Direction les rivages de Tahiti pour cette enquête gourmande : le pain coco, spécialité polynésienne moelleuse et parfumée, s’invite aujourd’hui dans votre cuisine. Entre tradition insulaire et douceur exotique, ce pain se distingue par sa mie tendre et son parfum envoûtant de noix de coco. Une valeur sûre pour épater vos convives avec un accent de vacances.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pain coco est un plat très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, en raison de la noix de coco et de l'huile de coco qui en constituent les ingrédients principaux.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré avec environ 6 g pour 100 g, provenant essentiellement de la farine de blé et de la levure.
Sel : La teneur en sel est faible, limitée à une pincée, ce qui en fait un pain peu salé adapté à une consommation sucrée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
375 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 48.3 g —
Lip. 21.8 g
Par portion (4 parts)
824 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 106 g —
Lip. 47.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 375 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.8 g |
| dont acides gras saturés | 15.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.3 g |
| dont sucres | 11.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier (appareil électrique qui pétrit la pâte à votre place), verse la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélange doucement avec une cuillère pour bien répartir les ingrédients, comme si tu mélangeais du sable fin.
2. Ajout des liquides
Verse le lait de coco tiède et l’huile de coco dans le saladier. Lance le pétrissage pendant 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante, semblable à de la pâte à modeler douce.
3. Incorporation de la noix de coco
Ajoute la noix de coco râpée et pétris encore 2 minutes pour bien la répartir dans toute la pâte. Chaque bouchée sera ainsi parfumée.
4. Premier repos
Couvre le saladier d’un torchon propre et laisse reposer la pâte 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Elle doit doubler de volume, comme un ballon qui se gonfle tout doucement.
5. Façonnage
Dégaze la pâte (appuie doucement dessus pour faire sortir l’air) puis façonne-la en boule ou en forme de pain allongé. Dépose-la dans le moule à pain beurré.
6. Second repos
Laisse reposer encore 30 minutes sous un torchon. Pendant ce temps, préchauffe ton four à 180 degrés.
7. Cuisson
Enfourne le pain pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’il sonne creux quand tu tapotes le dessous. Laisse tiédir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une mie encore plus moelleuse, remplace une partie du lait de coco par du lait concentré non sucré, cela apporte du fondant sans dénaturer le goût.
Une infusion glacée au citron vert et gingembre
Cette boisson rafraîchissante et légèrement piquante contraste joliment avec la douceur sucrée du pain coco, tout en respectant l’esprit tropical de la recette.
L’info en plus
Le pain coco est une spécialité incontournable des îles de Polynésie française, souvent préparé lors des repas familiaux ou des fêtes traditionnelles. Il témoigne de l’influence des produits locaux, notamment la noix de coco, omniprésente dans la cuisine tahitienne.
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Comment servir le pain coco tahitien
Coupe le pain en tranches épaisses et dispose-les sur un plateau de présentation en bois clair, pour évoquer l’ambiance polynésienne. Accompagne-le d’un ramequin de confiture d’ananas ou de miel local. Pour une touche encore plus authentique, sers-le sur des feuilles de bananier en guise de sous-plat décoratif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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