Dans les cuisines qui aiment sortir des sentiers battus, un pain a fait irruption sur les tables des reporters gourmands : le pain tout vert au pesto d’épinards et chorizo. Une couleur qui intrigue, une saveur qui surprend : voilà ce que promet cette recette originale, digne d’un reportage culinaire mené aux quatre coins de la Méditerranée. L’alliance du vert éclatant des épinards et du rouge piquant du chorizo transforme un simple pain maison en véritable pièce de conversation. Suivez le guide, on décortique chaque étape avec la précision d’une enquête de terrain.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce pain est un plat énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et en sel due au chorizo et au pesto.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au chorizo, au parmesan et à la farine, fournissant environ 9 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est importante (1, 28 g pour 100 g), principalement due au chorizo et au pesto, ce qui en fait un plat assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 289 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte de base
Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine, la levure de boulanger déshydratée (petits grains qui font gonfler la pâte grâce à la fermentation), le sel et le sucre. Ajouter l’eau tiède petit à petit tout en pétrissant à vitesse lente pendant 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique qui ne colle plus aux doigts.
2. Incorporer le pesto d’épinards
Ajouter le pesto d’épinards et l’huile d’olive dans la pâte. Pétrir à nouveau pendant 5 minutes pour bien répartir la couleur verte et les arômes dans toute la pâte, jusqu’à obtenir une teinte homogène.
3. Laisser lever la pâte
Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure. Elle doit doubler de volume, ce qui prouve que la fermentation (processus par lequel la levure transforme les sucres en gaz, ce qui fait gonfler la pâte) fonctionne bien.
4. Façonner le pain
Dégazer la pâte en appuyant doucement avec le poing pour chasser l’air. L’étaler en rectangle sur le plan de travail fariné, puis répartir les tranches de chorizo et le parmesan râpé sur toute la surface. Rouler la pâte sur elle-même comme un boudin, puis la déposer dans le moule à cake préalablement huilé.
5. Seconde levée et cuisson
Laisser reposer le pain façonné pendant 30 minutes supplémentaires, recouvert d’un torchon. Préchauffer le four à 200 degrés. Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et sonne creux quand on tape dessus.
6. Refroidir avant de trancher
Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille pendant au moins 20 minutes avant de le démouler et de le trancher. Cette étape est essentielle pour que la mie se stabilise et ne s’effondre pas à la coupe.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la couleur verte sans dénaturer le goût, ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive infusée aux herbes dans le pesto avant de l’incorporer à la pâte. Cela renforce à la fois la teinte et les arômes méditerranéens du pain, sans avoir besoin de colorant artificiel.
Accord mets et vin
Ce pain généreux en saveurs appelle un vin rouge léger et fruité comme un beaujolais-villages, dont la fraîcheur tranche agréablement avec le piquant du chorizo. Pour les amateurs de blanc, un vin blanc sec type sauvignon accompagnera avec élégance la douceur du pesto d’épinards.
L’info en plus
Le pain aromatisé trouve ses racines dans les traditions méditerranéennes, où l’on incorpore volontiers herbes, olives ou charcuterie dans la pâte à pain. Ce pain tout vert s’inspire directement de cette philosophie, en associant la fraîcheur des épinards à la puissance épicée du chorizo, typique de la charcuterie espagnole. Une recette qui voyage entre l’Italie du pesto et l’Espagne du chorizo, pour un résultat résolument original.
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Comment servir ce pain tout vert
Présentez ce pain coupé en tranches épaisses sur une planche à découper en bois, façon apéritif convivial. Pour une entrée plus formelle, disposez les tranches sur une assiette à pain en céramique, accompagnées d’un petit ramequin d’huile d’olive pour tremper. Un couteau à pain à dents permettra de trancher proprement sans écraser la mie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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UNICASA Lot de 6 mini moules en grès résistants au four 180 ml | Coupelles à crème brûlée avec relief, petits bols pour crème brûlée, pudding, desserts et souffléRépond aux besoins quotidiens : lot de 6 ramequins de 9 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur. Les polyvalents sont fabriqués en porcelaine résistante à la chaleur et sont parfaits pour la cuisson et la gratination de desserts ou d'autres aliments. Coupelles à crème brûlée, ils sont parfaits pour cuire et servir des soufflés, des moules à crème brûlée, des apéritifs, des desserts, du beurre cassé, des flans et des vinaigrettes. Choix sûr et plus sain : les moules à pâtisserie sont fabriqués en glaçage de qualité alimentaire, sans plomb, sans cadmium et sans danger. Dissipation uniforme de la chaleur et isolation durable, ce qui rend le gâteau plus moelleux et doux. La haute résistance n'absorbe ni les odeurs ni les taches alimentaires. Les petits bols sont aussi spéciaux que fonctionnels. Passe au four et au lave-vaisselle : les petits bols adaptés au four peuvent apparaître en toute occasion, le bol à pudding est l'assistant parfait pour la cuisine et la pâtisserie. Vous pouvez l'utiliser au four sans vous soucier qu'il se casse ou se casse. Les moules à soufflé peuvent également être utilisés au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Empilable et facile à nettoyer : le bol à pudding délicat est un magnifique paysage dans la cuisine et la cuisine. Les bols à crème brûlée sont facilement empilables et ne prennent pas trop de place dans l'armoire. Moule à tarte, crème brûlée en porcelaine, pas du tout collant, facile à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main. Le service après-vente est parfait : UNICASA est spécialisé dans la production de céramique et les experts en céramique depuis plus de 20 ans. Nous nous engageons à apporter un beau produit en céramique à votre vie et à améliorer la vie. Si vous avez des questions sur le produit, n'hésitez pas à nous contacter, nous sommes 24 heures.19,99 € -
EXTRAPINS Lot de 6 ramequins carrés en céramique - Blanc | Ramekins de qualité supérieure - Design peu encombrant - Pour cuisine et restaurantContenu de l'emballage : ce lot contient 6 ramequins en céramique d'une capacité de 3,65 oz / 108 ml. Dimensions : 8,8 x 6,7 x 3,9 cm. Idéal pour servir plusieurs desserts. Céramique robuste : ces ramequins carrés sont fabriqués en céramique robuste qui résiste aux éclats, aux taches et aux odeurs. Passe au four, au réfrigérateur et au micro-ondes. Design élégant : avec une forme carrée classique et un glaçage lisse, ces bols en céramique ajoutent une touche intemporelle et élégante à votre présentation de table, parfaits pour les entrées, les sauces ou les desserts individuels. Facile à nettoyer : la surface lisse émaillée de nos ramequins en céramique permet un nettoyage rapide, à la fois à la main ou au lave-vaisselle. Polyvalent : parfait pour un usage quotidien et pour les invitations. Ces bols multifonctionnels sont parfaits pour servir des sauces, des noix, de la sauce soja ou des portions individuelles de crème brûlée et de soufflés dans votre cuisine ou lors de fêtes.20,96 €
