Direction les rivages de Tahiti pour cette enquête gourmande : le pain coco, spécialité polynésienne moelleuse et parfumée, s’invite aujourd’hui dans votre cuisine. Entre tradition insulaire et douceur exotique, ce pain se distingue par sa mie tendre et son parfum envoûtant de noix de coco. Une valeur sûre pour épater vos convives avec un accent de vacances.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pain coco est un plat très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, en raison de la noix de coco et de l'huile de coco qui en constituent les ingrédients principaux.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré avec environ 6 g pour 100 g, provenant essentiellement de la farine de blé et de la levure.
Sel : La teneur en sel est faible, limitée à une pincée, ce qui en fait un pain peu salé adapté à une consommation sucrée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
375 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 48.3 g —
Lip. 21.8 g
Par portion (4 parts)
824 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 106 g —
Lip. 47.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 375 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.8 g |
| dont acides gras saturés | 15.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.3 g |
| dont sucres | 11.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier (appareil électrique qui pétrit la pâte à votre place), verse la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélange doucement avec une cuillère pour bien répartir les ingrédients, comme si tu mélangeais du sable fin.
2. Ajout des liquides
Verse le lait de coco tiède et l’huile de coco dans le saladier. Lance le pétrissage pendant 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante, semblable à de la pâte à modeler douce.
3. Incorporation de la noix de coco
Ajoute la noix de coco râpée et pétris encore 2 minutes pour bien la répartir dans toute la pâte. Chaque bouchée sera ainsi parfumée.
4. Premier repos
Couvre le saladier d’un torchon propre et laisse reposer la pâte 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Elle doit doubler de volume, comme un ballon qui se gonfle tout doucement.
5. Façonnage
Dégaze la pâte (appuie doucement dessus pour faire sortir l’air) puis façonne-la en boule ou en forme de pain allongé. Dépose-la dans le moule à pain beurré.
6. Second repos
Laisse reposer encore 30 minutes sous un torchon. Pendant ce temps, préchauffe ton four à 180 degrés.
7. Cuisson
Enfourne le pain pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’il sonne creux quand tu tapotes le dessous. Laisse tiédir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une mie encore plus moelleuse, remplace une partie du lait de coco par du lait concentré non sucré, cela apporte du fondant sans dénaturer le goût.
Une infusion glacée au citron vert et gingembre
Cette boisson rafraîchissante et légèrement piquante contraste joliment avec la douceur sucrée du pain coco, tout en respectant l’esprit tropical de la recette.
L’info en plus
Le pain coco est une spécialité incontournable des îles de Polynésie française, souvent préparé lors des repas familiaux ou des fêtes traditionnelles. Il témoigne de l’influence des produits locaux, notamment la noix de coco, omniprésente dans la cuisine tahitienne.
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Comment servir le pain coco tahitien
Coupe le pain en tranches épaisses et dispose-les sur un plateau de présentation en bois clair, pour évoquer l’ambiance polynésienne. Accompagne-le d’un ramequin de confiture d’ananas ou de miel local. Pour une touche encore plus authentique, sers-le sur des feuilles de bananier en guise de sous-plat décoratif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffinsTaille et capacité idéales : les 12 bols à crème brûlée avec couvercle mesurent 9 x 5 cm et une capacité de 200 ml. Couleur : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune Porcelaine de qualité supérieure : moules à souffle en céramique de qualité supérieure, très faciles à nettoyer Sécurité du matériau : les moules Souffle passent au four et passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Design peu encombrant et facile à utiliser : les moules à souffle peuvent être empilés les uns sur les autres pour économiser de l'espace. En outre, les bols disposent de rainures pratiques sur les côtés qui facilitent la prise en main et la manipulation. Utilisation polyvalente : les bols à crème brûlée sont parfaits pour la préparation de gâteaux, quiches, mousse au chocolat, confitures, fromage, soufflés, crème brûlée et collations.29,99 € -
Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 €
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