Dans les boulangeries de quartier, un petit cochon en pain brioché fait toujours sensation sur l’étal. Cette pâtisserie salée, à la fois gourmande et amusante, séduit petits et grands par sa mie moelleuse et sa silhouette attendrissante. Aujourd’hui, je vous emmène derrière les fourneaux pour transformer une simple pâte briochée en un adorable cochon doré, digne des plus belles vitrines. Suivez le guide, c’est plus simple qu’il n’y paraît.
40 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche est un plat énergétique et riche, typique de la pâtisserie française, avec une forte concentration en graisses et sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 7.9 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 0.98 g pour 100 g, due au sel de la pâte et au beurre salé.
À consommer plutôt occasionnellement, en portion modérée, car cette brioche est très énergétique et riche en graisses saturées.
Par 100 g de recette
325 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 46.7 g —
Lip. 10.6 g
Par portion (4 parts)
788 kcal
Prot. 19.2 g —
Gluc. 113.1 g —
Lip. 25.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 325 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.7 g |
| dont sucres | 7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte briochée
Dans le bol du robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger. La levure de boulanger est un champignon microscopique qui fait gonfler la pâte grâce aux bulles de gaz qu’il produit. Ajouter le lait tiède et les œufs, puis pétrir cinq minutes à vitesse lente.
2. Incorporer le beurre
Ajouter le beurre mou en petits morceaux et pétrir dix minutes supplémentaires, jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique qui se détache des parois du bol.
3. Laisser pousser la pâte
Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser reposer une heure trente dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonner le corps du cochon
Dégazer la pâte en appuyant doucement avec le poing. Prélever les trois quarts de la pâte pour former une boule bien lisse, qui constituera le corps de notre petit cochon.
5. Créer les détails du cochon
Avec le reste de pâte, façonner quatre petites boules pour les pattes, une boule aplatie pour le groin, deux triangles pour les oreilles et une fine bandelette torsadée pour la queue. Utiliser la corne à pâtisserie pour couper proprement les morceaux.
6. Assembler la brioche
Disposer le corps sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Fixer délicatement chaque élément en pressant légèrement contre le corps, en humidifiant les points de contact avec un peu d’eau pour bien les souder.
7. Ajouter les yeux et les naseaux
Enfoncer deux pépites de chocolat pour les yeux et deux petites empreintes avec le bout d’une baguette en bois pour les naseaux sur le groin.
8. Deuxième repos et dorure
Laisser pousser encore trente minutes sous un torchon. Badigeonner ensuite délicatement toute la surface avec le jaune d’œuf battu à l’aide du pinceau de cuisine, pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.
9. Cuire le cochon brioché
Enfourner à 180 degrés pendant vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée et joliment dorée. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un groin bien rebondi et des oreilles qui ne s’affaissent pas à la cuisson, glissez un petit morceau de papier sulfurisé roulé sous chaque détail avant d’enfourner : cela les maintient en place le temps que la pâte fige.
Un cidre brut bien frais
Ce dessert convivial et ludique s’accorde à merveille avec un cidre brut fermier, dont les bulles fines et l’acidité tranchent joliment avec le moelleux sucré de la brioche.
L’info en plus
La brioche façonnée en animaux est une tradition ancienne de la boulangerie française, où l’on sculptait autrefois toutes sortes de figures pour les fêtes de village. Le cochon, symbole de prospérité et de gourmandise dans de nombreuses cultures paysannes, reste aujourd’hui une figure emblématique appréciée des enfants comme des adultes lors des goûters ou brunchs familiaux.
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Comment présenter le cochon brioché
Installez votre cochon brioché sur un plat de présentation rond en bois clair, qui rappelle l’esprit rustique et convivial de la boulangerie artisanale. Découpez-le en tranches à table devant vos convives pour un effet de surprise garanti, et accompagnez chaque part d’une petite coupelle de confiture maison ou de beurre salé posée à côté sur des assiettes à dessert en faïence.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ferenando Lot de 10 Petit Bol en Verre Ø 6cm 45ml, Coupelle pour SaucesLOT DE 10 PETIT BOL EN VERRE: Vous recevrez 10 pièces Petit Bol en Verre, chacune d'un diamètre de 6cm, particulièrement adaptés aux confitures, marmelades et beurre, mais aussi aux dips et aux petits amuse-gueules, vous permettant de faire preuve de créativité dans la cuisine. 