La confiture de pêches aux framboises, c’est l’alliance parfaite entre la douceur sucrée de la pêche et l’acidité fruitée de la framboise. Un mariage qui fait sensation sur une tartine dorée au petit-déjeuner ou glissé dans un yaourt nature. Cette recette maison, simple et généreuse, vous permettra de mettre en bocaux toute la saveur de l’été, à déguster bien au-delà de la saison estivale. Préparez vos tabliers, c’est parti !
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, composé principalement de fruits et de sucre cristallisé. Elle affiche un profil nutritionnel typique des confitures maison, avec une densité calorique élevée due au sucre.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, inférieur à 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est quasi inexistante (0, 004 g pour 100 g), ce qui en fait un produit très peu salé.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la cuisson et l'évaporation de l'eau.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46 g |
| dont sucres | 44.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez vos fruits
Épluchez les pêches et retirez les noyaux. Coupez-les en petits dés d’environ 2 cm. Pas besoin d’être parfait, la cuisson fera le reste ! Réunissez les dés de pêches et les framboises dans votre grande casserole. Dénoyauter : action de retirer le noyau d’un fruit à chair.
2. Ajoutez le sucre et le citron
Versez le sucre cristallisé et le jus de citron sur les fruits. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Laissez macérer macérer : laisser reposer des aliments dans un liquide ou du sucre pour qu’ils libèrent leur jus et leurs arômes pendant 15 minutes à température ambiante. Vous verrez le sucre commencer à fondre et les fruits rendre leur jus, c’est parfait !
3. Lancez la cuisson
Placez la casserole sur feu moyen-vif. Portez à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que le sucre n’accroche au fond. Ébullition : moment où un liquide atteint 100 °C et commence à bouillonner fortement. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez la pectine en poudre en pluie fine tout en remuant. Continuez la cuisson pendant 30 à 35 minutes à feu moyen.
4. Écumez et vérifiez la consistance
Pendant la cuisson, une mousse blanchâtre peut se former à la surface. Retirez-la avec l’écumoire. Écumer : retirer la mousse qui se forme à la surface d’une préparation en cuisson. Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une petite goutte sur une assiette froide : si elle fige en quelques secondes et ne coule pas, c’est bon ! Vous pouvez aussi utiliser votre thermomètre de cuisine : la confiture est prête à 105 °C.
5. Mixez légèrement (optionnel)
Si vous préférez une texture plus lisse, donnez quelques coups de mixeur plongeant dans la casserole. Attention aux éclaboussures, la confiture est très chaude ! Vous pouvez aussi laisser des morceaux pour une confiture plus rustique et gourmande, c’est une question de goût.
6. Mettez en bocaux
Versez la confiture encore bouillante dans vos bocaux préalablement stérilisés stériliser : chauffer les bocaux vides à 100 °C pendant 10 minutes pour éliminer les bactéries et garantir une bonne conservation à l’aide de l’entonnoir à confiture. Remplissez jusqu’à 1 cm du bord. Fermez hermétiquement, puis retournez les bocaux à l’envers pendant 5 minutes. Retourner les bocaux : cette technique crée un vide d’air qui garantit une meilleure conservation. Remettez-les à l’endroit et laissez refroidir complètement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux dans la casserole en début de cuisson. Retirez-la avant de mettre en bocaux. La vanille sublime la pêche et apporte une rondeur incomparable à la préparation. Et si vos pêches manquent de parfum, un filet de jus de citron supplémentaire réveillera instantanément tous les arômes !
Une boisson pour accompagner votre confiture
Au petit-déjeuner, accompagnez vos tartines de confiture d’un thé noir de Darjeeling légèrement infusé. Ses notes fleuries et légèrement astringentes astringent : qui provoque une sensation de sécheresse et de resserrement en bouche contrebalancent parfaitement la douceur sucrée de la confiture de pêches aux framboises. Pour les enfants, un grand verre de lait froid fera également merveille.
