Dans les cuisines qui aiment sortir des sentiers battus, un pain a fait irruption sur les tables des reporters gourmands : le pain tout vert au pesto d’épinards et chorizo. Une couleur qui intrigue, une saveur qui surprend : voilà ce que promet cette recette originale, digne d’un reportage culinaire mené aux quatre coins de la Méditerranée. L’alliance du vert éclatant des épinards et du rouge piquant du chorizo transforme un simple pain maison en véritable pièce de conversation. Suivez le guide, on décortique chaque étape avec la précision d’une enquête de terrain.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pain est un plat énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et en sel due au chorizo et au pesto.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au chorizo, au parmesan et à la farine, fournissant environ 9 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est importante (1, 28 g pour 100 g), principalement due au chorizo et au pesto, ce qui en fait un plat assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
289 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 36.2 g —
Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
789 kcal
Prot. 25.1 g —
Gluc. 98.7 g —
Lip. 31.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 289 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte de base
Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine, la levure de boulanger déshydratée (petits grains qui font gonfler la pâte grâce à la fermentation), le sel et le sucre. Ajouter l’eau tiède petit à petit tout en pétrissant à vitesse lente pendant 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique qui ne colle plus aux doigts.
2. Incorporer le pesto d’épinards
Ajouter le pesto d’épinards et l’huile d’olive dans la pâte. Pétrir à nouveau pendant 5 minutes pour bien répartir la couleur verte et les arômes dans toute la pâte, jusqu’à obtenir une teinte homogène.
3. Laisser lever la pâte
Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure. Elle doit doubler de volume, ce qui prouve que la fermentation (processus par lequel la levure transforme les sucres en gaz, ce qui fait gonfler la pâte) fonctionne bien.
4. Façonner le pain
Dégazer la pâte en appuyant doucement avec le poing pour chasser l’air. L’étaler en rectangle sur le plan de travail fariné, puis répartir les tranches de chorizo et le parmesan râpé sur toute la surface. Rouler la pâte sur elle-même comme un boudin, puis la déposer dans le moule à cake préalablement huilé.
5. Seconde levée et cuisson
Laisser reposer le pain façonné pendant 30 minutes supplémentaires, recouvert d’un torchon. Préchauffer le four à 200 degrés. Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et sonne creux quand on tape dessus.
6. Refroidir avant de trancher
Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille pendant au moins 20 minutes avant de le démouler et de le trancher. Cette étape est essentielle pour que la mie se stabilise et ne s’effondre pas à la coupe.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la couleur verte sans dénaturer le goût, ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive infusée aux herbes dans le pesto avant de l’incorporer à la pâte. Cela renforce à la fois la teinte et les arômes méditerranéens du pain, sans avoir besoin de colorant artificiel.
Accord mets et vin
Ce pain généreux en saveurs appelle un vin rouge léger et fruité comme un beaujolais-villages, dont la fraîcheur tranche agréablement avec le piquant du chorizo. Pour les amateurs de blanc, un vin blanc sec type sauvignon accompagnera avec élégance la douceur du pesto d’épinards.
L’info en plus
Le pain aromatisé trouve ses racines dans les traditions méditerranéennes, où l’on incorpore volontiers herbes, olives ou charcuterie dans la pâte à pain. Ce pain tout vert s’inspire directement de cette philosophie, en associant la fraîcheur des épinards à la puissance épicée du chorizo, typique de la charcuterie espagnole. Une recette qui voyage entre l’Italie du pesto et l’Espagne du chorizo, pour un résultat résolument original.
