes, parfaits pour les mini-confitures ou le miel. Mini bocaux de conserve avec un volume de 30ml et un couvercle en métal robuste, parfaits pour des portions individuelles de confiture, de miel ou d'épices. Les couvercles à vis décoratifs à carreaux rouge et blanc de ces bocaux offrent une fermeture hermétique pour conserver les mini-confitures ou petits produits. Bocaux en verre de haute qualité avec une capacité d'environ 30ml, idéals pour les confitures, le miel et d'autres délices faits maison – élégants et pratiques.27,99 €
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