L’été bat son plein et les étals débordent d’abricots gorgés de soleil. C’est le moment idéal pour réaliser une confiture maison qui embaumera votre cuisine et ravira vos petits-déjeuners pendant de longs mois. La confiture d’abricot, c’est un classique de la cuisine française, un geste simple transmis de génération en génération. Pas besoin d’être un grand chef pour la réussir : quelques abricots bien mûrs, du sucre, un peu de patience et le tour est joué. Suivez ce guide pas à pas, et vous obtiendrez des pots dorés, parfumés et délicieux.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture d'abricot est un produit extrêmement sucré et énergétique, composé à plus de 95 % de glucides simples.
Protéines : L'apport en protéines est quasi nul, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits et de sucre.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 01 g pour 100 g, ce qui est caractéristique des confitures.
À consommer avec modération et en petites quantités au petit-déjeuner. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et dépendent de la composition exacte des abricots utilisés.
Par 100 g de recette
372 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 95.8 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
805 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 207.4 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 372 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 95.8 g |
| dont sucres | 95.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits
Lavez soigneusement vos abricots sous l’eau froide, puis essuyez-les avec un torchon propre. Coupez-les en deux pour les dénoyauter : retirez le noyau central en faisant levier avec vos doigts ou un couteau. Coupez ensuite chaque moitié en petits morceaux d’environ 2 cm. Plus les morceaux sont petits, plus la confiture sera lisse et homogène. Déposez tous les morceaux dans votre grande casserole ou votre bassine à confiture.
2. Mélanger avec le sucre
Ajoutez le sucre cristallisé sur les abricots, puis versez le jus de citron. Le citron est important : il apporte de l’acidité qui équilibre la douceur du fruit, mais surtout il contient de la pectine naturelle (la pectine est une substance naturellement présente dans les fruits qui aide la confiture à prendre, c’est-à-dire à se solidifier). Mélangez bien avec une cuillère en bois pour enrober tous les morceaux de sucre. Laissez macérer (macérer signifie laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus) pendant 1 heure à température ambiante, ou toute une nuit au réfrigérateur pour un résultat encore meilleur.
3. Stériliser les bocaux
Pendant que les fruits macèrent, préparez vos bocaux. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour les stériliser (stériliser signifie éliminer tous les microbes et bactéries pour que la confiture se conserve longtemps sans moisir). Sortez-les délicatement avec une pince et retournez-les sur un torchon propre pour qu’ils sèchent à l’air. Ne les essuyez pas avec un torchon, cela pourrait les recontaminer.
4. Cuire la confiture
Portez le mélange fruits-sucre à ébullition (l’ébullition, c’est le moment où le liquide bout très fort avec de grosses bulles) à feu vif en remuant régulièrement. Écumez (écumer signifie retirer avec une cuillère la mousse blanchâtre qui se forme à la surface, car elle trouble la confiture) au fur et à mesure. Baissez ensuite le feu à moyen et laissez cuire environ 20 à 25 minutes en remuant souvent. Si vous utilisez le sucre gélifiant, suivez les indications du paquet car le temps de cuisson peut être réduit.
5. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, faites le test de l’assiette froide : placez une petite assiette au congélateur 10 minutes avant, puis déposez une goutte de confiture dessus. Si elle se fige rapidement et ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, c’est prêt ! Si votre thermomètre de cuisson indique 104-105 °C, c’est également le bon signe. Si la confiture est encore trop liquide, poursuivez la cuisson 5 minutes de plus et retestez.
6. Mettre en pots
Retirez la casserole du feu. À l’aide de l’entonnoir à confiture, remplissez les bocaux stérilisés jusqu’à 1 cm du bord. Fermez immédiatement les couvercles très hermétiquement, puis retournez les bocaux à l’envers et laissez-les refroidir dans cette position pendant 10 à 15 minutes. Cette technique crée le vide d’air (le vide d’air empêche les bactéries de se développer à l’intérieur du pot) et garantit une bonne conservation. Retournez ensuite les pots à l’endroit et laissez refroidir complètement avant de les étiqueter et de les ranger.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez quelques noyaux d’abricots ouverts pendant la cuisson : ils contiennent une amande intérieure qui apporte un subtil goût d’amande amère. Retirez-les avant de mettre en pots. Vous pouvez aussi ajouter une gousse de vanille fendue pour une touche encore plus gourmande.