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Comment servir ce pain tout vert
Présentez ce pain coupé en tranches épaisses sur une planche à découper en bois, façon apéritif convivial. Pour une entrée plus formelle, disposez les tranches sur une assiette à pain en céramique, accompagnées d’un petit ramequin d’huile d’olive pour tremper. Un couteau à pain à dents permettra de trancher proprement sans écraser la mie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DXQCHDUO Lot de 2 assiettes à petit déjeuner en forme de pain grillé, assiettes à beurre et dessert en céramique, plateau à fromage et dînerDesign unique : ce plat à toast en céramique présente un design simple et unique, avec une palette de couleurs généreuse et belle, apportant du plaisir à chaque table Plateau de petit-déjeuner : cette plaque de cuisson créative est épaisse et texturée, ce qui peut contenir toutes sortes de délicieux plats et collations. Elle peut être utilisée comme plaque de cuisson, assiette à pain, assiette à salade, assiette à dessert, assiette à rouleaux d'œufs au plat, etc Dimensions : vous recevrez deux assiettes à dessert en céramique à bordure marron, qui mesurent environ 20,3 cm de large x 3,8 cm de long et 3,8 cm de haut, adaptées à la grande majorité des tables de salle à manger Facile à nettoyer : la surface de la plaque à pain est lisse, sans friction et facile à nettoyer rapidement. Vous pouvez utiliser une éponge ou un chiffon de nettoyage pour l'essuyer. Passe au lave-vaisselle Style polyvalent : plateau en forme de pain, adapté pour les repas et les repas quotidiens, associé à diverses assiettes, tasses et autres ustensiles. Ce plateau allie style et praticité de la meilleure façon de la forme au matériau23,99 €
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DOWAN Lot de 6 ramequins en porcelaine avec couvercles, ramequins pour crème brûlée, bols en céramique de 140 ml, résistants au four, pour soufflés, desserts, casseroles et trempettesQualité supérieure : fabriqués à partir de céramique alimentaire de haute qualité, ces ramequins avec couvercles passent au four offrent une excellente répartition de la chaleur et une longue durée de vie. Convient au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur – parfait pour la cuisson, le service et le stockage d'une variété de plats. Ce lot de 6 ramequins est un incontournable pour tout pâtissier amateur. Taille et capacité idéales : ces ramequins à crème brûlée (Ø 8,9 cm, H 4,6 cm, 140 ml) sont parfaits pour les portions individuelles. Qu'il s'agisse d'un gâteau, d'une quiche, d'une mousse au chocolat, de la confiture, du fromage, du soufflé ou d'une crème brûlée classique, ces petits ramequins sont très polyvalents et parfaits pour préparer une variété de desserts. Couvercle en silicone Fresh-Lock et conception peu encombrante : chaque ramequin est livré avec un couvercle en silicone bien ajusté qui crée un joint hermétique — parfait pour garder les aliments frais au réfrigérateur ou transporter des repas sans déversement. Les ramequins empilables aident à économiser de l'espace et à garder vos armoires propres et bien rangées. Élégance de ferme surélevée : ces élégants ramequins en céramique pour soufflé ou crème brûlée apportent une sophistication intemporelle grâce à des courbes raffinées et des textures en relief. Chaque pièce présente des détails uniques fabriqués à la main, combinant chaleur rustique et charme moderne, idéal pour les cuisines de ferme et les tables à manger modernes. Idée Cadeau Parfaite : Ce lot élégant de 6 ramequins à crème brûlée est à la fois pratique et élégant – un cadeau attentionné pour la famille, les amis ou les passionnés de cuisine. Idéal pour les anniversaires, Noël ou les pendaisons de crémaillère.34,78 € -
DOWAN Lot de 6 ramequins à crème brûlée - En porcelaine - 120 ml - Passe au four à soufflé - Passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle - Diamètre : 9 cm - MulticoloreQualité supérieure pour votre cuisine : profitez de la sécurité et du style avec nos bols à crème brûlée en céramique de haute qualité. Ces moules résistants au four garantissent une répartition uniforme de la chaleur et maintiennent vos aliments plus longtemps au chaud – parfait pour une utilisation quotidienne en cuisson et en service. Taille de portion parfaite Pour des moments de plaisir : Avec une capacité de 120 ml, ces ramequins à soufflé résistants au four sont idéaux pour les petites portions. Que ce soit pour une délicate crème brûlée, de délicieux desserts, entrées ou trempettes, le petit plat de cuisson assure la bonne quantité, sans gaspillage. Polyvalent et peu encombrant : le mini plat à gratin s'adapte à de nombreuses occasions : pour les soufflés, les puddings, la glace, les collations ou comme élégants ramequins à ragout fin. Grâce à leur design empilable, les moules à soufflé peuvent être rangés de manière compacte dans votre placard et apporter de l'ordre à votre cuisine. Nettoyage rapide et sans effort : La surface lisse en céramique du petit plat à gratin empêche l'adhérence et facilite le nettoyage. Ces bols sont résistants au lave-vaisselle, vous permettant de gagner du temps après la cuisson et de vous concentrer entièrement sur l'appréciation. Design coloré et idée cadeau : Nos moules à soufflé aux couleurs vives comme le rouge, le bleu ou le jaune apportent de la joie à la table. Les élégants moules résistants au four ne sont pas seulement pratiques, mais aussi un cadeau raffiné pour la famille, les amis ou les passionnés de pâtisserie.31,99 €
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