L’info en plus
La confiture, un art ancestral français — La fabrication de confitures remonte au Moyen Âge, époque à laquelle le sucre était utilisé comme conservateur naturel pour prolonger la durée de vie des fruits. En France, la confiture est profondément ancrée dans la culture culinaire régionale. Chaque région possède ses recettes transmises de génération en génération. La pêche, fruit emblématique du sud de la France, se marie depuis toujours avec les fruits rouges pour créer des associations à la fois colorées et savoureuses. Une confiture maison correctement stérilisée peut se conserver jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ScrapCooking - Pectine en Poudre 50 g - Gélifiant pour Confitures, Pâtes de Fruits, Gelées, Nappages Fruits - Ingrédient Pâtisserie - Sachet Refermable - 4491GÉLIFIEZ VOS PREPARATIONS - Un sachet de pectine en poudre pour réaliser des confitures, pâtes de fruits et gelées maison. Ce texturant alimentaire est idéal pour solidifier vos préparations et obtenir des textures onctueuses pour vos recettes à base de fruits. PECTINE E440i - Sachet contenant 50 g de poudre de pectine E440i (à ne pas confondre avec la Pectine nH). Dosage recommandé pour 100 g de préparation : mélangez 0,5 à 1 g de pectine au sucre, incorporez le mélange à votre recette et chauffez le tout. FACILE & MULTI-USAGES - Ce gélifiant en poudre a une prise rapide et facile. Une aide culinaire indispensable pour vos confitures, gelées, pâtes de fruits, guimauves, bonbons, confiseries, nappages, sorbets et autres desserts à base de fruits. Goût neutre. SACHET REFERMABLE - Ce gélifiant en poudre est conditionné dans un sachet refermable (15,3 x 9 x 3,5 cm). Poids net : 50 g. Il se conserve à température ambiante, dans un endroit sec pour être réutilisé pour toute nouvelle occasion. MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).6,79 € -
Mr.P Ingredients Pectine NH 100g en Pot, Epaississant Alimentaire Naturel et Stabilisant pour Compotes de Fruits, Confitures, Gelées et Chutneys, Vegan, Sans Gluten, Sans OGMPectine pour confiture à teneur réduite en sucre, gelée de fruits, glace et desserte végane, parfaite pour les chefs et passionnés de cuisine à la recherche d’un epaississant naturel. Pectine de pomme idéale pour les régimes végétariens, véganes, halal, casher et sans gluten. Cette pectine nh patisserie permet de réduire le sucre tout en conservant une texture parfaite. Il agit comme stabilisant pour glaces et épaississant alimentaire pour liquides, offrant des résultats culinaires de haute qualité. Pectine NH amidée, dérivée d’écorces d’agrumes, sans OGM, sans gluten, végane, halal et kasher. Notre pectine confiture permet d’obtenir un gel à haute résistance, améliorant la texture et la naturalité de vos recettes. Utiliser la pectine NH en proportions de 0,3 % à 0,8 % selon la recette. Mélanger avec du sucre (5:1) pour éviter les grumeaux, porter à ébullition et cuire jusqu’à 75°C. Idéale pour la préparation de confitures, pâte de fruit, chutneys, gelées de fruits, gels thermoréversibles et comme stabilisateur glace. Mr.P Ingredients propose des ingrédients en poudre de haute qualité pour des résultats « wahou » en cuisine. Notre pectine, utilisable comme épaississant alimentaire pour glace, gelée ou confiture, inspire originalité et qualité aux chefs, pâtissiers et cuisiniers amateurs ou professionnels.14,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
-
Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂14,48 € -
COM-FOUR® Entonnoir en acier inoxydable, entonnoir de remplissagePRATIQUE DANS LA VIE QUOTIDIENNE: L'entonnoir en acier inoxydable avec un goulot de remplissage et un bec particulièrement larges est idéal pour la cuisine et la maison! PARFAIT POUR LE REVEIL: Entonnoir pratique pour un remplissage soigné de fruits cuits et de confiture maison en pots ou en boîtes! APPLICATION POLYVALENTE: L'entonnoir convient aux aliments liquides, durs et solides. Accessoires de cuisine idéaux pour le remplissage, la mise en conserve et la conservation! DURABILITÉ ET STABLE: l'entonnoir de mise en conserve robuste est facile à nettoyer et à réutiliser! Alternativement, il peut également être utilisé dans l'atelier pour les loisirs et la voiture! CONTENU DE LA LIVRAISON: 1x entonnoir // Dimensions: env.17 x 15 x 6 cm (longueur x largeur x hauteur) // Diamètre du bec: env.5,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent9,99 €
-
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml19,99 € -
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32%
Comment présenter et servir votre confiture de pêches aux framboises ?