Boisson conseillée
La confiture d’abricot se déguste idéalement au petit-déjeuner ou au goûter. Accompagnez-la d’un thé noir légèrement parfumé à la bergamote, comme un Earl Grey, dont les notes florales et citronnées se marient à merveille avec la douceur acidulée de l’abricot. Pour les enfants, un grand verre de lait froid ou un lait végétal à l’amande prolonge magnifiquement les saveurs fruitées.
L’info en plus
La confiture d’abricot est l’une des plus anciennes et des plus populaires de France. L’abricot, originaire de Chine, est arrivé en Europe via la Perse et les Arabes au XVe siècle. En France, c’est la région Provence-Alpes-Côte d’Azur qui reste la grande productrice d’abricots, notamment les variétés Bergeron et Rouge du Roussillon, particulièrement appréciées pour la confiture en raison de leur chair ferme et de leur parfum intense. Une confiture maison bien réalisée peut se conserver jusqu’à deux ans dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
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Songella Lève-bocal en Conserve Pince de Levage pour Bocaux avec Poignée Flexible Antidérapantes pour Pot de Confiture BouteilleConception conviviale: La poignée de la pince est flexible, ce qui vous permet de fixer le pot avec une grande force de morsure. L'équipement de mise en conserve a une pince antidérapante à l'extrémité et est compatible en largeur pour maintenir les boîtes Pince de Levage pour Bocaux: Lorsque vous retirez des canettes de toute taille de l'eau bouillante, notre lève-cuve peut être fermement fixé sur le dessus et vous aider à vous éloigner en toute sécurité des sources de chaleur, ce qui sera une bonne aide dans votre cuisine Convient à la plupart des tailles de bocaux: La pince anti-brûlure mesure 23 x 7,8 x 4,5 cm, convient à la taille de diverses boîtes, des petites boîtes en verre et des boîtes de gelée à la taille standard et aux boîtes plus grandes, apportant plus de commodité à la famille Applications larges: Les pinces de levage de bocaux peuvent être utilisées dans la plupart des canettes, petites bouteilles en verre, réservoirs de gelée, bocaux Mason de taille standard et plus grands. C'est aussi un bon cadeau pour votre famille, vos amis, votre chef qui aime cuisiner Matériau durable: Nos pinces de levage de bocal sont fabriquées à partir d'un processus de placage de fer, durable et solide, et le matériau de serrage est principalement en PVC, antidérapant et résistant aux hautes températures, beau et respectueux de l'environnement11,99 € -
Rianpesn Pinces pour lève-bocaux | Levage Bocal en Acier Inoxydable antidérapant - Accessoires Cuisine Pratiques pour Retirer Les bocaux Conserve ou la Bouteille Lait l'eau♘【Matériaux fiables】 : dotées de charnières lisses et de poignées confortables, les pinces Jar Lifter sont fabriquées en acier inoxydable 430, PP et TPR, ce qui les rend durables pour une utilisation à long terme. ♘【Facile à utiliser】 : Canning Jar Lifter vous permet de soulever facilement la boîte, aide à saisir fermement le dessus de la boîte pour la sortir en toute sécurité de l'eau bouillante et empêche les mains de s'ébouillanter. ♘【Fonctionnel et antidérapant】: Les pinces pour bocaux de conserve sont difficiles à faire glisser les articles saisis, grâce à la conception de têtes de serrage antidérapantes avec des couches de PP enveloppées. ♘【Utilisations polyvalentes】 : multifonctionnel pour sortir non seulement les conserves mais aussi les biberons de l'eau bouillante, Canning Jar Gripper protège vos mains des brûlures. ♘【Largement applicable】 : largement utilisé pour la plupart des canettes, compris les bocaux en verre de petite, moyenne et grande taille, les bocaux à gelée, etc., les pinces à cannettes vous offrent de nombreuses commodités dans la vie quotidienne.6,41 €
Comment servir et présenter la confiture d’abricot ?