45ML SET DE MINI COUPELLE DESSERT: Petit Bol en Verre d'une capacité de 45ml chacun, la capacité répond parfaitement aux besoins de chaque famille. De plus, les Mini Coupelle Dessert sont fabriqués en verre transparent de qualité alimentaire, qui est épais, durable, résistant à l'usure et à la chaleur pour garantir qu'il ne se fissurera pas lors d'une utilisation à long terme. FACILE À NETTOYER: Petits bol transparent Sauces à tremper réutilisables, ne laissant pas facilement de graisse ou de taches, particulièrement faciles à nettoyer à la main et au lave-vaisselle, ce qui facilite l'entretien et le nettoyage. EMPILOTABLE: Mini Bol en Verre Empilables, ils sont très peu encombrants et ne prennent pratiquement pas de place dans votre cuisine. L'emballage est plus serré dans une mousse intégrale, ce qui vous donne une plus grande tranquillité d'esprit. MULTIPLES: Mini Bols en Verre Parfaits pour un usage quotidien à la maison, pour les fêtes, les repas-partage et les aides culinaires, etc. ; Peuvent être utilisés pour contenir de la confiture, du miel, des noix, du yaourt, remplir de sauce soja, de vinaigre, d'huile de chili, de vinaigrettes, mettre des bonbons, des chocolats, des garnitures de crème glacée, du beurre fondu et des chocolats, et plus encore.13,99 € -
YAYODS Lot de 20 Mini Coupelle en Verre Ø6 cm - Bol en Verre Coupelle Sauce 30 ml - Petit Bol à Sauce et Dip pour Soja, Confiture et Tapas - Ramequin Transparent Empilable et Lavable au Lave-VaissellePOLYVALENCE POUR CHAQUE OCCASION : Sublimez vos repas avec ce lot de 20 mini coupelles (6,1 x 2,8 cm). Que ce soit pour un plateau de sushi, une soirée tapas ou pour servir des confitures au petit-déjeuner, ces petits contenants s'adaptent à tous vos besoins culinaires avec élégance DESIGN ÉLÉGANT EN VERRE PREMIUM : Fabriqués en verre transparent de haute qualité, ces ramequins offrent une clarté exceptionnelle et une surface lisse. Parfaits pour présenter avec raffinement votre soja, wasabi ou gingembre, ils apportent une touche sophistiquée à votre décoration de table GAIN DE PLACE ET EMPILABILITÉ : Optimisez le rangement dans votre cuisine. Grâce à leur forme ergonomique et empilable, ces bols à dip se rangent facilement dans vos placards ou tiroirs sans encombrement. Gardez votre plan de travail organisé et vos accessoires toujours à portée de main ENTRETIEN FACILE AU LAVE-VAISSELLE : Profitez d'un confort absolu après vos réceptions. Nos coupelles en verre sont conçues pour résister au lave-vaisselle, garantissant un nettoyage rapide et sans effort. Fini la corvée de la vaisselle à la main, gardez l'éclat du neuf après chaque lavage PRÉPARATION CULINAIRE ET CRÉATIVITÉ : Un outil indispensable pour les chefs amateurs. Utilisez ces petits bols pour organiser vos ingrédients, mesurer vos épices ou présenter des mini-desserts. Laissez libre cours à votre créativité pour dresser des assiettes dignes d'un restaurant21,99 €
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Joyfair Service de vaisselle 6 personnes, Set de 18 pièces en faïence, Set de vaisselle avec assiettes, assiettes à dessert et bols à céréales à glaçure réactive, résistants au micro-ondes et auService de table 6 personnes : Joyfair, service de 18 pièces comprenant 6 assiettes (26 cm), 6 assiettes à dessert (20,2 cm) et 6 bols à céréales (14,2 x 6 cm). Ce service de table parfait répond aux exigences des repas quotidiens et de l'accueil des invités. C'est à la fois un objet ménager indispensable et une touche élégante pour toute cuisine Matériaux sains et sûrs : notre ensemble d'assiettes en grès est fabriqué à partir d'argile et de glaçures de haute qualité, de sorte que vous n'avez pas à vous soucier de la lixiviation de substances nocives dans les aliments, ce qui garantit une alimentation sûre et saine. La cuisson à haute température lui confère une excellente résistance et résistance aux rayures, il n'est pas sensible aux fissures, à la décoloration ou aux changements de couleur, vous n'avez pas à vous soucier des rayures causées par les couteaux et les fourchettes, il résiste à une utilisation intensive à long terme Vernis réactif : La surface est recouverte d’un vernis réactif qui présente une structure ondulée particulière et confère aux services de table une esthétique artistique. Grâce à son design épuré, la vaisselle s’intègre facilement dans différentes ambiances de cuisine et de table et s’harmonise également avec des services de table de styles variés. Elle est compatible lave-vaisselle, micro-ondes, four et congélateur Artisanat exquis : bords lisses et arrondis sans bavures pour une prise en main confortable, le design latéral vertical peut contenir plus de sauces ou de soupes sans renverser. La conception du fond plat assure la stabilité et empêche le glissement pendant le repas, cet ensemble de vaisselle de 18 pièces peut être empilé et facilement rangé dans des armoires ou des étagères, économise de l'espace et garde votre cuisine bien rangée Ensemble pratique de vaisselle : Le grand plat convient aux plats principaux, Le plat plus petit est idéal pour les desserts, les salades et les entrées, Le bol profond est parfait pour les soupes et les céréales, Cet ensemble de vaisselle incontournable répond à de multiples exigences culinaires, Il convient parfaitement pour un usage domestique ainsi que pour toutes les occasions formelles et informelles, Un cadeau idéal pour les anniversaires, Noël, les fêtes d’inauguration et les emménagements100,99 €
