La confiture de prunes au miel est l’une de ces préparations maison qui sentent bon l’automne et les vergers généreux. À l’heure où les étals débordent de prunes gorgées de sucre, il serait dommage de passer à côté d’une recette aussi simple que savoureuse. Le miel vient ici remplacer une partie du sucre traditionnel, apportant une douceur florale et une profondeur aromatique que les confitures industrielles ne peuvent tout simplement pas offrir. Que vous soyez novice ou cuisinier aguerri, cette recette vous guidera pas à pas vers un résultat digne des meilleures tables. Préparez vos bocaux, c’est parti !
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations sucrées de conservation.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, inférieur à 1 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est extrêmement faible, pratiquement nulle.
À consommer avec modération en raison de sa très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
129 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 33.3 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
463 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 119.9 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.3 g |
| dont sucres | 31.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez vos fruits
Si vous utilisez des prunes fraîches, lavez-les soigneusement, coupez-les en deux et retirez le noyau. Coupez ensuite chaque moitié en petits morceaux d’environ 2 cm. Si vous utilisez des prunes surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante pendant 2 heures avant de commencer. Plus vos morceaux sont réguliers, plus la cuisson sera homogène. Homogène : qui cuit de manière uniforme, sans qu’une partie soit trop cuite ou pas assez.
2. Mélangez les ingrédients à froid
Dans votre bassine à confiture, versez les morceaux de prunes, le sucre cristallisé, le miel liquide et le jus de citron. Mélangez bien avec votre spatule en bois. Laissez reposer ce mélange pendant 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet aux fruits de libérer leur jus naturel, ce qu’on appelle macérer : laisser un aliment reposer dans un liquide ou un sucre pour qu’il rende son eau et s’imprègne des saveurs.
3. Lancez la cuisson
Placez votre bassine sur feu moyen. Remuez régulièrement avec la spatule pour éviter que la confiture n’attache au fond. Portez le mélange à ébullition (ébullition : moment où le liquide commence à bouillir avec de grosses bulles), puis ajoutez la pectine en poudre en pluie fine tout en continuant de remuer. La pectine aide la confiture à prendre une belle consistance ferme sans avoir besoin d’une cuisson trop longue.
4. Contrôlez la cuisson
Laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 35 minutes en remuant souvent. Utilisez votre thermomètre de cuisine : la confiture est prête lorsqu’elle atteint 105 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, faites le test de l’assiette froide : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette sortie du congélateur. Si elle fige en quelques secondes et ne coule pas, la confiture est à bonne consistance. Écumez régulièrement avec une cuillère pour retirer la mousse qui se forme en surface. Écumer : retirer la mousse blanchâtre qui apparaît à la surface lors de la cuisson, pour obtenir une confiture limpide et brillante.
5. Mettez en bocaux
Pendant la cuisson, stérilisez vos bocaux en les plongeant 10 minutes dans de l’eau bouillante, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre. Stériliser : éliminer les bactéries et micro-organismes d’un contenant pour permettre une conservation longue durée. Une fois la confiture prête, versez-la immédiatement dans les bocaux chauds à l’aide de l’entonnoir à confiture. Fermez les couvercles hermétiquement, puis retournez les bocaux à l’envers pendant 15 minutes. Ce geste crée le vide d’air qui garantit une bonne conservation.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux en début de cuisson et retirez-la avant la mise en bocaux. La vanille se marie à merveille avec la prune et le miel. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle en poudre pour une note plus chaleureuse, idéale en hiver sur des tartines grillées.
Boisson conseillée
Cette confiture de prunes au miel accompagne à merveille un thé noir de Ceylan légèrement infusé, dont les tanins (tanins : composés naturels qui donnent une légère astringence, c’est-à-dire une sensation d’assèchement en bouche) contrebalancent parfaitement la douceur du miel. Pour les enfants, un verre de lait froid ou un chocolat chaud feront aussi des merveilles au moment du goûter.
L’info en plus
La confiture de prunes est une tradition profondément ancrée dans la cuisine française, notamment dans les régions du Sud-Ouest où la prune d’Ente — la fameuse prune utilisée pour le pruneau d’Agen — est cultivée depuis le Moyen Âge. L’ajout de miel à la place d’une partie du sucre est une pratique de plus en plus répandue chez les cuisiniers soucieux de naturalité. Le miel apporte non seulement de la douceur mais aussi des propriétés antioxydantes qui contribuent à une meilleure conservation. Une confiture maison bien stérilisée se conserve jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sombre.
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Cuisine Romefort - Bassine à confiture ou à gelée en cuivre Ø 26,5 cm 4 l - Poignées en acier – Fabrication FrançaiseHaute qualité : cette casserole en cuivre a une paroi solide en cuivre et deux poignées très élégantes en acier inoxydable. La couche épaisse de cuivre conduit idéalement la chaleur. Conducteur de chaleur parfait : en tant que meilleur conducteur de chaleur, la chaleur des casseroles en cuivre est répartie rapidement et uniformément sur toute la casserole. En raison de sa répartition optimale de la chaleur et de sa forme conique, ce type de casserole est très populaire pour la cuisson de vos propres confitures. NETTOYAGE : après utilisation, vous devriez laver cette belle casserole à la main sous l'eau courante - pas au lave-vaisselle ! Il est préférable de sécher brièvement la casserole et de la ranger au sec. Entretien : vous pouvez faire briller le cuivre à nouveau avec une pâte à polir spéciale. Vous trouverez d'autres conseils dans la description ci-dessous Remarque : cette casserole est entièrement en cuivre et ne convient donc pas aux plaques à induction. Avec tous les autres types de cuisinières, vous aurez plus de plaisir à cuisiner avec cette marmite à confiture. En l'utilisant, la couleur du cuivre change.89,90 €
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂14,29 € -
Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 €
Comment présenter votre confiture de prunes au miel ?
Servez votre confiture dans de petits pots en verre transparents pour laisser voir la belle couleur bordeaux-violacée de la préparation. Sur une table de petit-déjeuner ou de brunch, disposez les bocaux sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise avec des tartines grillées, du beurre demi-sel et un couteau à confiture à bout rond. Pour offrir vos pots en cadeau, habillez-les d’un carré de tissu vichy noué avec de la ficelle de cuisine : un geste simple et élégant qui fait toujours son effet.
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