Présentez vos pots de confiture sur un joli plateau de table en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux. Au moment de servir, disposez la confiture dans un petit pot à confiture en verre ou en céramique avec une petite cuillère à confiture déposée dedans. Accompagnez de tartines de pain grillé, de biscottes ou de scones disposés dans une corbeille à pain en osier. Pour un brunch élégant, servez sur une planche de bois avec du beurre dans un beurrier en céramique et différentes confitures dans de petits ramequins assortis.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Bunzlauer Pot à confiture en céramique avec couvercle Ø 19,3 cmBunzlauer 166a Pot à confiture en céramique avec couvercle Ø 19,3 cm 750 ml Fabriqué à la main et décoré avec la célèbre technique d'éponges dans la manufacture traditionnelle de Bunzlauer en céramique Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, résistant à la chaleur, aux rayures et longue durée de vie, émaillage céramique de haute qualité, couleurs intenses sans décoloration Fabriqué à partir de matières premières naturelles, en céramique grès de haute qualité, adapté aux personnes allergiques, sans toxines telles que le plomb et le cadmium57,99 €
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.21,58 €19,88 €-8% -
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Lot de 10 planches à découper en bois de hêtre 23 x 15 x 1,5 cm – Planche petit déjeuner rectangulaire – Bois naturel non traité – Idéal pour graver, servir ou présenterBois de hêtre non traité – Chaque planche est fabriquée à partir de bois de hêtre 100 % naturel, sans traitement chimique, pour une utilisation saine et écologique en cuisine Format pratique 23 x 15 cm – Taille idéale pour servir le petit déjeuner, des collations ou trancher du pain, tout en restant compacte et facile à ranger Double face utilisable – Utilisez les deux côtés de la planche pour une meilleure hygiène et plus de polyvalence en cuisine Planche à graver personnalisable – Surface lisse parfaite pour la gravure ou la personnalisation, idéale comme idée cadeau originale Lot économique de 10 planches – Parfait pour la maison, les événements, les chambres d’hôtes ou les restaurants cherchant une solution naturelle et esthétique27,00 € -
Ribech Planche à Charcuterie avec Couvercle – Plateau à Fromages Portable avec 6 Compartiments, Planche en Bambou avec Cloche de Protection Pet – Idéal pour Pique-Nique, Brunch & VoyageTransport Pratique et Sécurisé: La planche à charcuterie avec couvercle en silicone étanche garde fromages, charcuteries et snacks frais et protégés – parfaite pour les pique-niques, brunchs ou fêtes en plein air. Son format compact s'intègre facilement dans le réfrigérateur ou la glacière 2-en-1 pour la Maison et les Voyages: Cette planche en bois est à la fois un élégant plateau à fromages et une boîte à snacks pratique avec couvercle. Que ce soit pour recevoir des invités ou pour un repas en extérieur, elle assure une présentation parfaite Compartiments Intelligents & Nettoyage Facile: Les 6 compartiments intégrés séparent proprement fromages, fruits et antipasti. La cloche en PET sans BPA passe au lave-vaisselle (partie supérieure), la planche en bambou se nettoie d'un simple coup d'éponge Matériaux de Qualité pour une Longue Durée de Vie: L'association du PET robuste et du bambou naturel rend ce set de planche à fromages particulièrement durable. Les clips sont remplaçables, le bois peut être huilé si nécessaire Idéal pour les Voyages et le Quotidien: Que ce soit en vacances, en camping ou à la maison, ce plateau à fromages portable avec couvercle est le compagnon idéal pour ceux qui attachent de l'importance à une présentation élégante et à la fraîcheur des aliments33,99 €