Présentez vos bocaux de confiture sur un plateau de table en bois ou en ardoise pour un rendu champêtre et chaleureux. Accompagnez-les de tranches de pain de campagne grillées ou de scones. Pour une belle table de petit-déjeuner, disposez la confiture dans un pot à confiture en verre avec petite cuillère à confiture assortie. Vous pouvez également personnaliser vos bocaux avec une étiquette kraft et un carré de tissu vichy noué avec de la ficelle pour un effet fait-maison irrésistible, parfait aussi pour offrir en cadeau gourmand.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
AUPROTEC Plateau de table 28mm Ardoise 80x50 cm I Panneaux de particules avec bord ABS de 1mm & collage PU I Revêtu de résine mélaminique I Élégant & hydrofugeBordure fine de 1 mm en ABS – élégante et discrète. Finition de bord discrète pour un aspect moderne et épuré. Idéal pour le bureau à domicile, les espaces de vie, design de meubles aux lignes épurées. Résistant à l'humidité grâce aux bords en ABS collés avec du PU – durablement hydrofuge, ne gonfle pas ou ne se décolle pas même lors d'un nettoyage quotidien. Remarque : ne convient pas pour une utilisation dans des pièces humides (par exemple Prévu pour une utilisation dans la salle de bain (par exemple) ou à l'extérieur. Durable et durable - Fabriqué en Allemagne - Produit local, traité dans le respect de l'environnement. Fabrication de qualité supérieure en Allemagne pour des projets de meubles durables en intérieur. Le design rencontre la fonctionnalité - Revêtement en résine mélamine des deux côtés. Résistant à l'abrasion, facile d'entretien, résistant aux UV. Pour des idées de décoration intérieure élégantes avec un design individuel. Décor : ardoise D2813 TO Livraison en tant que plateau de table prêt à l’emploi avec un bord de 1 mm – Dimensions : 800 x 500 mm. Compatible avec tous les pieds de table et supports courants.61,29 € -
AUPROTEC Plateau de table 28mm Ardoise 100x90 cm I Plateau en panneau de particules avec bord ABS de 1mm & collage PU I plaqué mélaminé I élégant & hydrofugeBordure fine de 1 mm en ABS – élégante et discrète. Finition de bord discrète pour un aspect moderne et épuré. Idéal pour le home office, les espaces de vie, design de meubles aux lignes épurées. Résistant à l'humidité grâce aux bords en ABS collés avec du PU – durablement hydrofuge, aucun gonflement ou décollement même lors d'un nettoyage quotidien. Remarque : ne convient pas pour une utilisation dans des pièces humides (par exemple Prévu pour l'intérieur (par ex. salle de bain) ou l'extérieur. Durable et durable - Fabriqué en Allemagne - Produit local, traité dans le respect de l'environnement. Fabrication de haute qualité en Allemagne pour des projets de mobilier intérieur durables. Le design rencontre la fonctionnalité - Revêtement en résine mélamine des deux côtés. Résistant à l'abrasion, facile d'entretien, résistant aux UV. Pour des idées de décoration intérieure élégantes et au design individuel. Décor : ardoise D2813 TO Livraison sous forme de plateau de table prêt à l’emploi avec rebord de 1 mm – Dimensions : 1000 x 900 mm. Compatible avec tous les pieds de table et supports courants.118,49 €
-
Le Parfait 6585009.0 Lot de 12 Confituriers Verre Transparent 25,5 x 15,5 x 19,1 cmIdéal pour faire ses conserves maison ! Fraises, oranges, poires, abricots... Déclinez les recettes de confitures à l'envie et libérez votre créativité pour agrémenter vos instants gourmands de saveurs fruitées ! Lot de 12 confituriers. Couleur : Transparent24,04 €21,06 €-12% -
QWORK® Lot de 30 mini pots hexagonaux, 45 ml, mini pots à miel en verre avec couvercles dorésEnsemble de 30 pots en verre d'une capacité de 45 ml chacun. Contenant transparent, le contenu est facilement visible. Les pots mesurent 4,5 x 5 cm et passent au lave-vaisselle. Le couvercle scelle hermétiquement le pot pour préserver le contenu. Idéal pour conserver confitures, épices, miel et bien plus encore.21,99 €
-
COOK CONCEPT Lot de 2 Cuillères à Confiture Long Manche INOX 19 cm Gris2 cuillères de confiture. S'adaptent parfaitement au rebord de vos pots. Dimensions: 19x3x2. 5 cm. A company with 60 years of history2,99 € -
CUILLERE Confiture 19 CM INOX6,49 €
